2020年餐饮做什么种类最赚钱，做餐饮什么项目好

餐饮的本质是创造产品，所以创业初期选择产品非常重要。市场上随处可见各种餐饮项目。有些项目一度非常受欢迎，以至于商店遍布各地，但一两年后突然消失了。尽管平淡无奇，但有一些传统项目多年来仍然很受欢迎。结合不同餐饮产品的特点，我们将餐饮项目分为传统餐饮项目和新型餐饮项目两大类。传统餐饮项目主要是中国人的饮食习惯与不同地区的消费习惯传承下来的传统餐饮项目的结合。中国有八大菜系，北方有以面食为主的各种传统美食和小吃，南方有以米为主的各种美食和小吃。比如湘菜、川菜、粤菜、快餐、面食、包子、粥、火锅、砂锅、米粉等，这些项目用户群广泛，市场竞争激烈，已经处于红海之中。 它成为了。新的餐饮项目主要是在传统餐饮项目的基础上，结合了一些新的产品业态和口味，结合了西餐、韩餐、日餐，甚至是不同地区的美食特色。例如日式叉烧饭、泰式咖喱饭、面条、米粉、海鲜炖汤面等。这些都是传统美食中没有的新时代产品，是一个定位于市场蓝海区域的项目，因为它们能凭借其特色和新鲜度捕获大量年轻消费者。通常，一个项目的生命周期只有3到5年，随着新鲜感的消失，它会逐渐退出市场，然后以新的姿态重新出现。一些年。新型餐饮项目与传统餐饮项目的主要区别在于能否快速赚钱还是缓慢赚钱。选择一个新的餐饮项目是一种永远紧跟潮流、让你快速赚钱的创业精神。选择传统餐饮项目，就是稳扎稳打的创业，追求长期价值，慢慢赚钱。如果开店的目的如之前所说，是为了快速赚钱，然后再追求其他的发展，那么就简单的把它当作一种创业和投资，那么新的餐饮项目就可以选择。选择风口浪尖上最热门的项目，快速进入市场，快速发展和规模化，盈利，然后在项目过时之前快速退出，寻找新的机会。一般来说，此类项目的生命周期仅持续几年。比如西安市场上的毛凯、麻辣烫、涮涮锅、砂锅串串等，基本上每隔几年就会更换一次。米粉、海鲜炖菜也是如此。面条、炒米粉、鱼饭等基本都是分阶段推出的。在这些品类中，我们很少看到长久的品牌，大多数都是短命的，发展了几年就消失了。如果你的创业目标是创办一家企业并创建一个持久的品牌，那么你应该选择从传统项目开始。对于传统项目来说，市场已经接近饱和，机会看起来很小，但是市场广阔，客户认知度高，市场教育成本也不太高，只要能引入新的东西，还是有机会的。比如陕西的凉皮水蜜桃，已经拥有味家凉皮、元记老甲木、古城繁石等品牌，但这阻碍了喜少爷、大雄等品牌在陕西以外市场的崛起，这并不是什么事情。对比一下早期的互联网餐饮品牌伏牛堂（现更名为八蛮）、喜烧爷、皇太极、钓爷牛腩等。霸蛮和喜烧夜都经营传统餐饮品类，但也只属于传统品类。米粉中加入了新的创意。我们创造了“冷冻硬皮面包”等新的品牌知名度，并在市场上取得了良好的业绩。

皇太极和玉玉牛腩看上去像是在做传统的煎饼、水果、中餐，但其实只是用传统的贝壳，做出来的产品相当……与“外星人”太接近了注定会大受欢迎。因为市场不仅需要新鲜感，更需要新鲜感消退后回归理性的消费体验。虽然10多元的西沙油铺完全在用户的意识之内，但10多元的煎饼、水果还是让很多人望而生畏。福利：私信即可免费领取1000份餐饮行业报告、52套餐饮知识图谱、200套餐饮创业合伙人股票配置方案。