说实话,今年的餐饮市场,实在不建议餐饮新手入市。这是因为,就连很多餐饮老手和开店的餐饮连锁店,今年都很难盈利,很多都因为无法弥补损失而倒闭,更不用说餐饮新手了。
还有一些人不听建议,说不要进入餐饮行业,但他们总是充满活力,认为餐饮工作可以让他们开始。大多数生意成功和开店成功的情况都非常乐观,很多甚至开业不久就关门了。
我有一个同事,去年不知道在哪里学的干锅兔,不过去年山西或者什么地方好像有一个做干锅兔的地方。这个地区的人们爱吃兔子,尤其是兔头,因此发展出了多种不同的吃法。
在旅行中,他看到别人的餐馆很好,就从其他城市开车或者坐高铁去那里吃饭。他说他喝了好几个小时,但吃完之后,他觉得非常好吃。
今年早些时候,他考虑开店,但他也知道,目前餐饮业竞争太激烈,同类餐厅之间的竞争导致了夸张的价格战。所以我想做出一些不同的东西,于是想出了这个干锅兔。
做出决定后,我去学习了一个多月,回来后就寻找店铺,收集工具,所以没多久我就开店了。我以前去店里拍视频的时候雇了很多人,刚开业的时候口碑非常好。
然而这样的好生意只持续了三天左右,到了第四天,不知道为什么,所有的生意都突然停止了,尽管附近没有竞争对手。尝试过更大规模的活动,但似乎没有什么效果。
之后,我们收到很多顾客的评论说不好吃。虽然他尝试着改变风格,但关键是店面位置很好,所以租金压力比较大。第一个月亏钱后,他再也无法忍受了。我刚刚关掉了商店。
这是他的第一次冒险,但宣告失败。他说自己以后没有勇气做餐饮了。如果这么难,谁有勇气去做呢?
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