聊一聊第一酸菜鱼品牌太二

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前几期，有粉丝留言希望看到餐饮品类的品牌内容营销。 本期我们安排聊聊酸菜鱼第一品牌泰儿。

太二可以说是近年来餐饮界神一般的存在。 他开的店几乎每一家都人气爆棚，每天都爆满。 就连官方公众号也有超过10万条帖子。 到底是如何取得这样的成绩的呢？

抛开味道本身，这是所有餐厅受欢迎的基础，我们先从餐厅的名字说起。

太二成立于2015年，是九毛九餐饮集团旗下的互联网餐饮品牌。 为什么叫太尔呢？ 据说老板正专心煮鱼，忘了开门。 大家都觉得它别扭，就给它起名叫“太二”。 但如果用这种方式来与消费者沟通，那就太普通了。

泰尔做到了这一点，将其包装成“泰尔宇宙”，并讲述了一个关于其使命的故事。

二哥和二老大都是外星人来拯救地球的。 卖鱼只是为了向敌人隐藏自己的身份，甚至还得到了一份绝密的身份档案。

在这样的背景下，你会发现太二并不是真正的“二”，“二”只是他们的保护色。 其实他们有智有愚，各有绝活。

这样的设置有什么好处呢？

“两个”的行为方式有利于与消费者的沟通和互动，能够有效拉近与消费者的距离。 外星人的身份，意味着他们的打鱼技术和水平都是一流的。 这两点为泰尔店的整体定位、包装和营销奠定了基础。

在实际执行过程中，泰尔清楚地知道自己是谁，自己想要什么，如何吸引客户。

首先，进行品类定位。 在餐饮市场上，一般餐厅只会做大致的分类，比如按菜系，比如川菜、湘菜、粤菜等，也可能根据食材和做法稍微细分，比如火锅、烧烤。 、烤鱼、烤串等，虽然看起来选择很多，但其实竞争很激烈。

太二的做法是避开它的锋芒，根据成分和做法进行细分。 它从各种鱼类的大类中分离出酸菜鱼这个小类，只做酸菜鱼。 这让人想起红烧鸡，当然太二酸菜鱼和鱼比红烧鸡高级得多，它们不一样，稍后你就会明白。

说到酸菜鱼，很多餐馆都有这道菜，那么为什么消费者更喜欢台儿吃酸菜鱼呢？ 这里提到一个概念——品类资源占有。 通俗地说，就是尽可能拥有与某个品类相关的一切以及与其相关的一切，达成心智共识，成为品牌资产。

提高业务效率本质上是提高认知效率。 虽然酸菜鱼很常见，但市场上似乎还没有品牌成功占领它。 唯一有点相似的是统一老坛酸菜，也是一种方便面。 太二试图占领酸菜鱼这个品类资源，让人想到酸菜。 于首先想到了太二。

泰尔的具体操作是：

店名不只是台儿，而是台儿老坛子酸菜鱼，因为老坛子是公众公认的正宗酸菜鱼的公共资源。 拥有它，可以解除人们对台儿酸菜鱼才是正宗酸菜鱼的认知。

定位为宇宙第二美味的腌鱼。 为什么不先呢？ 因为广告法不允许使用最高级，也因为他们相信消费者除了太二找不到最好的食物。

为了让这个定位变得可感知、易理解，泰尔为其定制了一句广告语——酸菜比鱼好吃。 言外之意就是酸菜都好吃，鱼不好吃也不可能。

有了以上上层建筑，泰尔就开始在形象上下功夫。 为了强化宇宙第二的概念，太二视觉形象以二老大、二哥为核心IP内容，从店内到线上素材再到线下营销，全部以漫画的形式，形成了独特的太二内容+视觉符号。

这种漫画风格在店里店外随处可见。 成立第二年，公众号全部统一为漫画风格。 甚至有网友评论说，漫画比鱼还好看。 放眼整个餐饮行业，独树一帜。

在营销层面，泰尔也有自己独特的风格。 首先，它把饥饿营销进行到底，推出每天只卖100条鱼，卖完了就做样品的策略。 这意味着，如果你想吃台儿酸菜鱼，一定要早点去。 ，这就造成了太二门店门口无论什么时候去都要排队的现象。

并且对外宣传，泰尔不拼桌、不加座位、不接受4人以上就餐、不外卖、不开加盟店。 表面上看起来有点别扭，让顾客望而却步，但实际上，这是一种长远的考虑。 确保店内良好的用餐体验。

此外，据称，泰尔各门店在招聘店长和服务员时都会优先考虑外貌。 不然，某家店的店长也不会说这样的话：别跟店长约会，因为他的女朋友会不高兴。 这实际上是一种营销手段。

在泰尔还没有那么出名的早期，它与一些品牌，比如影楼、广告公司、电影公司等机构有相互推广合作，并创作了一些内容。

这是用广马柏油路制作的五周年明信片。

泰儿诞生后的第二年就火了，基本上是在自玩。 一方面，通过其独特的定位、风格、产品体验、口碑传播。 另一方面，泰尔继续主要在三个维度做营销活动。

首先，周年纪念日。

成立两周年以来，泰尔就开始打造文化快闪店，主打年轻人喜欢的酸鱼文化和小众文化。

两周年庆典，酸菜博物馆展览

泰尔中医诊所三周年

四周年，酸菜探索基地

六周年庆典，泰儿澡堂

二是新店开业。

泰尔将选择一些比较重要的新店进行主题营销展示。 比如广州花城南店就融入了宇宙联盟的理念，打造了大型电影店，既宣传了店面，也为新店的人气铺平了道路。

第三，新品的推出和一些周边的生产不断给消费者营造新鲜感和粘性。

除了酸菜鱼，泰尔还将开发相关配套产品，如浓米、泰尔茶室花茶、酸菜包、酸菜酱等。

还有在各个营销节点打造的配套限量版礼品周边，如手机壳、渔夫帽、前进袜、汤杯、帆布浴袋、毛巾、身份贴、玩偶等。

最后我们来说一下为什么红烧鸡和太二酸菜鱼不一样。

从品类上看，红烧鸡和酸菜鱼虽然是同一水平，一个只做鸡，一个只做鱼，但做红烧鸡的街边小店太多，没有卖红烧鸡的品牌。 随着品类资源的聚集，红烧鸡再有名气，也只是一个品类，没有品牌效应。

也就是说，任何人都可以开一家红烧鸡店。 消费者除了地域限制之外别无选择，因为在他们心目中，XX红烧鸡和YY红烧鸡是一样的。 （除非材料和口味有很大差异）

反观台二酸菜鱼，在消费者心目中，虽然酸菜鱼随处可见，但台二酸菜鱼却与众不同。

不一样的感觉，来自于泰尔集结了酸菜鱼品类的资源，在定位、愿景、文化、内容上与消费者达成了心理共识。

以上就是台儿老潭子酸菜鱼成功的秘诀。 你学会了吗？ 如果你有特别想看的品牌，欢迎在评论区留言。