加盟牛肉店大概需要多少钱，怎样才能加盟牛肉汤

来源| 极限创业

作者| 二郎

编辑| 22

创业前，吉伦拆了很多小吃车，有饺子、串烧、米粉等。这些都是中国传统小吃，已经有几千年的历史了，一直是一个品类，又不是一个品类。品牌。因此，近年来，不少创业者搭上了互联网快车，开始创新模式、注重品质创新产品、改造传统零食，不少品牌已经达到了数百甚至数千家门店的规模。这次要介绍的黄牛湾牛肉汤，也是一个再现传统牛肉汤的品牌。我们采访了创始人孙彪先生，聊聊黄牛湾牛肉汤是如何经营的。

10万元，就可以开一家牛肉汤店，作为大众小吃，可以说是99元，价格只要99元，适合各个年龄段。目前，全国至少有10万家牛肉汤餐厅，大部分集中在江、浙、沪、皖等省份。黄牛湾牛肉堂成立于2012年，目前在全国拥有14家加盟店，包括江苏、浙江、四川、安徽等省份。这个速度相对于其他往往拥有成百上千家专营店的品牌来说无疑“太慢”了。不过，在孙彪看来，“慢”才是黄牛丸最大的特点。只有慢工出细活，才能一步步出大工，只有艰苦奋斗，才能实现可持续发展。孙彪从事货车运输行业多年，2010年以餐饮经营者的身份开设了自己的第一家火锅店，但由于经验不足，他从一开始就投资了一家600平米的大店。 “我不知道怎么操作，听了厨师的建议，最后投入了98万元，只收回了9.8万元。”孙彪2011年进入牛肉汤行业就开始做。孙彪观察到，越来越多的企业家进入牛肉汤领域，但产品质量参差不齐。例如，为了降低成本，很多品牌都使用以牛骨粉或牛肉提取物为主的汤料，这就是行业现状。恰巧他得到了专业导师的指导，提醒他可以在牛肉汤行业重新创业，打造品牌，引领市场。牛肉汤做起来也很简单，流程也标准化，黄牛丸表示，从上菜到上菜只需要一到两分钟。另外，牛肉汤店投资少，见效快。孙彪说，找到店面、交房租、购买设备后，他把身上的9.8万元花光了，第二天店面就开业了。

新鲜制作+现场烹制，所见即所得黄牛丸最大的特色就是牛骨汤是新鲜制作、现场烹制的。早期，孙彪用直径1.4米的杀猪锅，用传统的方式现场煮牛骨汤，让消费者“看得见摸得着”，他回忆道。

没想到开业当天，大家从早上6点就开始排队，到上午10点，当天的牛肉汤就卖完了。第二天，我特意留了大量库存，但还是很快就卖完了。于是，只用了一周的时间，黄牛湾第一家店就迅速在当地名声大噪。目前，黄牛湾不少店都采用了这种“透明熬汤”的方式，据孙彪介绍，店面宽达4米的店面都会在店前放置盆子，并安装透明玻璃窗。必要的。查看烹饪过程。

与供应链合作，用品质打造堀品牌的链条发展，供应链是保障的核心。据孙彪介绍，现在市面上90%的牛肉汤店都采用冷冻肉，而且冷冻肉比较便宜，每人18-20元左右，而新鲜牛肉的批发价据说高达41元/人。 “他们还没有创建品牌，所以所谓的‘淮南牛肉汤’目前还没有商标，任何人都可以使用。但一旦创建了品牌，市场就会逐渐标准化，大家都会选择较高的。高品质原料。 ”

黄牛湾要求所有牛肉都是新鲜牛肉和新鲜牛骨，只选择较硬的牛后腿和牛腿骨。在供应链方面，黄牛湾将与国内肉牛屠宰和先进加工排名第一的长春皓月集团合作，借助长春皓月强大的产品和分销体系，我选择了这一点。与当地老字号工厂合作制作的粉丝，以红薯和玉米为原料，完全手工制作，更加美味。孙彪出生于华佗故乡、被誉为“中药之都”的安徽亳州，他创新地将当地中医药的优点运用到了牛肉汤的制作中。他结合亳州当地的草药，改良配方，添加了20多种名贵营养药材，在黄牛湾筑起了产品护城河。他表示，未来，在开设100家门店后，公司计划建立自己的供应链和工厂，甚至推出牛肉干等零售产品。

“产品就是营销，在网上很难找到黄牛丸的营销信息。”孙彪重申，“我们不做营销，完全靠自然流量，我们只是用实用的方法做好产品。” ”孙彪说，“单是外卖，我们一天就卖几千个。黄牛丸味道好，性价比高，所以回头客率很高。”“价格贵。”他说。据统计，无锡天一店的复购率高达70%。一周之内，就有160 人重复下外卖订单。

有的外卖平台允许搜索黄牛湾门店，但孙彪表示，外卖中只有10%是外卖，并补充道，“外卖成本超过20%，我们主打堂食和外卖。” 10%是健康的，”他说。主要作为品牌推广渠道。 ”

虽然服务不算过分，但听很多吃过黄牛丸的顾客表示还想再来。也与黄牛湾整体的VI及核心服务息息相关。

品牌形象是受创始人孙彪启发的卡通人物。新VI更符合年轻化、都市化的视觉审美要求。

店里的标语也很有趣、很温馨。比如有一家店贴了一条信息，上面写着“老板不让我吃饱才回家”。形成用户自传播很容易。

黄牛湾吃饭有四种免费项目：米饭免费加，汤免费加，面条免费加，小碗免费加。继承了家乡人民淳朴、质朴的待客之道，孙彪说，她希望为客人提供家的感觉和丰盛可口的饭菜。 “一个年轻人点了五份续杯，如果他点了更多续杯，就说明它很好吃，他很喜欢。”

美食方面，我们在不减少份量的情况下，推出了9元9的高性价比菜单，希望能够吸引很多孩子和老人的光临。我们还引入了会员制，推出了组合和套餐，增加了客流支持。这使您可以增加每位客户的支出，同时优化您的选择并为客户提供更多品种。目前，牛肉湾的平均单价约为26元，评级平台上不少顾客表示“非常划算”。黄牛丸的菜单上SKU很少，有面、汤、牛骨，还有安徽特色烧饼，但据孙彪介绍，烧饼和牛肉汤很相配，SKU并不多。通过专注于一个类别，您就可以专注于该类别。我们还提供新鲜牛肉的代购服务。每家门店的餐桌上都会放置带有客服二维码的促销牌，有需要的客人可以扫码添加微信，产品第二天就会送达。几乎每天都有这种服务的需求。我们在家就能满足您家人的牛排、牛里脊肉、火锅等需求。孙彪先生表示，目前的毛利润可以达到60-65%，而以天一店为例，净利润率可以达到30%以上，一些租金较低的加盟店可以达到50%。他说，有可能达到%以上。这也与黄牛湾的专职经营有关。孙彪说，牛肉汤可以当零食，也可以当主食，早餐、午餐、晚餐都可以吃，有些店已经开启了24小时营业模式。在选址上，黄牛湾主要以社区店为主。它们比商场店租金更低、距离消费者更近、复购率更高、不可控因素更少。社区店也是近年来小吃店的发展方向。黄牛湾将从提高人员效率和店内人员配置入手。日商一人1200到1500元，两人人份日商2000多元，三人日商3000多元，无锡天一店日商2000多元。 5人6000元。

加盟模式：小店+社区店孙彪先生强调，连锁餐饮尤其是加盟最重要的不是“快刀斩乱麻”。他的家乡是安徽省的一个贫困县，他真心想帮助小微企业家白手起家。黄牛湾的加盟费为每年29800元，其中包括品牌使用、培训、选址、装修指导、术后支持等，我们直接对所有加盟商进行考察。 “因为当你是一家夫妻店时，很容易全力以赴，而这需要全力以赴。”他说，现在所有特许经营店都是100%盈利的。黄牛湾目前主打小店模式，加盟店面积在40至80平方米。初期投资10万元左右就可以开一家小店。他举了湖州一家加盟商的例子，首期投资10万元，租金6万元，第一个月就赚了10万元。苏州首家加盟店位于城乡交界处，年租金仅2万多元，初期投资10万元，每日补贴仅2000-3000元。孙彪说：“我们不是向上生长，而是向下扎根，慢慢走没关系，不一定要做太多生意，打好基础，才能繁荣。” ”

品牌的重要性—— 从樱野台到黄牛湾店走红初期，孙彪说，当时的他品牌意识淡薄，但他有一个成为“行业领军者”的美好愿景。他将餐厅命名为“英伊泰”，但这个名字传播效果较差，很多消费者即使回来吃多次也记不住这个名字，很多人不知道这是什么。做过。后来，在老师的指导下，孙彪将店名改为“黄牛丸”，以强调该品牌牛肉汤的特色。改名后，老人和孩子更容易记住，加盟店的数量也明显增加。这次咨询包括——上海，这是他之前寻求开发的城市。

结论：黄牛丸的商业模式表明，有品类无品牌的休闲食品市场仍然很大。核心仍然是产品为王，产品永远是品牌的护城河。这是孙彪的话。 “高品质、高性价比才能真正获客。”同时，尤其是在数百个城市、数千家门店实现连锁发展的过程中，如何批量复制人才，更如何建立完整的供应链连锁体系、营销服务体系、合适的服务链模式是创业者需要考虑的。