卫星店是啥意思，中心店卫星店

连锁品牌齐聚开设卫星店，有的大品牌开设数百家门店。

本文由红灿18（ID：hongcan18）原创发布，作者：王秀清。

红餐网近日走访市场发现，炖菜领军品牌周平亚已在武汉秘密开设多家卫星店。

与普通店不同，鸿门网的卫星店没有食国屋员工，都是由送货员亲自开门、取餐、送货，整个流程非常高效。周黑鸭相关负责人告诉红食网，周黑鸭目前已开设10多家无人卫星店，平均每月订单数在1000单以上。

事实上，除了周黑鸭之外，近两年不少品牌都偷偷开设了卫星店。近日，太二酸菜鱼宣布年底前将开设50家卫星店，而海底捞、木屋烧烤、崂山鸡等众多品牌也秘密开设了大量卫星店。

随着市场竞争愈加激烈，不难理解，除了品质之外，餐饮品牌还需要探索其他更可行的方法。现在越来越多的餐饮品牌将卫星店视为必备选择。

没有卖家，24小时营业

餐厅达到新高度

7月底，红色美食网探访了位于武汉火车站附近社区的周黑鸭无人卫星店（以下简称“周黑鸭卫星店”）。低成本、高效率是这家卫星店的主要特点。

从面积和SKU来看，店内与修平家的正规店没有太大区别。 10多平米的空间里摆放着货柜和收银机，后墙上还陈列着产品。销售的产品主要有新鲜包装的卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭舌、小龙虾丸等20多种招牌产品。

该店低成本、高效率的关键在于其比传统门店更低的人力成本以及采用智能设备的无人销售模式。

在人工方面，我们采用了无人销售模式，大幅降低了人工成本。到达门店后，外卖骑手可以通过门禁系统自行开门、取货、包装、配送。店铺的日常运营和维护将由附近的修平屋店的工作人员负责。他们每天只补货一两次，并在线解决任何不可预见的问题。 “他们都受到监控，即使不在店里也能知道店里的情况。”附近的一名店员通过电话告诉红餐网。

周黑鸭创始人周黑夫进一步补充道，卫星店采用智能门锁、监控、门店引导、智能支付系统等智能设备，可以提高整体运营效率，并将其介绍给红食网。

从租赁角度来看，卫星店选址更加灵活，从而降低了租赁成本。与传统餐饮不同，周黑鸭的生鲜产品具有很强的零售特色，因此周黑鸭的很多正规门店面积都比较小。不过，宿郎屋卫星店的选址要求相对宽松，可以避开线下人员经常出入的街边店、商场等租金相对较高的地点，从而保持较低的租金。

而且，在无人销售模式下，周黑鸭卫星店可以24小时营业，可以在不增加人力成本的情况下覆盖更多消费场景，拓展营收渠道。

对于卫星店布局，周付表示，通过美团的数据增强、选址支持和运输支持，周黑鸭的外卖业务有了新的增长机会。从目前的表现来看，周平亚在门店扩张的过程中会减少租金和人工成本，降低运营成本和风险，提高效率，而卫星店则可以扩展到主店难以到达的区域。或者说是市场缺口。

“该项目目前正在成功推广和测试，部分门店效果相当不错。我们预计会提取亮点，逐步完善现有的运营方式。” ，后来融入到店面扩张中。

各大品牌齐聚开设卫星店

有大品牌开设数百家门店

餐饮品牌经营卫星店已不是什么秘密。据鸿门网不完全统计，海底捞、太二酸菜鱼、辣香鸡、大龙逸、木屋烧烤、必胜客、农耕笔记、最得意等知名品牌目前都设有卫星店。

百胜中国是中国最早开设卫星店的餐饮企业之一。

近年来，为了提高开店投资回报率、缩短回报周期、提高门店密度、占领更多市场份额，百胜中国开始探索更加多元化的门店模式，并开始探索更加多元化的门店模式。模型，包括卫星商店就是其中之一。百胜中国首席执行官崔龙表示，到2022年，必胜客同年新开门店中约5%将是小型店或卫星店，据称此类门店将占肯德基新店的50%左右。已占。

百胜中国的这些“卫星店”采用“一对多”和“分店”模式扩大配送覆盖范围。

中餐品牌卫星店并不是直接照搬这种模式，而是根据自身特点打造不同的模式。例如，周黑鸭卫星店利用锁鲜流程提供的零售优势，打造24小时零销售额的卫星店。

火锅品牌和休闲餐饮品牌纷纷推出独立外卖业务，调整产品和价格进军快餐场景，同时开设低价店，以大众小业态店和非核心店强势覆盖市场。尽可能多的消费者。

台儿老坛子酸菜鱼外卖店（以下简称台儿）卫星店名为“塔尔老坛子酸菜鱼外卖店”，主要位于街道上，面积40平方米。 50平方米，没有餐厅。 食物。 TaiR代表此前曾指出，TaiR卫星店通常会选择在没有TaiR堂食店的区域的几公里范围内开设。

大儿老潭子酸菜鱼外卖店产品包括老潭子酸菜鱼、宝玉凉毛雪王、炒黄牛肉、水煮牛肉四大招牌产品，以及生菜、零食、主食、饮料等约20个SKU包含。不仅可以点菜，还可以单人份或两人份套餐出售。从价格上看，每位顾客的平均成本为30至40元，比餐馆90元/人的价格明显便宜。

另一家休闲餐饮品牌瑞德家庭烹饪王（以下简称瑞德）也采用与Yasushi相同的卫星店模式。绥德官方店面积为200至300平方米，平均客单价为40至50元。最得意首家卫星店面积不到60平方米，仅提供外卖服务。

“我们利用美团的AI选址功能来计算人口密度，3公里以内，对精准人群的需求非常高。”最得意轮值董事长徐益民说，所以即使在周边开了两家店，我们的门店数量也非常多。预测是，我们认为这种“拿了就走的商店”模式值得尝试。 ”

与达尔、瑞特一相比，海淀澳、大龙一等火锅品牌的卫星店与堂食餐厅有所不同。基于供应链互通，火锅品牌“大龙一”推出了主打猫凯的“大龙一火锅猫凯”。此类卫星店面积约为30平方米，主要客户群位于一线城市的热门商圈。年轻消费者。