火锅店连锁更好的学习范本就是贤合庄

对火锅连锁餐厅来说更有价值的模式。

火锅连锁店比较好的学习模式是鲜合庄，一个失败的火锅店。 我是重庆耀德火锅，做火锅的。 目前，在江、浙、沪等地拥有50家直营店。 目前我们的收入好的店都差不多在200万以上，差的店甚至还赔钱。 差距很大。

我应该怎么办？ 做火锅店到一定程度就学九毛九推出第二品牌，九毛九推出了9个第二品牌，成功了其中3个，最成功的就是太二酸菜鱼，所以现在太二酸菜鱼占了90%总数。 毛九的70%，不然他想想就害怕。 因此，火锅和直营很难做大，必须依靠加盟商。

而加盟店最好学习的模式就是在火锅行业失败的咸和庄的模式，叫火锅加IP，但陈赫选错了人，选择和我合作，他成功了。 火锅行业没有厨师，餐厅可以扩建，一切都可以标准化。 顾客本身就是厨师，但做直营店的目的是为了做更好的加盟店。

任何拥有1000家连锁店的企业都记得，直营店只有50家，所以今天做直营店实际上是加强了管理，剩下的可以自由加入。 但如果你想加入，你需要一个IP。 我建议你找到张奇先生，让他成为一个IP，在全国范围内疯狂加盟。 学贤、庄风，只要能搞定这么多加盟商，靠供应链赚钱，每家店的人气都会提升。 这是错误的。 每家店火爆有什么用？ 每家店增加20万的营业额对于资本来说没有任何意义，只有持续增长才有意义。

在成长的过程中，先在江浙沪做，而不是在全国做，做到每个地方第一。 这就是家乡鸡做得很好的地方。 我要成为安徽第一，但村民吉泉中国的13家子公司都在亏损。 为什么不提供股权激励？ 所以说到底，你就学金格格豆豉鸡的模式，在子公司做股权激励，而不是在母公司做股权激励，让他们帮你发展。

但要做的一件事就是要做全省第一。 最糟糕的连锁模式是每个省都不是第一。 因此，每个省都有自己的商店。 扩张之前必须是一个省的第一，否则就很难扩张。

比如我们参股的广东德正堂，山东最大的中药中心古田堂上市，有13家门店。 德正堂现拥有近10家门店，店主90岁的孩子已达到10家，年营业额近400至5亿。 因此，类似的企业很容易做大，火锅行业最终将拥有巨大的机会。 而且火锅在香港上市，你的市盈率是基准海底捞的90倍，所以做火锅千万不要学西贝油面村。

所以你可以看到，疫情之下经营直营店的人很不舒服。 加盟店的人活得很轻松，因为加盟店的人所有的费用都在合作伙伴身上，直营店的人所有的费用都在自己身上。 企业不应该害怕成本上升。 企业一定要懂得如何转移成本，所以我认为你是第一个转移成本的人。 第二起商店火灾对你来说毫无意义。 做直销的第三个目的是为了更好的加盟。 但加入的前提是你必须是一个省内的第一名。

·第三是当你达到200家门店时推出第二品牌，第二品牌必须吸引你公司的核心股东到子公司担任负责人。 如果有员工出来挑这个头，你就干，如果没有，就不干。

最后你管理两个品牌的精力有限，但是你很多高管都会跳槽，放在子公司你也不会跳槽。 有人说，任何一个企业，其实最终都是一个内链企业。 所以火锅应该注册在重庆，经营应该注册在江浙沪，大米应该注册在东北，大闸蟹应该注册在阳澄湖，元宵应该注册在自贡豆瓣和郫县。

什么是品牌注册不一样这就是品牌。 牛羊肉必须在内蒙古注册。 贵州的牛牛羊肉，江西的牛羊肉绝对比不上内蒙古的牛羊肉。

我们需要利用区域品牌来提高我们的品牌认知度，不是去跟消费者的想法去竞争，不是去试图改变消费者，而是把消费者原来的想法应用到他们身上。 因此，中国最好的火锅是重庆火锅和汕头火锅。 原来你是重庆人，这就是核心竞争力超过99%的火锅老板。 从资本的角度来看，很多业务逻辑与以前完全不同。 不要觉得自己太小，不适合。

·十五种有价值的商业模式。

· 二十一种盈利模式。 我在课程中已经说得很清楚了。 我宁愿在课堂上否认金钱，也不愿在市场上否认金钱。

我一般听我的课三次，第一次找感觉，第二次找方法，第三次落地，看别人的模式找到自己的机会，让一些人先看到未来。