太二酸菜鱼加盟 九毛九停止在北京天津及武汉经营九毛九餐厅

餐饮业的自我调整仍在继续。

5月12日晚，09922.HK 宣布，为减轻公共卫生事件对业务运营的影响，本集团已决定实施多项节约成本的措施，以减低租金、所用原材料及消耗品的成本及其他营运开支。作为这些措施的一部分，本集团已决定关闭客流量低的门店，并停止在北京、天津及武汉经营九毛酒餐厅。九毛酒西北菜

和太酒酸菜鱼是九毛酒旗下最大、最受欢迎的两个餐饮品牌。据九毛酒官网显示，目前，九毛酒西北菜餐厅在北京和天津有6家门店，武汉有10家门店。相比之下，太极酸菜鱼在北京有7家店，天津和武汉各有2家店。为了节省成本，九毛酒把

“刀”对准了老牌九毛酒西北菜，而不是新品牌太酒酸菜鱼。其中部分原因不难理解：酸菜鱼虽然年轻，但却是“网红”。

从业绩来看，2019年九毛酒西北菜餐厅营收13.48亿元（人民币，下同），同比增长1%，占总营收的50.2%;泰二酸菜鱼餐厅营收12.75亿元，同比增长136%，占总营收的47.5%。就2019年而言，虽然太久酸菜贡献的营收仍略低于九毛酒西北菜，但其营收增速已经远高于后者。太极酸菜鱼显然已成为九毛酒的第二大收入支柱和主要增长来源。

与此同时，

去年太久酸菜鱼的营业利润率达到21.5%，而同期九毛酒西北菜的营业利润率仅为17.7%。

无论从周转率、顾客人均消费、同店销售增速来看，九毛酒西北菜甚至比“网红”太酒酸菜鱼还要差。其中，去年酸菜鱼人均消费量为75元，九毛酒为58元;前者的同店销售额增长了4.1%，而后者仅为0.2%。

在

疫情方面，九毛久在财报中表示，2020年，本集团将重点加强华南现有市场的渗透，拓展台尔新市场，并可能因应现有市场情况等因素进行调整。

现在看来，最先被“调整”的，包括九毛酒西北菜。

如果不是困难的局面，九毛酒可能不会轻易放弃京津武汉老牌市场。根据招股书和财报数据，九毛酒承担的最低年租金为2.2亿元，细分为每月约2000万元。同时，其每月员工费用约为5000万元。截至2019年底，公司的现金及现金等价物为1.272亿元。这意味着，根据这个计算，九毛酒在封闭状态下只能持续近2个月。

（标题图片来自九毛九官网）。