对付骨髓的利器是吸管-上海北风开始

对抗骨髓的利器是吸管——上海·三人骨王火锅

北风呼啸之时，火锅登场。

从传统的炭火铜锅到如今流行的迷你火锅，品种繁多。 外观上的变化已经不再令人惊讶，甚至火锅的本质也开始发生彻底的变化。 过去的火锅主要以涮锅和蘸酱为主。 上海著名的洪长兴就是这样。 优质的羊肉和独特的蘸酱是吸引顾客的根本。 至于锅底，只是一盆水，但这盆水却能够散发出非常清新的味道。 现在比较流行的火锅，比较注重锅底。 鲜浓的奶状白汤中加入各种养生食材，或者是白粥熬成的汤，或者是几十种香料熬成的麻辣汤底等等，总之，所有的火锅菜品都是以火锅为基础的。这锅鲜汤。

比较有特色的不在少数。 除了极其浓郁的汤底之外，主要品尝的是与汤一起炖的食材，比如酸菜鱼锅、鱼丸锅或者骨头火锅。 你吃的是锅里的食材和鲜汤，其他火锅菜品就成了配角。 其中我特别喜欢骨头火锅。 天气一冷，我就开始想念它。

上海有一家专门做骨头火锅的店。 它很受欢迎。 天冷的时候每天排队的情况并不少见，即使是盛夏也人满为患，可见味道确实不凡。 之所以如此受欢迎，是因为他们特制的排骨和骨头汤像牛奶一样浓稠。 骨头很好吃。 一是紧贴骨头的肉，一般称为“带骨肉”。 肉质不油腻，有嚼劲，回味鲜美； 口感酥脆，韧性十足； 最美味的部分就是骨髓，骨头的精华就在这固态又液态的骨髓里，尤其是经过长时间的炖煮，浓缩的汤精会渗入骨髓，直到好吃到停不下来。 。

只是骨髓虽然很美味，但是却很难吃。 如果用筷子夹的话，就很难夹出来了。 如果直接吮吸的话，是无法享受到的。 这家店为顾客提供吸管，这是个好主意。 用手抓起一根管骨，先把去骨的肉咬一大口，然后把吸管插入管骨中，用力吸，所有的精华都会涌入嘴里，酣畅淋漓。

事实证明，对抗骨髓最好的武器就是吸管。 有了这把利器，一根骨头从里到外都不浪费，而且顺滑过瘾。 天气冷的时候，最吸引人的就是一锅热气腾腾的浓汤，除此之外就没有别的了。

还有，这家餐厅的名字叫“三人行”，一开始我不明白是什么意思。 当一锅骨头端上来的时候，我立刻意识到，这么大的一锅，绝对不可能少于三个人来应对。 我和我的厨师，面对这个小茶几那么大的锅，半个都没吃完，所以我提个建议，至少“三人行”合适，甚至“六人行”也够了。

我们去的时候是下午4点左右，还没到午饭时间，所以还是挺空的。

有一个骨盆，与小茶几相配。

一大锅骨头，下面是骨头，上面是配菜。

店里另一道热门菜品——波波鸡。

很辣，也很香。

自助浸泡。

这么漂亮的骨头，让你胃口大开。

用吸管深深吸一口，眉毛就掉下来了~~~

肉丸一定是油炸过的，太好吃了！

脆皮肉也不错，就是有点太油腻了。

竹笋极其美味。

厚厚的百叶，豆制品，很香。

咕嘟~~~咕嘟~~~

秋葵！

新鲜又浓稠如牛奶！ 十碗不够啊~~~

店家很慷慨，两人还送了一大碗西瓜。 吃完火锅，很清爽！