76年的老宅子从长城大戏院、人民电影院到如今的玩啤

76年老房子

从长城剧场、人民电影院到今天的啤酒

这个历史悠久的地方

虽然不再有电视剧，不再有电影

但“现代”这个词从未在这个地方消失过

玩啤酒的样子颇有几分《风味世界》的感觉

中外美食的完美融合

再现传统工艺

……

简直就是一部能够真正体验美食的纪录片

也是一家“调皮”餐厅

“玩啤酒吧 Humdinger”

昆明近代史的延续

说起玩啤酒，就得从它悠久的历史说起。 这就是1942年建成的长城剧场，后来更名为人民电影院。 皖啤酒成立于2015年，已有76年的历史。 那时的电影院很现代。 的代名词，一边玩啤酒也算是这里当下现代感的最好延续。

墙上挂着许多电影手绘报纸，隐藏着许多与这个地标相关的历史印记。

一张城南旧事的海报在这家时尚店里显得格外显眼，违背和谐却恰到好处，这是玩啤酒现代历史延续的象征。 虽然这里已经看不到电影了，但76年的历史依然无法抹去这里的现代感。

虽然是餐厅，但是小编要重点描述一下他家的地板，这是人民电影院还保留的一个项目！ 建成时他们不忍心将其破坏，一直沿用至今。 他们把破损的地方修了又修，但还是保持原样。

万啤酒整个大厅的loft装修风格，既最大程度的保留了原场地的风格，又很好地融合了当下的时尚元素。

如果你往下看，你会发现这里还隐藏着许多有趣的故事！ 1942年，这里有人民电影院，1942年，美国飞虎队进入云南； 2015年，有玩啤酒。 同样巧合的是，女老板是云南人，而男老板却是美国人。 这些巧合感觉就像编程。 一如既往的完美。

全手工烤箱烤披萨

意大利那不勒斯小镇是意大利披萨的发源地。 在那里，街道上布满了大大小小的披萨店。

就披萨而言，技术难度和工艺水平都在蛋糕底的制作上。 饼底的质量直接决定了披萨的品质。 就像吃川菜一样，一定要点回锅肉和麻婆豆腐。 判断其品质的唯一标准就是红油煎炸的程度。

玩啤酒采用意大利传统的揉面方法。 每次都保留旧面条，加入到下次揉面中。 已经持续了7年了（从弈秋天客栈小餐厅开始）。 面团底部不仅需要用手软化，留下面团的其余部分作为底漆，还需要长达48小时的发酵过程。

面条的每一道揉面、擀面都是手工的精细活。 力度和时间一定要把握得恰到好处，皮不薄不厚，这相当考验功力！

这扔饼的技术，实在是太神奇了。 每次扔馅饼的时候，都极其讲究。 一块披萨只能扔两次，才能拉伸饼皮，让面团与空气充分接触。

将面团擀开，刷上油，涂上自制的披萨酱。 在此基础上，放入每个披萨独特的配料，最后撒上奶酪。

意大利烤箱400°烤制的披萨，3分钟完美呈现。 不用说，香气用嘴感受更直观。 馅料和饼底的香气在口中融为一体，咬下去就能侵入每一个细胞。

“风味世界”中外融合

《舌尖上的中国》总导演陈晓庆打造的《风味世界》，再次将人们对饮食文化的关注推向高潮。 作为一个非典型的吃货，每次来玩啤酒都有一种风味世界的感觉。玩啤酒就是风味世界中中外美食融合的一个缩影。

对这里美食最好的诠释就是下次一定还会再来。 不需要我过多的描述，但一句话足以说明这里美食的魅力。 给万啤酒印象最深的食物是披萨、牛排、云南小吃，可谓是过目不忘。

西餐的极致表达

▲香辣牛肉披萨

牛肉末和山椒的奇妙组合是一道比较符合中国人口味的菜，以新鲜的西红柿为主料。 辣中带点酸甜，还有薄荷的清爽！

披萨饼皮很薄，外皮酥脆但不硬。 辣味对于外国人来说有点让人垂涎欲滴，但他们仍然赞不绝口。 牛肉末、山椒和奶酪的完美结合，这真是无国界的美食！

▲水果披萨

既然要证明一家店的披萨好不好，那么水果披萨是必须的。 看着一盘装满水果的披萨，我的心里真是幸福极了。 进口水果罐头搭配自制酸奶和蜂蜜酱，没有以往水果披萨的油腻感。 放在嘴里咀嚼，非常软糯。

水果的香气和酱汁的清爽感，搭配起司，甜而不腻。 其实啤酒牛排也是小编每次必点的美食，因为牛排和披萨可以看出一家餐厅对西餐的理解程度。

▲肋眼牛排

所谓的好牛排，不是用锤子敲打、用酱汁腌制就能做出来的。 优质的牛排，用最简单的调料、最简单的烹饪方法就足以激发出它的美味。

啤酒牛排，不要搅打或腌制。 用黄油煎过，用锡纸榨汁，用炭火烙后，可以配上红酒黑胡椒酱或者最简单的盐和胡椒，可以充分激发出牛肉的原始香气。

▲手工香肠

啤酒玩家的手工香肠源自澳大利亚悉尼米其林餐厅主厨的配方。 每天早上6点，天色还朦胧的时候，采购商就去肉市场购买最好的猪、牛肉、鸡肉。

所有的肉都必须经过两次细碎，然后用天然材料制成的肠衣填充。 有的需要用啤酒蒸，有的需要低温干燥。 现场点单，炭火烧烤后，多达六种口味可供选择！

酥脆的肠衣下包裹着细腻的肉质，肉里的配料恰到好处，又不带走本身的香气。 喝一口啤酒，满足感十足！

▲泰式炭烤南美白虾

南美白对虾入网后即被活冻，保持了鲜甜弹弹的口感，且水质无污染。 它们是用自制的泰式酱炭烤的。 虾线去掉了，背部也打开了，一口吃一口是没问题的。

与中国菜的完美搭配

说到玩啤酒，无论是外国人还是当地人，这些正宗的云南美食都还记忆犹新。 西餐厅做的“炸土豆”其实比中餐厅的好吃。 这可能是对食物最好的尊重表达，每次去都要点2份。

▲云南山药

每一根山药经过煮、炒、晒、拌、温等N道工序后，山药都是外金里脆、里沙沙的。 再加上云南特色的洋蓟调料，这道小吃已经悄然成为点击率最高的菜肴。

▲雪花牛肉丁

油呛是云南比较有特色的菜肴之一。 把这样的味道放在西餐厅里，真是绝妙的结合。 捣碎的佐料完全融入到肉里，肉又嫩又香，真想在里面拌一碗米饭。

▲牛肉面

牛肉每天只会在小锅里炖。 炖的过程中加入1000ml自酿金啤酒煮，烧开后不要加任何水。 这样炖出来的牛肉具有独特的香气，咀嚼时纤维感十足。 吃一口面，喝一口汤。 没有额外的调料，汤的味道很纯正。

可以治愈社交焦虑的精酿啤酒

从万啤酒的名字就可以看出对啤酒的喜爱之情可见一斑，所以这里的葡萄酒必然成为主角。 大多数来昆明的外国人在休息的时候都会来这里喝一杯精酿啤酒。 江湖号称“社交恐惧症无法拒绝”的“精酿”，足见其口味的纯粹。

玩啤酒能成为老外旅游攻略的打卡地，足以说明其西餐和啤酒的纯粹性。 几乎每天晚上都有一半以上的外国人在这里吃饭喝酒。 打啤酒的原料全部进口。 从酿造、发酵过程中的温度到糖分含量的精确控制，以及生产时对口味、色泽、余味的挑剔，都必须精心控制。 这是一款高品质的精品啤酒。 保证酿造啤酒。

酿酒技术顾问是来自美国的男老板，他对每一款酒的每道工序都严格要求。 现在Wanbeer Lab Gadgets专门推出的俄罗斯帝国黑啤酒和Lost Triple IPA经常在四五天内售空。 如果你想喝它，你必须等待21天后的下一次转世。

酒吧的小黑板上，写着多达八种的精酿啤酒。 一切都想尝试的小编却很纠结，无法做出选择。 在工作人员的推荐下，小编选择了这套特色啤酒组合，其中包括小麦啤酒、黄金啤酒、黑啤酒、IPA。

小编先尝了金色啤酒，一种美式的金色艾尔啤酒，加了一点橙子、柚子和一点面包的味道。 接下来是黑啤酒，尝起来像巧克力或浓缩咖啡。 入口有点苦，相对来说，男人应该很喜欢。

第二种是小麦，这是德国传统的小麦麦芽啤酒。 从酒中，你可以喝到浓郁的香蕉味和淡淡的丁香味。 杯口还搭配了带皮的橙子，让酒的味道在口中更加丰富。 最后是IPA，口味多样，有浓郁的小麦香气，还有一些百香果、芒果和柑橘的香气。 喝起来口感很顺滑，一口气喝完一杯并不难！

▲爱尔兰世涛

浓浓的咖啡味黑啤酒，1000ml，足够一个男人喝一整晚了。

▲失落的三重IPA

虽然这也是IPA，但它是IPA的双倍版本。 小型实验室设备专用杯子里的IPA味道还是一样，但是酒精、麦芽和苦味都提升了一个层次，那就是更厉害了！

饭已用完，酒也喝了一半。 每天晚上9点30分，灯光逐渐暗下来，以美食为主的餐厅酒吧变成了音乐与美酒的家。 聊天、听音乐的灯吧。

夜色渐深，灯光昏暗，周围的一切似乎都要跳出来，等待下一刻心情的释放。

钢琴的黑白键盘已经擦干净了，吉他的琴弦也已经调好了，调音设备也准备好了。

音乐声传入耳中，听着舒缓的音乐，愉快的酒吧时光开始了。