卖旺 “半鸡半蛋”是孵化失败未能成形的鸡蛋

立春一过，春天的脚步就近了。 小时候，这个时候，南京的大街小巷里总有这样的场景：小煤炉一字排开，上面炖着锅，鸡蛋在锅里热水里泡着，或沉或浮，还有几个。旁边有小床单。 长椅。 南京人肯定知道这是卖鸡蛋的。 只见美女帅哥蹲在火炉边，捡鸡蛋、敲鸡蛋、吸汁、采摘、沾盐、吃东西。

旺蛋是指未能孵化、未能形成的蛋。 由于潜伏期长短，外观有所不同。 其中：“整鸡”，可以看到蛋壳里蜷缩着满满一袋水。 鸡肉的味道非常鲜美； “半鸡半蛋”，即半鸡半蛋，具有鸡肉和鸡蛋两种鲜美的味道。 从20世纪70年代末到80年代初，我们兄妹四人都在读书。 为了赚点钱贴补家用，我每周两个下午去妈妈工作的工厂，给员工们传授文化。 春天，鸡蛋上市的时候，妈妈总是在办公室，用搪瓷茶壶给两个鸡蛋装上热水，等我下课，看着我吃饭回学校。

从南师师范学院毕业后，我在初中和高中教政治。 在讲哲学的感性认识时，我举了吃旺蛋的例子。 感性知识包括三种形式：感觉、知觉和表象。 食客来到摊位，第一步就是看鸡蛋的颜色和热水浸泡后的起伏，初步判断鸡蛋是否新鲜，里面是什么形状。 这就是愿景； 第二步是摇动鸡蛋，听听它们的声音。 听是否晃动，准确判断是“全鸡”还是“半鸡半蛋”。 如果是整只鸡，需要拔毛，然后沾一点盐和胡椒粉咬一口，就是这个味道。 食用者结合多种感官形成对这个繁荣鸡蛋的感知。 储存在记忆中并通过回忆再现的知觉印象是表征。 学生们很快就掌握了这三种感性认识，几十年后他们仍然和我津津有味地谈论它。

图| 视觉中国

如今，市场上有一种用“活珠”代替“旺蛋”的趋势。 “活珠”是草卵经过特殊工艺孵化出来的活胚胎。 它们因正在发育的囊胚透视下像活珍珠而得名。在流水线上利用现代技术生产出来的“活珠”，鸡蛋汁液饱满，整个鸡蛋的三分之二就孵化成型了，剩下的就是相当于底料的蛋清。 它无毛干净，味道鲜美。 旺鸡蛋更卫生、营养

我的女儿已经离开我们快三年了，有时我们会买或做一些食物给他们吃。 女儿说孙子想吃活珍珠，我就买来煮了送。 幸运的是，它们全年都有售。 想起40年前妈妈奖励我旺鸡蛋时的情景，这也是一种爱的传承。

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