酸菜鱼快餐头部品牌“鱼你在一起”宣布完成首轮战略投资

央视北京11月11日报道，它已从国菜发展成为超级品类。 酸菜鱼这个千亿规模的细分领域能否帮助中式快餐店从“千店”走向“万店”，甚至催生千亿市值的品牌？

近日，在老乡鸡、老娘酒两大中式快餐品牌筹备A股上市之际，国内酸菜鱼快餐龙头品牌“一起钓你”也正式宣布与番茄资本完成合作。万店盈利。 第一轮战略投资。

（图片由公司提供，中央电视台发布）

据悉，两家机构的战略投资，将充分发挥协同效应，实现资源和产业优势互补，助力尤尼特在品牌可持续发展、渠道深度布局、品牌建设等领域快速发展。产品创新和研发。

其中，蜜雪冰城和如意馄饨的战略投资者之一的万店盈将利用其成熟的策略和咨询体系，帮助鱼油兔宫尽快完成全国从千店到万店的布局。 专注于餐饮美食领域的番茄资本将利用其在餐饮行业的生态布局，多方面为品牌发展保驾护航。

从晚餐的一道菜到米饭快餐的新模式

酸菜鱼原本是川菜馆的一道菜肴，在正规的餐厅里作为单品出现。

由于正餐酸菜鱼价格高、配送慢、荆棘丛生、多人就餐场景等问题，酸菜鱼虽然很受顾客欢迎，但发展并不迅速。 不过，随着2015年中国餐饮开始走向小而美、小而精致的单品潮流，酸菜鱼也迎来了发展趋势，开始以单品热销店的形式出现。

从此，这个受众广泛、既容易上瘾又容易标准化的品类，也让以正餐形式为代表的台儿酸菜鱼和以快餐形式为代表的鱼一起崛起，乘势而上。潮流，成为酸菜鱼快餐领先品牌。

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与酸菜鱼的正餐业态不同，鱼一起创始人魏同荣自品牌创立之初就对酸菜鱼产品和品牌模式进行了创新。 他大胆地将大份的酸菜鱼改为小份的酸菜鱼，并采用了米饭+酸菜鱼的组合。 该形式让酸菜鱼以更大的市场空间、更轻的型号正式进入中式米饭快餐赛道。

数据显示，中式快餐占中式餐饮的24%。 2020年市场规模为7425亿元，预计2021年为8408亿元。米类快餐是中式快餐的重要组成部分，占比52%。 巨大的市场份额不仅足以支撑中式快餐的品牌扩张，也能在赛道上诞生更多像麦肯这样现象级的中式快餐品牌。

作为成功发现并长期陪伴绝味雅博、米雪冰城等万店领军企业跨越式发展的核心智囊，万店盈创始人陈志强表示：“中国米快餐店有数百万家，使其成为全球最大的中式快餐，熊猫快餐公司仅拥有2200多家门店，按门店数量计算，鱼又友已经是门店数量最多的中式快餐公司之一。

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《一起钓到你》拥有三个极其突出的优势：集酸辣味和上瘾性于一身的极致产品、投资门槛低、回报率极高的极其犀利的单店模式、战斗意志强烈的管理团队。并能赢得战斗。 在餐饮行业中是非常罕见的，其发展前景极为广阔。 ”

鱼友一起品牌创立于2017年初，以“酸菜鱼@米饭”的原创定位迅速打开酸菜鱼快餐市场，并以每年300多家门店的规模快速成长。 截至目前，门店已遍布全国356个城市。 超过 1,200 个。 在经营模式上，鱼友通采用“小店、大连锁、全供应链”的经营模式，即门店面积和投资较小，85%的食材由总部供应链统一配送。

从城市到乡镇，在数千个城市开设门店

近年来，随着一二线城市餐饮品牌大量涌现，竞争越来越激烈，市场存量也出现了瓶颈。 此时，具有人口基数优势的三四五线城市下沉市场愈发火爆。 关注，尤其是华莱士、正心鸡排等品牌成功后，“下沉市场”成为餐饮新战场。

《中国餐饮大数据2021》报告显示，2020年活跃于一线城市的餐饮品牌正在快速下沉，向三四线城市“攻城略地”。 深耕下沉市场的华莱士近年来一路狂奔。 即使在疫情那年，他的开店速度也很高。 全国门店数量已达近2万家。 可见，下沉市场的沃土孕育着巨大的餐饮市场。

魏同荣表示，目前，全国下沉市场包括2800多个县（县级区）、约4万个乡镇。 下沉市场用户规模巨大，是餐饮行业未来发展的重要市场。 而且，很多连锁餐饮品牌还没有完全沉没。 与一线下沉市场相比，竞争压力较小，更容易生存和经营。 尤其是随着“小镇青年”的崛起以及国家“乡村振兴”战略的政策支持，尤尼托冈肯定存在着巨大的下沉市场空间。

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加速下沉已成趋势。 在各品牌纷纷进入市场，加速抢占细分市场份额的同时，我们已经布局了更多的空白市场。 目前，Yunitogether 49%的门店位于三线及以下市场。 在中国百强县乡市场中，拥有门店300多家，占比约25%。

显然，在千城千店的下沉战略中，鱼和你已经先行一步，率先布局了下沉市场的大蛋糕。 据了解，根据该公司在下线市场的站点网络规划和产能测算，可开发的门店数量在2万家以上，可触达从一线城市到县镇的市场。

目前，全国各级城市酸菜鱼消费价格大多在45元左右，尤其是三线及以下城市，人均45元消费价格高达70%以上。 在下沉市场，鱼的价格在30-40元，更容易被消费者接受。

番茄资本创始人庆勇认为，鱼和你是一个可以挑战拥有数千家门店的中式快餐连锁王座的种子选手。

产品成瘾+灯光模式，成就鱼与你的万点基因

截至2021年8月，餐饮行业共发生投融资事件86起，投融资金额达439.1亿元，较2020年增长一倍多。中国快餐业发展迅速。

其中，产品的核心要素是高成瘾性、高性价比、消费频率高、品牌运营门槛低、模式易于复制和标准化、轻资产运营。 这些核心要素都符合资本方对于优秀单店模式的愿景，都是融为一体的。 现在鱼就在你身边。

“酸菜和鱼的搭配，开胃性很强，与快餐很相配，有很好的上瘾性。口感滑爽、爽口的酸菜鱼是川菜中的头号菜品。据外卖数据显示，酸菜鱼鱼是最受欢迎的外卖，这里销量第一的川菜有点像湘菜里的辣椒炒肉。” 番茄资本创始人庆勇说道。

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在传统老坛酸菜鱼的基础上，于妮携手陆续研发出更多让人上瘾的不同口味的产品，以辣味、甜味为主，不断满足当今消费者挑剔的味蕾需求。

魏同荣介绍，目前的产品结构已从原来的6+6+5升级为8+8+6的模式，其中8个主打产品是酸菜鱼等销量最高的4个酸菜鱼产品。 、老坛酸菜鱼、青椒酸菜鱼、番茄鱼。 另外四个型号分别是两款新的酸菜鱼产品，以及两款大开口产品，如麻辣拌、水煮牛肉等。主料方面，在现有的黑鱼、鲶鱼的基础上，推出了一系列小酥肉产品已添加。

产品的不断升级、店面的不断拓宽，既满足了不同人群进店的不同口味需求，又满足了消费者尝鲜、重复购买的需求。

在门店投资方面，于妮一直在不断优化和打磨商业模式，希望通过更轻的投资来减轻加盟商的投资压力，实现轻资产的快速增长和裂变。 韦同荣创立之初就确定了“小店+轻投资+特许经营”的模式。

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目前，全国平均门店面积为77平方米，优化了人员效率和面积，降低了门店投资门槛，缩短了投资回收周期。 以城市门店为例，投资控制在40万元以下，8-10个月即可实现资本回报。

魏同荣认为，与传统中式快餐连锁品牌相比，云尼通的核心竞争力在于模式、产品、供应链等，它从诞生之日起就带有“万店基因”：

市场大：客单价低，性价比高，符合全国各级市场的消费水平；

复购性强：产品成瘾性强，可以频繁复购；

轻模式：经营模式轻，选址灵活方便，无论是商场还是街头；

小店：店面小，没有厨师，投资低；

标准容易：产品容易复制，总部分销占比大。

供应链方面，目前我们与国内外知名品牌或行业前三大厂商合作。 未来还计划向上游投资，自建工厂或控股，从源头上锁定底料和鱼料，进而锁定成本和质量，降低食品安全风险，同时带来降低成本的声音，并提供Store收入增长的赋能。

针对番茄资本和万点盈的战略投资，魏同荣表示，她将利用两家机构的行业资源，不断加速门店快速扩张和运营赋能，让悠悠与时俱进，进入市场。品牌化和资本化时代，尽快进入千城万店的品牌时代。

据悉，番茄资本和万店盈业在本次战略投资之前就已经提供了投前咨询服务，并经过一年的股权重组，交易正式完成。 期间，两家机构还从万店战略、资本战略、品牌规划、门店运营等方面给予指导和赋能，协助建立投资和风险管控体系，助力万店快速健康发展。

（图片由公司提供，中央电视台发布）

谁能成为连锁千家中式快餐店？ 魏同荣认为，在整体餐饮行业中，能够产生万点品牌的细分领域并不多。 茶是其一，零食是其一，然后还有米类快餐连锁店。 大众化、平民化的鱼，你的酸菜鱼可以在一线商场、城镇乡村的街道上出售。 这就是万店模式。

目前，中式快餐门店数量基本停滞在1000家门店规模。 但从华莱士、正心鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城等拥有万家门店的品牌来看，模式较好的中式快餐店有快餐也能拥有上万家门店。

未来几年，谁将成为拥有数千家门店的中式快餐连锁品牌，值得期待。