jmsjjyl@com 在珠江三角洲，草虫一直被认为是餐桌上的美味佳肴，受到众多食客的青睐，广东人民喜爱草虫的记录甚至有《本草纲目拾遗》条。今天我就来说说为什么我们广东人爱吃草虫——。草虫——外表粘稠，但它是蠕动的昆虫。
粮虫简介
草虫学名为Nereis truncatula，是一种水生动物，形似蜈蚣，皮肤呈金黄色，略带红色，有的呈绿色。草虫的身体肥嘟嘟的，黏糊糊的，看起来很吓人，但吃起来味道却不同。
草虫广泛分布于黄海、东海、南海入海口，在福建、广东、上海、南京也常见，主要栖息于滩涂、滩涂表土。稻田位于咸水与淡水交汇处，与潮汐关系密切，涨潮时随潮水流动而大量出现。
草科害虫曾经作为农业害虫出现在世界上，喜欢攻击水稻根部，危害农作物。当农民捕捉并食用这些草科害虫时，发现它们非常美味，因此逐渐流行起来。 吃饭的习惯已经养成了。草昆虫。
草虫每年有两个繁殖季节，也是它们生产力最高的时候。一是农历四月到五月（公历五月到六月），是荔枝成熟的时期。草虫越来越肥了。又名“荔枝虫”、“早虫”，皮薄、绿、小，形状不肥硕，但味道鲜美。农历二月金秋初十，月草虫又称“金花虫”，这里出产的草虫肥硕柔软，果肉充足。年度最佳产品。
草虫出现后，紧紧地浮在河面上，蔚为壮观。农民们在河口守候，抓住机会捕鱼。在20世纪50年代和60年代，农民可以一次捕获数百公斤的草虫，将它们装载到农船上，然后带回家。
自从农田喷洒农药以来，草虫的数量逐渐减少，农药的使用量也减少了，但天然草虫的数量仍然很少。部分地区已经开始人工培育草虫，但草虫的价格仍然不便宜，高峰时一条有时能卖到100多元。
广东、福建等地的饕客对草虫的喜爱就证明了这一点。
草虫宴
草虫味道浓郁，用其制作的菜肴风味独特，香气四溢，是营养价值极高的美味佳肴。
草虫的蛋白质含量很高，还具有滋阴、壮阳、健脾、温中、祛湿等药用功效。大量产于福建、广州、浙江沿海地区，如在福建省，当地人将其蒸蛋或制成糊状作为美味食用，具有滋补养生的功效。健脾。据说可以使其持久。胃。 ”
随着各种草虫菜肴的出现，广东省各地的酒楼、酒楼也纷纷开发出草虫菜肴。以下是珠海独门粮宴的菜品：家乡生炒粮虫
在传统碗中烘烤的稻虫
当地传统的昆虫煎鸡蛋
秘制五花肉配海川酱
香草虫蒸瓜
生态草虫干眉豆汤
草虫的制作方法
玻璃虫有明显的条纹图案，将果肉留在体内产生最佳口感，但玻璃虫的一个特性是，如果遇到温度稍高的环境，果肉会自行破裂，因此很难真正享受到它。体验吃昆虫。
其实，只要用30度的温水，慢慢拖出粮虫，直至其失去活力，可以切而不炸裂，就可以做出纹路清晰、味道浓郁的粮虫菜肴，并不困难。纸浆。
草虫的烹调方法有很多，有蒸、煮、炒、炒、炭烧、甜滑等，其中以砂锅烤的草虫风味最佳，可蒸也可炒。炒草虫。汤也味道鲜美，令人难忘。
蒸和烤
作为一道经典的玻璃虫菜肴，烤玻璃虫一直是珠三角的一道名菜。做这道菜之前，先将生油和盐倒在草虫上，让草虫在油和盐中自然浆化，然后放入碗中，加入鸡蛋、新会陈皮、黑发酵，加入黑。加入豆子，拌匀，蒸熟，稍凉，然后将整个碗烤至表面微焦，当然，也可以直接用喷枪把表面吹干，出来的酥脆外软内软，滑嫩可口。
当你吃烤米虫的时候，空气中弥漫着独特的香气，让人垂涎欲滴，味道难以形容。
生炒
一般在餐厅炒生草虫时，需要炒至果肉爆裂，小火慢炒的话，大约需要30分钟，但草虫的香气扑鼻而来。会保留下来，菜品会原汁原味、香喷喷、美味可口。
炖
广东人离不开汤，自然草虫也可以用来炖菜。就像中山神湾镇的名菜“——神湾草虫汤”一样，生草虫和干草虫一起煮，香气和味道发挥得淋漓尽致。
晒干
说起草虫，就不得不提草虫的茎。
据粤港澳十大名厨之一、疍家菜名厨郭英杰师傅介绍，干草虫有两种类型，一种是长条形的，一种是散开的；这种方法是：取新鲜草虫，洗净，放入一盆冷水中，用小火慢慢煮至草虫弯曲，然后捞出，沥干水分，在阳光下晒干，另一只即可做成蛋糕。它是由几种草虫组合而成的干草虫。取新鲜草虫，煮时添加一些。加盐会使草虫变成浆状，形成饼。取出并沥干。 ”让它在阳光下晒干。
郭师傅说，根据丹族的信仰，草虫有治疗风湿的功效。要知道，草虫很少见，但是干草虫就更稀有了，据说晒干8斤新鲜草虫，最多只能得到1斤干草虫。
干草虫常用来熬汤，但除了上面提到的神丸草虫汤外，还可以与猪脚、大蒜一起煮，增添风味，使汤香醇可口。昆虫。
猪脚蒜蓉干虫火锅
生鱼片
当然，昆虫怎么能逃脱被活活吃掉的命运呢？我没有勇气生吃草虫……
据说吃草虫生鱼片需要“快、准、狠”，所以如果你放进嘴里不咀嚼，它就会咬你一口，然后爆炸。
如果生吞的话，食道里的草虫一接触到你的唾液就会爆炸，但是那种感觉……不是太酸爽！
说实话，还是吃草虫玉子烧比较好……
草虫还能做什么？
（注：内容真实性已验证，图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除）
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏