山寨店是“杀死”网红奶茶店的真凶吗？

耐心排队两个小时，恭喜你，你离喝一杯真正的网红奶茶还差得很远。

不信的话，我们先做两个问题：

第一道选择题，从下图中找出真正的“鹿角巷”Logo。

第二个选择题，以下哪家商店是真正的鹿角巷？

如果你心里有了答案，再次恭喜你：两个小时后，你终于喝到了一杯假奶茶。

事实是，这些令人眼花缭乱的鹿头都不是真的。

门槛低，几乎不需要技术要求，所以山寨店以极其残酷的速度瓜分网红奶茶店的红利：

如果你在大众点评上搜索“鹿角巷”，可以找到北京的95家店，但事实是只有三里屯的一家得到了官方认可，这意味着剩下的94家店都是假的。

目前，鹿角巷有正品店145家，而假货店数量已超过7000家。

更残酷的是，这些假货店正在慢慢蚕食新品牌的寿命：上周，深圳第一家鹿角巷店终于倒闭，标志被去掉，门上贴了醒目的转租牌子。

要知道，15个月前，这家店门口还贴了一张纸——预计等待时间为5小时。

然而，7000家假货店是“杀死”网红奶茶店的真正罪魁祸首吗？

喝完这杯奶茶后，

我有一张票要发到朋友圈

网红奶茶店的出现并不是为了满足年轻人的口味。 确实是服务于那些需要网红奶茶出现在朋友圈、自拍的社交动物。

鹿角巷突然爆火的最大噱头是因为两个字：颜值。

2018年，鹿角巷以一杯“泥石流”+“极光”奶茶迅速攻占小红书、抖音、微博三大阵地。

所谓的“泥石流奶茶”，其实就是珍珠奶茶，只不过把高浓度的黑糖珍珠倒过来，珍珠如泥石流般倾泻而下，给前来打卡的人制造了无数的想象。

而极光系列的slogan更是少女感十足：把希望和幸福装进瓶子里——被网友评为“最美饮料”。

一番亮相后，这杯珍珠奶茶的价格已经翻了一倍。

难道消费者不知道这杯奶茶的溢价之高吗？

当然很清楚。 但他们更清楚的是，奶茶已经成为年轻人的标配饮品和社交工具。 只要花上30元，你就能获得一张发朋友圈的门票、一张九宫格照片的一部分，以及下次聚会的话题。

在这里，不需要凹形、照明或背景。 无论你拍什么，都是“高”的。 各种艺术装饰和小摆件特别上镜，红砖墙、标志性的“鹿头”、网红绿植……

产品和装饰品好看只是常规操作。 为了经济美丽最大化，店员也必须漂亮。

除了高颜值的设计，鹿角巷还善于利用各种媒体进行营销。

每开一家新店，都要贴上“高颜值奶茶”、“排队王”的标签，然后通过ins、小红书、抖音等社交媒体平台进行宣传。 宣传草案如下：

它的业务遍及 50 多个国家； 霸占全世界银幕的鹿角巷就在这里； 台湾网友推荐台湾必喝的三大黑糖奶之一； 在上海，有人步行一万步去吃鹿丸； 在香港，有人排队4个小时； 在深圳有人出价100我没卖...

2018年4月，正品鹿角巷在深圳开第一家店时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍是同一条街上喜茶队的两倍。

当时店门口挂着一块牌子，上面写着“预计等待时间为5小时”，霸气十足，甚至取代了同街喜茶的霸主地位。

流行的速度有多快，差评也会有多快。

为了营造独特的网红感，鹿角巷制定了三项规定：不选糖度和冰度、不选杯型、每人限喝2杯。

反人类的规定和挤满黄牛的队列，让这家奶茶店在大批山寨店到来之前就为自己埋下了一颗定时炸弹。

被7000家山寨店疯狂模仿，

顺便拖垮真正的品牌

然而，正品店的惨烈风波丝毫没有影响山寨店的狂热。

2018年，是中国新中式茶市场爆发的关键时刻。 规模已超过900亿元，2019年甚至可能突破1200亿元。

除了市场大，还有高毛利的诱惑。 茶饮料行业平均毛利润为80%~90%，个别茶饮料毛利润可达90%以上。

甜茶3000多种，CoCo2200多种；

思云奶盖贡茶线下门店超过900家；

快乐柠檬500多种，米其林港式奶茶500多种；

喜茶220、奈雪的茶192……

据不完全统计，2018年茶饮店超过45万家，一年内店铺数量增长74%！ ！

于是，网红奶茶店最终将自己逼入了大混战局面：品牌与品牌之争，正品与山寨，山寨与山寨，新的挑战者不断涌入，实力较弱的玩家不断被淘汰。

消费者最直接的感受就是，喝一杯真正的奶茶太难了！

少年版：下列哪一种是珍溪茶？

进阶版：请找一点真正的奶茶？

疯狂版：以下哪个标志才是真正的贡茶？

赔钱版：如果加入鹿角巷，哪一条才是真正的官方微博？

最严重的受害者是那些真正想开办特许经营店的人。

“我和金融商务中心签完合同后，发现隔壁也有一家奶茶店，也在鹿角巷，但加盟商根本不退钱。” 此类案例在互联网上比比皆是。

更绝望的是，两条鹿角巷的“THE ALLEY”字体几乎一模一样，根本无法辨别真假。

不到两年，鹿角巷山寨店就在全国爆发了7000多家。

这些几乎没有质量控制的假冒商店就像吸血鬼一样。 他们不仅抢走了品牌店的用户，还毁了品牌店的声誉，甚至不关心加盟商的死活。

正品品牌被“逼死”，山寨店却丝毫没有受到影响。 如果继续与其他品牌合作，仍然可以赚钱。

网红奶茶之死，

到底错还是没错？

但另一个事实是，山寨货不只是欺负网红店，从吃到穿，从莆田到云霄，为什么只有网红奶茶店如此不堪一击，甚至不堪一击？

因为不存在真正的障碍，任何一个环节都可能成为障碍。 生产、运营、服务、供应链、品牌，以及后来的加盟管理，都是难点和关键。

网红奶茶店的消亡不能完全归咎于山寨者。

1. 无法定义的抄袭

由于新茶饮行业进入门槛较低，从产品理念到茶饮配方都很容易被复制，同质化现象日益严重。

奈雪的茶彭欣曾在朋友圈公开指责喜茶抄袭各种产品。 彭欣称喜茶“抄袭了奈雪的芝士草莓，又抄袭了霸气桃子，抄袭了霸气黑葡萄，又抄袭了霸气石榴。 我们再模仿一下欧洲软包吧。”

不过，聂云辰在这条朋友圈里自信地回复称，两人对“市场竞争”、“抄袭”和“创新”的理解存在巨大差异。

中国大陆茶饮品牌鹿角香总经理谭力也加入战局，指责喜茶抄袭“波波茶”。 彭欣还补充道：“杯子好像都是一样长的。”

事实上，喜茶的主要品类是芝士茶和果茶，奈雪的主打产品是果茶，鹿角香的主打产品是黑糖珍珠奶茶。 看似不同的定位背后，实际的产品类型却大同小异。

除了难以界定的抄袭，甚至还存在恶性竞争。

就在这两天，某宝上有人在销售奶茶配方，包括喜茶、皇茶、一点、coco、奈雪、茶颜悦色等品牌，涉嫌侵犯奶茶店商业秘密、不正当竞争。

2. 非常鸡肋的创新

与这些有产品的奶茶店相比，“答茶”更加脆弱。

这杯茶号称可以占卜，只要把买奶茶时的问题写下来，拿到奶茶的时候就可以知道答案。

“揭盖惊喜”的噱头吸引了大量关注，并通过抖音迅速走红，成为喝奶茶的消费者必去的奶茶店，也成为了当之无愧的网红奶茶。

不过，一旦用户反应过来，这种收智商税的行为就不能再继续下去了。

从排队一小时到没人理睬，再到欺骗加盟商，如今的答案茶被迫更名为“1314奶茶”，留下了不少羽毛。

3. 管理跟不上

在资本的支持下，网红奶茶店的版图不断扩大。 当它们狂奔的时候，即使是顶级品牌也会出现一个又一个的问题。

全国3000多家门店的茶香甜头曝光：店员抓起垃圾后徒手切水果、好坏芒果混在一起、臭香蕉直接榨汁、用隔夜茶等。

成分令人作呕，再加上“教科书式”的诈骗，真是货真价实的邪恶。

coco鲜芋头奶茶里，居然有人喝了一颗螺丝。

供应高档茶的Heycha刚喝了两口，就在饮料中发现了一只苍蝇。

这三大问题几乎已经到了餐饮业的家门口。

结论：

无论何种商业模式，做好产品的本质都不会改变。

在大家都在追逐流量、爆款、挤着头要爆炸的当下，应该看到，当流量大于产品时，巨大的流量会带来巨大的反弹。

消费者投入的时间成本和期望与最终的反馈结果成正比。

肆意消费用户信任，未来一旦“不值得”的观念在消费者心中扎根，破产将成为必然。

网红美食的生长周期就像一茬韭菜。 街上的网红店已经排队三个月了，然后悄然改变了面貌。

网红店靠噱头就能走红的好日子快到头了！

而这个时代，我们缺的真的只是流量吗？