麻辣王子张玉东：从家庭小作坊起步的产业良莠不齐

一袋面筋带动500亿经济。 作为朝阳产业，面筋零食全国产值已达500亿，其中200亿在湖南平江。 张玉栋，湖南平江人，健康面筋零食领导品牌“麻辣王子”创始人。 他于2000年创立了御丰食品实业有限公司，从2002年开始专注于面筋零食，他见证了面筋行业的发展，也发现了面筋行业的发展。 第一桶金。

然而，当面筋行业如火如荼，可以坐收渔利时，张玉东做出了一个重大决定：淘汰大部分产品，砍掉公司几个亿的收入，投入大量资金集中精力。关于“麻辣王子”产品升级、品牌升级。

2014年，张玉栋开始原料升级，投资2000万元以上，与上游原料厂家联合开发特种辣筋粉，实现了用天然面粉制作面筋。 虽然原材料成本翻倍，但品质却大幅提升； 2015年，又投资3000万建设10万级制药标准洁净车间，现已建成并初步投入生产。

从原材料到生产车间升级，张玉栋走了一条“冷门”路； 创业路上，他坚持“守初心”，用匠心专注产品创新升级，打磨品牌，用一生做好一件事。

张玉栋，“麻辣王子”创始人、湖南御丰食品董事长。

5月10日，中国品牌日。 红网时刻记者面对面见到了张玉栋，畅谈了他的“麻辣王子”品牌打造之路。

接受与放弃：放弃不仅是一种勇气，更是一种智慧

2002年，张玉栋开始涉足面筋行业。 他在麸质行业工作了 15 年。 作为行业领军人物，他对从家庭小作坊起家的面筋行业有着深刻的了解。 当面筋行业发展迅猛，很多老板都在享受“坐地收钱”的时候，张玉栋却做出了一个让很多人无法理解的决定：淘汰大部分产品，投入大量资金创立新品牌“辣”王子”。

给予与索取的区别，实际上是张育东从“工厂思维”向“客户思维”的转变，也是张育东对公司整体战略的重新定位。

张玉东先生始终充满激情。

红网：为什么坚持产业升级？

张育东：产业升级不是企业愿不愿意的问题。 是因为消费者的消费水平提高了，消费者对健康的要求越来越高，更加注重体验和个性化。 升级势在必行。 如何升级呢？ 只有解决消费者的痛点和期望，回归产品本身，才能真正做好升级创新。

如果想要长期受到消费者的喜爱，没有技术创新、品质过硬、个性化，面筋品类就会走下坡路，所以这对玉峰和行业来说都是一个机会。 2013年，我做出了一个无人能理解的决定：我重新定位了公司的整体战略，淘汰了大量零售价格较低的产品，尤其是当时市场上最畅销的1元麻辣王子。 归零升级，集中所有资源对麻辣王子的一款产品进行技术投入和升级，打造美味、健康、高端的面筋零食。

一家公司生产如此多的产品，其中大部分都是同质产品。 作为小微企业，资源和配套设施很难跟上。 因此，我们必须根据竞争和消费者的期望来做出选择，然后用一生磨练的专业和专注精神来打磨一个品牌。

张玉东先生。

品质升级：从原材料到生产车间，采用医药级标准生产面筋

食品安全是消费者最关心的点，作为食品人，张玉东也不例外。 他的宏伟蓝图首先是健康食品的蓝图。 多年来，他致力于打造“天然面筋零食”，确立了逐步消除化学合成添加剂的战略方针，并投入巨资从原材料到生产车间进行升级改造，打造健康零食领域的标杆将来。

红网：您一直致力于制作天然健康的麸质零食，投入大量资金进行升级，您的初衷是什么？

张育东：作为一个美食人，首先要敬畏，敬畏消费者，敬畏生命。 要守住标准和法律的底线； 更重要的是，要守住吃货人的良心和道德底线。

我想制作健康食品、天然麸质产品。 2014年，我们投资近3000万建立健康面筋研发中心，从原料升级入手，采用不含任何添加剂的天然面粉生产麻辣王子。 面筋的主要原料是面粉。 我们自2013年起与一加一天然面粉公司合作，开始研发辣筋专用面粉。 经过近两年时间，研发成功。 因此，麻辣王子是用天然面粉制成的。

其次，在添加剂方面，我们不断用天然添加剂替代化学合成添加剂。 例如，我们是行业内第一家用生物防腐剂替代化学防腐剂的公司。 这让我们更有信心走自然之路。

虽然原材料成本增加了一倍，但质量却得到了很大的提高。 它不追求眼前的生意，而是以长远的眼光谋求未来，为消费者提供健康食品。

生产环境也得到了升级。 2015年以来，投资近3000万元，建设10万级净化车间。 我的初衷是用药品标准来生产食品。 御丰健康面筋博物馆也已开始筹备，预计今年6月向消费者开放。

从原料到生产环境，御丰都为生产健康天然的麸质食品奠定了基础。 我的想法是不仅要做好自己，还要通过做好工作来带动整个行业的升级。 通过几家企业的开拓实践和创新，将会影响整个行业，让面筋行业成为未来健康零食的领跑者。 基准。

张玉东先生。

麻辣王子：不仅美味健康，更是情感沟通的媒介

不跟风、不爆款，张玉栋走的是一条不受欢迎的战略道路。 潜心向下，以消费者为中心，聚焦麻辣王子的创新，不仅在口味上创新，提升体验和个性化，更从文化上打磨品牌，赋予“麻辣王子”更多的精神内涵。

红网：“麻辣王子”产品相比之前的产品有哪些创新？

张玉栋：麸质食品经过十几年的发展，口味同质化现象非常严重。 消费者期待有不同体验和个性的产品。 我们给《麻辣王子》做了一个非常明确、明确的定位。

首先，我们以女大学生和刚毕业的白领为目标，了解她们消费这类食品时的期望是什么？ 在做市场调查时，我们发现市场上没有真正的产品可以让他们有独特的体验。

1998年面筋零食出现后，面筋零食的主流是香、甜、微辣，满足了当时年轻消费者的需求，面筋行业得以快速发展。 长期以来，甜食一直是市场的主流。 十多年来，消费者已经厌倦了甜味。 他们期待一种口味特别独特的麻辣味面筋零食，所以他们推出了升级版，叫做Very Spicy。 辣王子面筋。

麻辣王子一经推出，不仅在高校渠道走红，还在各种展会上走红。 成为了年轻人流传下来的“油腻”神器，完全超出了我们的预期。 这是因为我们已经进入了消费市场。 在心里。

红网：除了“解腻”、“美味”之外，麻辣王子还想在女大学生、白领的生活中扮演什么角色？

张育东：我们不仅做品味，还做品牌文化。 为什么要做品牌文化？ 因为当今是知识社会，青少年是流行文化的传播者。 我们希望麻辣王子不仅有独特的口味，而且有不一样的文化内涵。 在调查中我们发现，不少年轻人表达了对麻辣王子的喜爱，他们觉得麻辣王子的（肉）麻、（肉）辣的性格很适合他们追求的爱情。 在西方，巧克力是告白的代表信物。 希望在中国，年轻人可以通过麻辣王子向自己的爱人、亲人、朋友表达爱意！ 因此，我们举办麻辣王子“用青春表达爱”活动，鼓励年轻人大声说出来，让亲情、友情、爱情无缝衔接，让麻辣王子成为年轻人表达情感的媒介。

“王子”的内涵是高贵、优雅。 用“辣王子”来表达，非常时尚。 同时，这也是对年轻人的一种正能量传递。 他们忙于学习和工作，忽视了向关心自己的人表达自己。 我们提供这样一个表白的平台，很受年轻人的欢迎。

不改初心：用匠心精神守护自然、守护健康

有人说创业者是孤独的，因为在成功的路上，你要忍受别人的质疑和反对，坚持自己的初心。 张玉栋也不例外。 在升级创新的过程中，他遇到了周围大多数人的不理解、不认可，甚至不断的反对，但他挺过来了，并坚持了自己的初心。

洪旺：应该说《麻辣王子》是您的“升级版作品”，也是您的“阵痛之作”。 断掉了这么多收入，投入了这么多，当时遇到的阻力和压力是不是特别大？

张玉栋：当时很多人不理解、不支持，包括我多年的朋友、合作伙伴也不看好，但我坚持做。 因为这是我在进行消费者市场调研后基于初衷做出的决定。 我认为企业家首先要“守初心”。 同时，在这个过程中，他要懂得专注、专心，用创新精神去开发产品、打磨品牌。

在这条路上，我知道自己会遇到很多挑战，但这种挑战是帮助我们成长的内在因素。 品牌建设之路肯定不会一帆风顺，也不会一蹴而就，但作为品牌创始人，一定要懂得专注，懂得坚持。

我想生活中会有一些事情让你很痛苦，很难坚持下去。 很多时候你觉得自己快要失败了，但是当你凭着毅力坚持下去的时候，你就会觉得其实并没有那么难。 而当你回顾这段经历时，一定是你感到最有成就感的时候。 一生要做好一件事，必须付出不同的艰辛、努力和前期的默默等待。 排除干扰，坚守孤独，把握未来。

未来，麻辣王子将更加专注，继续用匠心为消费者提供不一样的美味健康面筋零食。