八珍熟食配方之八珍烤鸡的制作方法是什么？

卤味大家都很熟悉，是我们餐桌上的常客。 卤制品风味独特，色泽悦目，给人一种心理享受，刺激人们的食欲。 在烹饪过程中，原料本身的香气和渗透到原料中的腌料的香气产生作用，使味道醇厚、浓郁。 卤制品还制作简单、用途广泛、携带方便。 只要有卤汁，菜就可以煮。 它们可以冷吃也可以热吃。 可以作为宴会上的凉菜，也可以作为配菜。 快餐、零食、小吃，还是理想的旅行食品。 接下来给大家介绍一下熟食的做法：

八珍烤鸡的做法 八珍熟食食谱

目前，市场上有各种各样的烤鸡。 红烧鸡等虽然名称不同。 但调料基本都是花椒、大料、生姜、葱、糖、盐等。 从做法上来说，基本都是蘸、煎、炖等传统做法。 皆色香味俱佳，上下俱佳。 总体来说，并不能说有滋补保健的功能。 经过多年的研究，我研制出了一种由红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻八种中药，配以茴香、陈皮制成的中药。 、胡椒、肉桂皮和生姜。 具有补中益气、健脾补肾、强心行血、暖胃祛寒的功效，风味独特。 色香味美的八珍熟食配方：选料、浸泡、馅料、成型、烘烤等制作方法独特。

八珍熟食配方及其制作方法为：

（1）八珍熟食配方的配料是用1.5公斤左右的新鲜肉鸡代替冷冻鸡肉，以保证优良的色、香、味。 一般烤鸡、烤鸡都用冷冻鸡肉。 先将肉鸡宰杀，然后将鸡拍打、开膛、冲洗、斩头后挂在钩子上晾干。

(2)八珍熟食配方用八味中药浸泡而成，即红参1.0-2.0克，黄芪1-4克，灵芝1-4克，枸杞子1-4克，0.5克。天麻-3.0克。 克、丁香O.5-3.0克、砂仁0.5-3.0克、肉豆蔻1-4克。 将八珍熟食配方中加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、盐，装入布袋中，缝好袋口，放入1公斤清水中，煮2小时，直至袋内的药味和调料味道很淡时，取出布袋丢弃。 当上面的汤冷却后，倒入一个大口容器中，将去内脏的肉鸡浸泡在这个汤中，在室温下浸泡2-3小时，使汤的味道可以渗透到鸡肉的内部。 这些菜谱都是传统的烤鸡，而烤鸡所没有的，正是这项技术的独创。

(3)将八珍熟食配方的馅取出，将泡好的鸡肉取出，在肉鸡下腹放入香菇、生姜等。 并将40-60克盐和1-4克味精混合均匀。 均匀涂抹在肉鸡的外表面和腹腔内，然后腌制10-20分钟。 使盐和味精能够浸入鸡肉中。

(四)八珍熟食配方的塑造

(5)烘烤八珍熟食配方烘烤打开电源，预热至250℃，然后关闭开关，将成型的鸡放在烤箱内的挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，等待温度升至250℃，烘烤30分钟后，打开排气孔，5分钟后关闭气孔，让水和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟，关闭开关，取出烤鸡即可上桌。

八珍熟食配方 此工艺与传统烤鸡的区别在于，烤好后无需上色或揉搓。 整只鸡皮酥肉嫩，酥而不松，入口不腻。 肉不粘骨，鸡肉里外同香。 尤其使用了红参等八种中药。 这是一种有效的药用饮食。