网红奶茶鹿角巷两个月开了差不多50家店

网红奶茶鹿角巷从一开始就被山寨者包围。

进入内地一年多，鹿角巷正品店只有70多家，但假货店已经有1000多家。

创始人邱茂亭很少出现在媒体上。 他不怎么参加活动，连PPT演示器都不会用，所以他想把精力集中在产品上。

坐在我们面前的是邱茂亭第一次接受餐饮媒体采访。

1 加速鹿角

两个月内开店数量多于去年

进入8月，鹿角巷开店速度明显加快。

8月26日，鹿角巷终于进驻北京，其他城市共计6家门店同时开业。 要知道，今年8月之前，鹿角巷在内地仅有14家门店。

这一数据在过去两个月里增长迅速。 截至9月25日，鹿角巷门店数量已达59家。接下来的13天速度更快，几乎每天都有新店开业。

△ 首次来京，邱茂亭与奥运冠军何姿

门店分布也从珠三角、长三角拓展至郑州、石家庄、西安等中西部城市。

我们在两个月内开设了近 50 家商店。 邱茂亭表示，如果不是假货店太多，我们也不会开得这么快。 “原来的计划是改进产品、改进模型、改进人员培训。”

在大众点评网站上搜索，广州有209条鹿角巷，上海有395条，深圳有166条，苏杭有200条，北京有49条。 店面设计、产品形态几乎一模一样；7 3月份，广州某品牌甚至宣布鹿角巷要更名。

“我当时感觉又好气又好笑。我们没有改名字，也不会加入这个系列。” 当时邱茂亭在悉尼，团队成员给他发信息，邱茂亭感到很无奈。

鹿角巷没有取得商标注册证，那些山寨店此时不一定违法，但绝对是不道德的。 “在国外的一些地方，我们还没有遇到过这样的情况。我们也在收集证据，为这些山寨店维权做准备。开的时间越长，价格就会越高。”

△ 鹿角巷粉丝每天排队打卡

鹿角巷团队选择加快开店速度，让更多消费者辨别真伪； 还有，让邱茂亭更多地出现在媒体上。

2 “奇怪”的老板

我不知道如何使用页面演示器，并且我认为演讲时间太长

这是邱茂亭首次接受中国大陆餐饮媒体专访。

那天，是邱茂亭第一次参加中国大陆的餐饮行业论坛，该论坛是由餐厅老板内参主办的。 邱茂亭作为特邀嘉宾，奈雪茶创始人彭欣同时到场。 按照计划，他的演讲时间为30分钟。

△ 演讲结束后，不少人想加邱茂亭微信

他提前一天到达深圳，提前半天到达会场。 蓬松的头发、休闲短裤、运动鞋，所有参与者都以为他是90后，但邱茂亭却是1980年出生的。

看着这数百张椅子，邱茂亭有些紧张。 “等会儿我要在这么多人面前讲话吗？可以穿短裤吗？可以坐在椅子上说话吗？奈雪的茶都是前辈，我待会儿聊什么呢？”

结束了，我又问我，彭欣女士会上去说话吗？

一旁的休息室里，邱茂亭坐在沙发上，左边是他的助理，正在帮他操作电脑； 右边是品牌总监谭力作为观众，三人坐在沙发上开始播放PPT。

这个过程持续了将近两个小时，期间邱茂亭不时插话。 “我可以用另一张照片吗？在这里说这个可以吗？我觉得这个地方没有那么多数据。”

做了八年记者，邱茂亭是我见过的唯一一个觉得演讲太长，而且不知道如何使用PPT页面演示器的老板。 他多次问我，我能讲少于半小时吗？

站在台上，除了一开始女主持人因为PPT页面演示而“麻烦”之外，整个演讲进行得很顺利。 在场的餐饮人员也多次被他独特的台湾口音逗笑。

他告诉我他希望焦点集中在鹿角身上，而不是他自己。 “最大的满足就是在路上能看到我的饮品，消费者不认识我，但他们喜欢我的奶茶，我觉得那种满足是很幸福的。”

3 低调的网红

联合食品大V，小鲜肉担任店长带来流量

尽管鹿角巷如此受欢迎，但他很少出现在媒体上。 由于他在中国大陆待的时间较少，他甚至不清楚网红意味着什么。

“这是夸奖吗？” 他问我。

邱茂亭并不拒绝媒体，只是想保持低调。 他表示，外媒也会关注鹿角巷，但大多是在产品层面。

他并不排斥鹿角巷成为网红，但他也不想频繁站上讲台。 “很多品牌都想做网红，但不一定够。既然是网红，我就得利用这个时间段尽快表达自己想要的东西。我个人就忘记了，而且我也不是太帅， 正确的？ ”

网络红人不是一天练出来的。 当其在上海开设中国大陆第一家店时，鹿角巷也经历了一天卖不掉50杯的困境。

“我们先做好我们的事情，做好产品的本质，在这里找出消费者想要什么味道，味道确定后，我会把营销模式放进去。” 邱茂亭表示，营销模式会利用大量流量IP。

△《悲伤逆流成河》主演任敏在鹿角巷当了一天店长

△《恕我直言》录制期间，蔡康永在鹿角巷品尝奶茶

食品界的大V、娱乐界的小鲜肉，都可能出现在鹿角巷的店里。 吴克群、杨旭文、吴俊宇、王冠一、赵天宇、五金恩生等，都在鹿角巷当过一天店长； 在韩国、越南等地开店时，鹿角巷也会与当地明星站在一起。

鹿角巷首次来到长沙，邀请了湖南卫视《快乐男声》出身的张远。 出道十年后回到梦想开始的地方，是一个励志的故事。

明星线下打造自己的个性，鹿角巷获得了一波流量，并利用这些流量建立口碑。 这是一件双赢的事情。

邱茂亭希望鹿角巷能够成为星巴克式的品牌：“没有人说它是网红，但一提到咖啡，他们首先想到的就是星巴克，没有人敢去模仿星巴克。”

4“处女座”设计师背景

文案自己写，鹿头标志也是他做的

2013年5月，鹿角巷从台湾桃园出发，随后前往加拿大、澳大利亚、东南亚等国家和地区。

邱茂亭最初是设计师，经常被甲方谩骂：字要大、产品要突出、健康成分要明显……

他是处女座，完美主义的特征比较明显。 虽然我每天都做设计，熬夜，睡前经常看日出，但我还是觉得既然做了，就一定要把它做好。 “不然不敢给别人看，怕丢面子。”

珍珠奶茶的原产地是台湾。 邱茂亭不抽烟，设计累了就喝奶茶。

喝多了之后，邱茂亭想和朋友们一起玩。 “赚不到钱也没关系，顶多能回到以前的生活，反正也不会饿死。”

拍完《鹿角巷》之后，完美主义的特点也被延续了下来。 “第一家店里的砖都是我自己贴在墙上的，而且我们把它们老化了很长时间。”

△南京首家鹿角巷开业，粉丝排队

他会为产品写文案、设计形象，鹿角巷的鹿头标志也是他制作的； 他还将查看公司发布的海报和微博。 有一次，一名员工把商店地址写错了，被邱茂亭训斥。

他把鹿角巷当作设计作品来玩，教我辨别真假鹿角巷：“我们的鹿头标志，看它的眼睛，鹿是有生命的，而那些假牌是没有生命的。”

第一家店开业时，鹿角巷就生产极光杯。 邱茂亭回忆，它在台湾很受欢迎，消费者喜欢，媒体也报道过。 “我们又衍生了一个杯子，本以为它会像极光系列一样受欢迎，结果却被扔进了仓库。”

这让他觉得自己必须要回归产品了。 “我们的东西必须有不断吸引你的特点，产品本身很重要。”

5 将饮料与“5 杯水”进行比较

现在我想打造“首选品牌饮品”

邱茂亭本人并不怎么喝茶。 他说，珍珠奶茶在台湾被称为老人茶。 “我是年轻人，可以喝以茶为底的奶茶。”

但这并不妨碍他对茶的要求。 邱茂亭问我，我不喜欢的茶怎么给别人喝呢？

直到现在，鹿角巷的招牌产品——黑糖鹿丸，每家店里仍然是用红糖和牛奶熬制的，而且规定两小时内用完。 如果过期了，味道就会变差，必须扔掉。

从事奶茶行业五年，邱茂亭心中的不仅仅是一杯奶茶，而是五杯水。

第一杯是路边饮料，解决了口渴带来的生理需求； 第二杯是店里的饮料，与街边的饮料不同，长期坚持； 第三杯是品牌饮料，有包装和产品。 差异化。

“第四杯是熟悉这个品牌的饮品，开始注重消费者的感受，有固定的空间设计和服务流程，消费者走到哪里，看到这个品牌都不会感到陌生。 ” 邱茂亭.

第五杯饮料是邱茂亭想要创造的：一种更喜欢品牌的饮料。 “根据消费者需求创造的产品有显着差异，例如包装或口味。 让消费者接触到不同的服务空间，最终让他们养成习惯，他们就会不断回归。 ”

而他想在鹿角巷传达的是美学、创意、设计和生活。 “我希望把鹿角巷打造成一个国际化、生活化的‘家’。让顾客在店里感受到温暖，不仅要养成消费习惯，更要把品尝我们的饮品当成一种日常生活态度。”

描述了这样的想法后，邱茂亭笑着问道，这听起来像在做梦吗？