选准赛道——烧仙草高速发展背后的商业逻辑

2007年9月16日，该品牌创新果冻草奶茶，并将其组合成杯子和碗。 此后，凉粉草品类也在国内兴起，并以惊人的发展速度迅速风靡全国。 以及让业界惊叹的表现。

据记者了解，凭借独特的商业模式和品类创新，悸动烧鲜草自诞生以来，迅速在全国范围内扩张，占领市场。 截至目前，悸动烧鲜草的足迹已遍布全国356个城市，门店超过3000家。

回望13年，悸动烧鲜草的成功到底是得益于大胆的创新，还是独特的商业模式？ 今天，记者将从多个维度剖析《悸动烧鲜草》快速发展背后的原因。 商业逻辑。

01选择正确的赛道——烧仙草奶茶市场潜力巨大

我们通过百度大数据可以一窥端倪：该品类今年整体同比增长22%，本月环比增长14%。 看今年上半年的数据图，呈直线向上，中间没有回声。

从市场实际情况来看，全国各大中城市的中小商圈，销售仙草类饮料的门店不少。

从时间维度来看，从追溯年份来看，20世纪80年代后期是第一个突破点，此后逐年创出新高。 时间线与甜品餐饮、台湾珍珠奶茶的崛起、市场发展非常吻合。 聚焦内地市场，截至目前，2014年以来增速明显，2019年达到最高点，这与新中式茶饮料的崛起和爆发高度相似。

针对烧仙草赛道的巨大市场，以及传统拼配奶茶和固体（粉）奶茶的缺点，惊心动魄的烧仙草从一开始就定位于用健康的原料，新鲜制作烧仙草奶茶，并在中国上市。碗，让跳动的烧果冻草迅速走红。

02锁定商业模式——特许经营是大趋势

选择赛道之后，还必须锁定自己的商业模式。 赛道选择决定市场，商业模式决定你的发展速度和市场占有空间。 国家统计局数据显示，2017年我国餐饮企业环比率仅为9.2%，而美国、日本餐饮企业环比率分别高达53.3%、48.9% 。 2018年，餐饮连锁加盟店增速为23%，远高于餐饮市场9.5%的增速。 这就导致大型餐饮企业的发展越来越快，小型餐饮品牌每年以80%的速度消失，而整个餐饮行业的龙头品牌也越来越类似于连锁加盟模式。 可见，连锁加盟模式是餐饮的一大趋势，也是中式餐饮发展的必然方向。

正是因为对这种餐饮发展趋势的认可，悸动烧鲜草认为，想要做大做强，就必须学习并走向这种特许连锁经营模式，进而让烧鲜草品类具有较大的市场空间和潜力。 成为中国餐饮的生力军。 因此，在特许连锁经营模式下，悸动烧鲜草建立了总部-代理-加盟的特许连锁逻辑机制，并迅速取得了成功。

03 产品矩阵——扎根的产品形成护城河

打造爆款单品需要极高的产品能力。 惊险烧鲜草品牌在传统奶茶的基础上进行创新，主打健康、多成分的烧鲜草奶茶和鲜果茶。

同时，产品矩阵每年丰富多达6至8次，热饮适时推向市场。 比如今年推出的满碗系列两款产品，跳跳芋圆仙草和网红仙草，一经推出就大受欢迎。 这两款让人心动的产品迅速走红各大社交媒体，成为抖音、小红书、微博、朋友圈的网红，好评不少。

此外，在产品品质方面，惊险烧鲜草的所有原料供应商均与领先品牌厂商合作，从而在安全和品质上提供品牌保障。 8月26日，福建武平“悸动烧仙草生态仙草基地”被确认为香仙草原料标准化种植基地。 “悸动仙草生态仙草基地”还荣获“武平仙草”国家地理标志产品。 授权； 悸动大部分的葡萄都是从新疆采购的。 葡萄的含糖量最高。 虽然运费较高，但这可以保持产品的稳定性……每一种成分都经过严格筛选，使其稳定。 产品质量。

中国餐饮业品牌化、连锁化的发展趋势已经明确。 接下来将是中国连锁餐饮的巨大机遇期。 未来，一手的小店将面临淘汰，而跳动烧鲜草等成熟的奶茶连锁加盟模式将凭借品牌和规模优势赢得更多红利。 。