张亮麻辣烫卖“假羊肉”事件被曝光引热议

不“简单”的羊肉再次出现在张亮麻辣烫店里。

近日，知名餐饮品牌张良麻辣烫出售“假羊肉”事件被曝光，引发网友热议。 随后，张亮麻辣烫官方微博回应称，视频中检查的“羊肉卷”是店家私下采购的，并不是指定供应商经销的产品。 7日，张亮麻辣烫发布公告，对涉事门店相关问题进行持续跟踪整改措施。

羊肉卷中检出猪肉

近日，有消费者发布视频曝光张亮麻辣烫“冒充羊头卖猪肉、鸭肉”，引发市场热议。

视频显示，消费者在河北廊坊一家张良麻辣烫店购买了3箱羊肉卷。 建议“假管更换”。 但送检后，却被检测出羊肉卷中含有猪、鸭成分。

同时，该消费者还走访了张良麻辣烫的其他几家门店，发现部分门店也存在类似情况，因此认为张良麻辣烫销售假羊肉的情况并非孤例。

事件持续发酵后，8月4日，张亮麻辣烫率先回应，在官方微博发布声明，“撇开”事件与公司的关系。 指定供应商负责配送产品，涉事门店将按规定进行处理。

三天后，张亮麻辣烫更新了事件进展：事件发生后，总部立即核查相关详情。 7月，涉案专营店以每斤25元的价格分三批进货20斤羊肉卷，并出售。 据权威部门检测报告显示，羊肉卷中检出猪肉成分。

该公司表示，基于该门店是按照真羊肉市场价格进货检验的，不存在明知售假的主观故意。 对于被扣除的罚款，请其他加盟店以示警告。

也就是说，张良麻辣烫加盟店家在羊肉卷中添加猪肉的行为属实，但由于店家私下采购，属于个人行为，与品牌无关。

两人回应后，网友并不买账，称“涉事店出了事故，总部还是赚了押金”。 “我猜这肯定取决于加盟商。” “这是涉事店的单一问题吗？好像其他店不存在。这个问题就像是‘餐饮企业连真假羊肉都分不清吗’”，有网友表示，“这是一个餐饮行业普遍现象，根本原因不在生意。”

据《国际金融报》记者了解，市场上存在不少“假”羊肉卷，主要是因为猪肉、鸭肉的批发价在10元/斤左右，而羊肉的批发价在28元左右。 约/斤，价格相差近一倍。 为了牟利，一些肉类供应商和餐馆老板会选择虚假销售。

据中国肉类工业网披露，8月9日，全国白条猪肉批发均价11.37元/斤，全国羊肉批发均价32.12元/斤，相差1.8倍。

让网友愤怒的是，作为一家连锁餐厅，张良麻辣烫的产品价格并不便宜，利润空间已经有保证，但仍然无法保证食物的质量。 视频中的消费者以每盒18元的价格购买了3盒羊肉卷（约1斤）。 单价粗略计算为每斤54元，是进货价的两倍多，明显高于行业价格。

目前，记者在多家张良麻辣烫外卖店已找不到羊肉卷的单品。

多重食品安全问题

作为一家餐饮企业，食品安全无疑是底线，但这并不是张良麻辣烫第一次被曝食品安全问题。

北京市消费者协会7月28日数据显示，通过2023年1月以来各市、区市场监管局发布的食品安全问题统计，张良麻辣烫门店中有11家存在食品安全问题。

早在2019年“315”期间，张亮麻辣烫就被曝光“冒充羊卖鸭肉”。 据消费者举报，海口市琼山区府城食药监局对龙昆南路张良麻辣烫店进行突击检查，发现该店销售的“羊肉卷”为“复合肉卷”，含量达60%鸭肉。 每斤比纯羊肉便宜30元左右。

此外，今年3月，张良麻辣烫店出现缺斤、缺两的情况。 网友吐槽，“一家店去皮产品丢失36克，另一家店产品夸大82克”。 当时该公司回应称，这是两家专营店，主要是工作人员操作不规范造成称重误差； 目前，上述两家门店已被责令立即整改，并对人员进行重新培训。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，麻辣烫是一个比较接地气、性价比较高的餐饮品类，但也正因为如此，行业整体运营尚未进入标准化、专业化、品牌化、资本化阶段。规模。 阶段。 此次张良麻辣烫的食品安全问题凸显出整个行业产业结构低端，存在诸多乱象。

不难发现，在该公司的回复中，加盟店这个词多次出现。

张良麻辣烫成立于2008年，经过15年的发展，已成为麻辣烫领域的代表性连锁品牌。 目前拥有分店28家，直营店100多家，加盟店5800多家。

这些加盟店不断为公司贡献现金流。

据张亮麻辣烫官网介绍，该公司品牌加盟费分为两级，其中一线及省会城市、直辖市每年1.98万元，其他地区每年1万元，并需缴纳押金10000元。 费用6万元起； 店面面积分为60平方米、80平方米、150平方米三个档次。 北京、上海的装修费用为1000元/平方米，其他城市为900元/平方米。

官方客服告诉《国际金融报》记者，在上海，开一家60平米店面总预算在18万元左右，其中设备费6万元左右，原材料2万-3万元等但不包括店面租金和门牌费用。 “如果今年9月30日前签约，可免收第一年加盟费（1.98万元），设备费可优惠9.6%。

至于加盟后如何解决伙食问题，客服响应由公司管理供应，涵盖汤料、小料、海带、豆腐、丸子等，只在当地采购蔬菜。 这也意味着，除了每年的加盟费外，张良麻辣烫还能在原材料采购上继续盈利。

虽然规定了食材统一订购，但从过往曝光的食品安全问题中不难发现，在企业快速扩张之下，加盟店的原材料管控仍存在漏洞和不足。和人员培训。

记者还询问客服公司今后如何加强对“羊肉卷”的管控。 他表示无法回应，可以关注微博或抖音账号官方语音频道。

“这起事件给张亮麻辣烫造成了很大的伤害，食品安全问题更多地体现了产业方社会责任的缺失。未来，麻辣烫产业需要进一步规范管理，让其进入专业化、品牌化发展的轨道。”同时，未来随着行业上市公司的增多，应该倒逼整个行业朝着健康、良性、有序的方向发展。” 朱丹蓬说道。

本文来自国际金融报