张亮麻辣烫“知假售假”调查结果未平息网友质疑

调查结果未能平息网友质疑

不过，此次调查结果并没有平息网友的质疑。 有网友表示，官方微博称加盟商“没有主观故意认识和销售假货”，但出示的证据实际上是几张手写的购买收据，这一点是站不住脚的。 甚至有网友质疑，按照调查公布的价格“不可能买到真正的羊肉”。

也有消费者认为，张亮麻辣烫的公司不仅没有遭受损失，“还赚了押金”更是无理取闹。 作为管理者，应当承担相应的责任并接受监管部门的处罚。 有网友认为，如果发生意外，加盟商就会受到指责，这似乎是对公司的不负责任。 同时，也有更多网友表示，出现问题后不想去追究，其他门店是否也有类似情况，公司是如何管理的。

北青报记者注意到，张亮麻辣烫近日的微博下方，有网友趁此事件热度，把他的评论区变成了大型“投诉站”。

8月7日晚，曝光此事的网友再次向张亮麻辣烫提出三点质疑：该事件绝非单一门店行为，质疑张亮麻辣烫“知假知卖假”，并要求所有那些吃了“假羊肉”的消费者将凭小票依法进行赔偿。

现状：

直营比例不足1.7%，依靠特许经营已是麻辣烫行业“龙头老大”

公开资料显示，张良麻辣烫成立于2008年，隶属于张良集团。 自2008年成立以来，张良麻辣烫门店数量已超过5900家，平均每年开店超过390家。 不过，张良麻辣烫下辖28家分店，但直营店只有100多家，占比不足1.7%。

根据杨国福此前发布的招股书，在中国麻辣烫市场，杨国福麻辣烫的份额为4.3%，张亮麻辣烫的份额为4.0%。 两者在全国市场占有率上均排名前两位。 红餐大数据统计结果显示，截至2023年3月，只有0.6%的麻辣烫连锁品牌拥有5000家以上门店。 其中，张亮麻辣烫的门店规模和增速均排名第一。

作为夫妻店风格的小型餐饮店，麻辣烫在国内品牌化程度较低，但门店数量较多。 而张良麻辣烫也是依靠大量的加盟商才有这样的市场份额。

加盟政策方面，据张良麻辣烫客服介绍，一线及省会城市、直辖市加盟张良麻辣烫店的加盟费为1.98万元/年，其他城市为10000元/年。 此外，加盟商还需缴纳保证金1万元，首批设备费6万元起，首批材料费2万元以上。

虽然门槛不高，但竞争却很激烈。 事实上，对于麻辣烫这样的加盟品类来说，品牌的大部分钱都是原材料的差价，即公司统一采购原材料，然后以更高的价格卖给加盟商。 杨国福麻辣烫的招股书还显示，其特许经营费占其年收入不足5%，而“自产商品销售”和“外购商品销售”则占其整体收入的近80%。收入。 而销售自有产品的毛利率也是最高的，达到了45%。

在这种模式下，被挤压的是加盟商的利润空间。 一方面，不少消费者抱怨麻辣烫的价格越来越离谱。 胃口正常的人如果想吃饱，就得花3到40元。 添加一些肉会花费更多。 如今，麻辣烫早已远离“物美价廉”的范畴。 另一方面，加盟麻辣烫品牌的人士则表示，如果食材不是“自取”，餐厅的利润将堪忧，因为很多总部统一配送的食材都比“自取”还要贵。 -收藏”，但麻辣烫的价格是。 制服。

“麻辣烫利润低，但品牌只想加盟，往往同一条街上只有几家店，根本卖不出去。” 一些社区加盟店往往开业仅一两年就因各种原因关店。 换招牌。

中国食品行业分析师朱丹蓬认为，麻辣烫加盟店存在诸多乱象。 品牌商想从供应链上的加盟商那里赚钱，而加盟商又想快速回款，所以问题频频出现。 其中，既有监管不到位的原因，也有总部管理不到位的原因。

也有分析人士表示，特许经营餐饮企业的长远成功在于品牌如何能够实现长期经营。 只有品牌和加盟商都能赚钱，品牌才能长久走下去。 如果存在“只收费、不管理”的特许经营模式，很容易导致自身品牌美誉度下降，甚至出现负面纠缠，最终导致品牌的自我终结。

专注于：

多次曝出成分问题的张亮麻辣烫

事实上，早在2019年，张良麻辣烫店就被曝出售夹鸭肉的羊肉卷。 据当时媒体报道，有消费者反映，张良麻辣烫店销售的牛羊肉卷包装上没有生产日期、保质期、生产地点等产品信息。 执法人员发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量高达60%。对此，张亮麻辣烫表示，公司已责令涉事加盟店暂停营业整顿。

2020年，据媒体报道，福建消费者表示，点了张良麻辣烫的外卖，吃完后发现店里的肥牛卷的描述上写着主要原料是鸭肉。 对此，张亮麻辣烫解释称，顾客点的肥牛卷是熟牛肉，不含鸭肉。 应该是加盟商工作人员的失误。

今年3月，张亮麻辣烫及其门店因缺斤数登上热搜。 当时，张良麻辣烫发布声明称，涉事门店为上海新南街专营店和江川北路专营店，称重误差主要是由于工作人员操作不规范造成的。 责令上述两家店立即整改并进行人员再培训。

今年7月28日，北京市消费者协会发布的《2023年北京市餐饮企业食品安全检查》显示，根据北京市、各区市场监管局发布的食品安全问题统计，自2023年1月以来，张亮麻辣烫存在食品安全问题的门店多达11家。

8月8日，张亮麻辣烫宣布，将在全国范围内加强开展“诚信经营进店、消费者投诉路路通”活动。 投诉率和处理结果将成为评选“加盟合作伙伴标杆店认证计划”的重要指标。 并通过门店张贴、电子屏展示等方式显示总部消费者投诉电话。