书亦烧仙草为何留不住加盟商？

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2021年，数一烧鲜草（以下简称“数一”）提出“全体员工奋力拼搏，千城千店，使命必达”。 同样是在2022年，舒怡正式宣布门店数量将突破7000家。 官网数据显示，2013年舒怡加盟店数量为126家，2016年为1236家，到2022年将达到7158家。

不过，《2022年新茶饮品研究报告》数据显示，截至2022年10月末，舒怡门店数量为6642家。 窄门餐饮数据显示，截至7月24日，舒怡门店数量为6874家。 据统计，2022年舒怡将关闭400家门店。

有分析认为，数一烧鲜草关店是行业正常现象。 临街店铺的租金通常每两年或每三年签一次，而商场店铺的租约可能较短，通常每年签一次。 2019年是数一烧鲜草大规模扩张的一年。 三年后，大部分加盟店的租约都到期了，因此出现了关店潮。

但这也意味着，数一烧鲜草并没有留住加盟商，或者很难吸引新的加盟商加盟。

据不完全统计，2022年仍将是奶茶行业快速扩张的一年。 国内16大茶饮连锁品牌2022年合计新开门店约15,608家。其中，蜜雪冰城新开门店约6,221家，与舒怡店规模相近的上海阿姨、茶百岛也已开业2022年新增门店超过1000家。舒怡2022年仅新增门店500多家。

舒一少先草为何留不住加盟商？ 最根本的问题是赚不到钱。

据媒体报道，早在今年3月份，就有舒怡的一些加盟商向舒怡反映，他们不赚钱了。 有加盟商表示，由于外卖占比高于堂食，即使毛利率控制在60%也很难赚钱。 因为外卖有大大小小的各种优惠活动，相当于把利润补贴到这些经营活动中。 因此，加盟商的希望信也正式控制了经营活动的频率。

不仅如此，舒艺的其他运营也让加盟商头疼。 例如，在2022年，为了促进其差异化竞争，书中还要求门店更换新的招牌和店面装饰。 虽然舒也为加盟店提供了三分之一的补贴，但仍然给加盟商带来了不小的经济负担。

另一方面，2022年11月，舒怡烧仙草、吴晓波渠道国货新产品研究院、OATLY联合发布了2023年植物基新茶饮料白皮书。 白皮书显示，新型植物茶饮料以植物奶为基底，用植物蛋白替代动物蛋白。 他们对乳糖不耐受的人更友好。

不难看出，舒一少鲜草想要将乳糖不耐受人群纳入其消费受众。 不过据加盟商介绍，植物奶的成本比之前的植脂末高出5%，而且口味也更清淡。 社交媒体平台上不少网友反映，舒怡的产品不再像以前那么好吃了。 舒意激进的经营策略无疑令消费者和加盟商不满。

此外，有分析认为，舒怡步行街50米内同品牌一店政策进一步削弱了加盟店的盈利能力，不再适合当今竞争激烈的时代。

为了留住加盟商，数一烧鲜草也不断升级扶持计划。 今年3月16日，数一微信公众号发布“数一少先草2023年创业帮扶计划”，提出两项特许经营权：一年内关店、全额退还品牌使用费和押金、提供设备折旧补贴（基于设备的每月使用情况）； 从合同期第二年开始，按实际运营天数收取品牌使用费和管理费，不运营时不收取任何费用，充分缓解资金压力。

5月29日，在第35届上海国际连锁加盟展览会上，舒还表示，为降低合作伙伴的经营风险，将提供1亿元人民币协助加盟商，并推出“创业援助计划”，协助加盟商经营。

值得注意的是，虽然舒怡的加盟商都在为奶茶如何赚钱而烦恼，但舒怡本人似乎已经不再靠奶茶赚钱了。 业内人士透露，如今的图书也是靠供应链赚钱的。 公开报道这样形容舒益“目前在全国设有8家分公司、5家办事处，已发展成为一家拥有独立供应链、控股多家上下游产业企业的公司”。

据企查查了解，四川数易智慧供应链管理有限公司已认定法定代表人万正宇，认缴资本1亿元，现有员工374人。 四川舒怡餐饮管理有限公司已实现100%控制。 。

目前，数易智慧供应链的客户尚未披露，但可以推测，当同行还在想着从消费者身上赚钱时，数易已经在想着从同行身上赚钱了。