jmsjjyl@com 来源：广州日报
小鹌鹑蛋曾经是餐桌零食，现在却成为便携式休闲食品市场的“新热点”。记者近日走访市场发现，鹌鹑蛋已成为休闲食品行业的“热点”，是超市里每日需要补充的“抢手货”。随着休闲食品企业加大力度，鹌鹑蛋产品已成为竞争激烈的休闲食品市场的新趋势，未来或将迎来新的发展机遇。
市场调研：鹌鹑蛋产品线上线下热销
“鹌鹑蛋很受欢迎，每天都要补货，人流量大的节假日销量更高。”在科坤沃尔玛超市散装零食区工作的销售小姐熙先生说。记者。另一位正在店内运送陈列产品的工作人员表示，包装零食鸡蛋和零食的销售很旺盛，“每天的出货量相当大”。
近日，记者走访某大型线下商场发现，休闲食品区的鹌鹑蛋和蛋制品很受消费者欢迎，散装区的鹌鹑蛋制品比我买的蛋制品更受欢迎。最受欢迎的鹌鹑蛋并不是新鲜食品，而是鹌鹑蛋这种近年来在休闲食品行业流行的休闲食品，而且大多都是按重量出售。还有“无限”、良品铺子等品牌也出售袋装产品。
这些鹌鹑蛋产品并不便宜。据记者调查，沃尔玛超市散装鹌鹑蛋价格在每块29.9元至45.9元之间。在良品铺子，鹌鹑蛋的散装售价为59.4元/支，比一般蛋品要贵。
记者调查淘宝、京东、拼多多等各大电商平台发现，在各大休闲食品官方旗舰店的产品销量排行榜中，鸡蛋、鹌鹑蛋最受欢迎，其中休闲鸡蛋类产品最受欢迎。排名比较靠前。在“无限”官方旗舰店、“仙阁”延津店，休闲蛋品成为销量冠军。其中，鹌鹑蛋产品在“杭格”、盐津店部分平台旗舰店非组合产品销量中占据首位。在同时销售蛋制品和鹌鹑蛋制品的Endless和Vestore旗舰店，鹌鹑蛋制品的销量超过了蛋制品的销量。
理由：鹌鹑蛋更美味、更方便携带、更吸引年轻人
那么，什么类型的消费者更喜欢购买鹌鹑蛋产品呢？据良品铺子会员店店员介绍，购买鹌鹑蛋的消费者以夫妻和带孩子的成人为主。
番禺广场永旺超市散装零食区工作人员王先生说，“年轻人喜欢吃鹌鹑蛋，麻辣鹌鹑蛋产品也很受欢迎，很多成年人都买。” 。
记者调查发现，鹌鹑蛋产品因其方便、口味丰富而受到年轻人的青睐。大学生杨女士表示，蛋制品食用方便，不需要剥皮，而且很饱。如果吃方便面就买较大的蛋制品，如果单独吃就选择鹌鹑蛋。作为早餐或课间小吃。 ”
刚毕业的小董说，他去爬山时总会带上几包鹌鹑蛋。“很方便，可以快速补充能量。”记者说。我注意到鹌鹑蛋含有盐。有烤味、甜辣味、藤椒味、泡椒味、铁蛋味等多种变化。
良品铺子采购经理董朝阳表示，鹌鹑蛋制品的口感比蛋制品更好，而且烘烤后质地紧实有弹性。鸡蛋很大，容易噎住，而且味道也不好。两者都能帮助你产生饱腹感，但相对而言，鹌鹑蛋制品比蛋制品更像是一种零食。
新轨迹：我国已有近20家大型休闲鹌鹑蛋企业
近年来，鹌鹑蛋制品领域迎来了众多休闲食品企业的深入发展。 “从休闲蛋品领域来看，蛋品已经相对成熟，像英菲尼特这样的巨头公司不断涌现。相比之下，鹌鹑蛋产品尚未形成大品牌。”鹌鹑蛋产品的受欢迎程度正在增加，但。 “虽然是八年前推出的，但最近两年才开始流行。”董朝阳告诉记者。近年来，鹌鹑蛋产品的销量有所增加，他表示增长很快。良品铺子有四到五种口味的鹌鹑蛋产品，总收入占集团几千个SKU（Stock Keeping Units）产品组合的4%到5%，这个成绩已经取得了。 “其次，鹌鹑蛋产品还有很大的发展空间。”
在休闲蛋品领域，鹌鹑蛋已成为发展势头强劲的“生力军”。据远通商店刚刚发布的2023年半年报显示，报告期内，以新鹌鹑蛋为代表的鸡蛋零食作为远通商店开创的新路线增长显着，销售额达9533万日元，销售额达2500元。较去年同期有大幅增长。 -同比增长582.38%。据金喜食品发布的2023年半年报显示，2022年新推出的鹌鹑蛋“小圆圆”月销售额突破2700万元，为公司第二大单品，作为独立产品，它的身价也很高。 10亿元左右。也是公司两大主要业务增长来源之一。据公司负责人介绍，鹌鹑蛋产品产销旺盛，上半年鸡肉产品（鹌鹑蛋）产能按计划达到9600吨。今年下半年开工建设，年产能6400吨。
而且，“无限”、“无尽”、“仙阁”等品牌已经进入鹌鹑蛋产品轨道，良品铺子、来伊份、王小鹿、绿味觉醒等新消费零食品牌也加入了这一轨道。继续向该细分市场添加资金。目前，我国有休闲鹌鹑蛋企业近20家，形成规模化生产。
给行业的建议：创新升级，打造自己的壁垒
事实上，从成分上来看，鹌鹑蛋的稳定性是比较不稳定的。记者对比市售鹌鹑蛋制品时发现，有的鹌鹑蛋制品蛋黄松软松散，有的还略带腥味。业内人士曹先生表示，这类鹌鹑蛋产品以淡水蛋为原料，大部分是用半成品鹌鹑蛋加工而成，而不是新鲜鹌鹑蛋。
“我国鹌鹑蛋产品竞争激烈，目前有品类无品牌，尚未形成有较大影响力的品牌。”中国食品行业分析师朱丹蓬说。
目前鹌鹑蛋产品同质化严重，要克服这一现状，企业需要对产品进行创新升级，形成自身的壁垒。业内人士认为，鹌鹑蛋产品的发展还将抓住新兴渠道的好处，拓展定量包装、小包装、散装销售包装等多种规格，以适应不同的消费场景，从而支撑更广泛的增长。正在获得空间。
据公开资料显示，目前日本的蛋品加工比例仅为5%~7%左右，其中80%是传统蛋制品加工。据世界蛋品协会预测，到2025年日本蛋制品加工率预计将达到30%，未来蛋品加工行业的市场空间将扩大。
朱丹蓬认为，从整体营养角度来看，鹌鹑蛋是一个极具可持续发展潜力的领域，是休闲食品领域的“生力军”。 “未来随着越来越多企业的参与，鹌鹑蛋产品可能会进入标准化、专业化、品牌化、规模化的发展过程。”
数据
据公开资料显示，我国鸡蛋市场规模已达3000亿元，其中休闲蛋制品市场规模达数百亿元，2025年我国休闲蛋制品占比将达到30%左右预计会发生这种情况。
文/广州日报全媒体记者曾繁英见习记者赵旺通图/受访者提供（不含签名）
