xunaa 大家好，袁轶宽：0317火锅鸡，一只有梦想的鸡！相信很多的网友都不是很明白，包括也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于袁轶宽：0317火锅鸡，一只有梦想的鸡！和的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
河北凌三一期餐饮管理有限公司董事长
沧州凌三一骑文化传播有限公司董事长
导读
鲁迅老师说过，世界上没有“火锅”和“鸡”的结合，但那些像野草一样的普通鸡有了地火一样的梦想之后，一切都会不同。于是世界上就有了“火锅鸡”。
当然鲁迅老师从来没有说过这样的话。但在沧州，有一个年轻人，真正凭借自己的聪明才智和决心，赋予了在沧州“扎根”、蓬勃发展的“火锅鸡”新的活力。
袁义宽，“0317火锅鸡”创始人。经历了诸多变故，他的“0317”驶入了快车道。
“资深吃货” 盯上了“火锅鸡”
袁轶宽说自己是个“美食家”。用现在流行的话说，他是一个资深的“吃货”，而且还有些挑剔，甚至要求很高。
袁逸宽是中国为数不多的研究“水拓画”的艺术家之一。水拓画是一种异域艺术，也是土耳其的一种古老艺术。 2010年，在屡次失败后，袁屹宽成功破译了水画密码，引起了当时众多国内外媒体的报道。
此后，袁逸宽多次受邀演出。曾在中日韩经济年会等重要场合展示创作。因为工作的原因，袁义宽走遍全国，经常品尝各地的美食。他想到了沧州一道非常不错的特色美食，——火锅鸡。他想，为什么火锅鸡不能销往全国呢？
火锅鸡是沧州独有的美食。它是几代沧州厨师在四川火锅的基础上精心改进而成的。它不仅深受沧州人喜爱，还被其麻辣鲜香的味道所吸引。客人来自全国各地，中央电视台甚至来沧州拍摄了有关火锅鸡的纪录片。
袁轶宽特别喜欢火锅鸡。在“吃”的过程中，他发现火锅鸡无论是口味、经营理念还是具体管理都需要“凤凰涅槃”。他想也许他能做到这一点。
9张桌的火锅鸡店去请培训师
火锅鸡作为具有地方特色的美食，在沧州有着独特的文化意义。与羊肠汤一起成为“味蕾沧州”的标志。
这也意味着火锅鸡并不是一种“请大众”的食物，而是更有“草根情怀”。开展这项业务的门槛相对较低。你只需把店面粉刷一下，摆上几张桌子，就可以开业了。
但袁义宽先做了几件事：组建一个小型研发团队，研究“改良版”配方，让“辣味”变得更柔和，减少原本过于浓烈的酱味，让真正的肉香“散去”。从外出考察四川火锅，到在沧州寻找火锅鸡“名师”，再到尝试在配方中添加滋补中草药，经过一年多的潜心努力，推出了新的火锅鸡配方终于诞生了。此菜谱采用花椒、辣椒、陈皮、丁香、白果等30多种调味料和中草药精心烹制而成。火锅鸡香而不腻，辣而不燥，肉质鲜美，滑嫩。让人感觉“麻木上瘾、麻辣舒适”。该配方已申请国家专利。
搞定配方后，袁义宽开始确定品牌。他给自己的火锅鸡取名为“0317”。 0317是沧州的电话区号，具有唯一性。四个数字的简单组合，直接准确地定位了这家火锅鸡店的“沧州属性”。
火锅鸡原本很简单，但袁轶宽却把它做得如此“严肃”。开发了自己的菜谱并确认了自己的品牌后，他开始在沧州市未名路开设一家小火锅鸡店。
之所以被称为“小”，是因为这家店只有9张桌子。在外人看来，沧州街头就像又一家火锅鸡店。除了引人注目的品牌之外，似乎并没有什么不同。但袁屹宽知道，他的职业生涯有所不同。 0317 火锅鸡是一只有梦想的鸡！
前期的精心准备，开业后一片火爆。由于口味独特，很受食客欢迎。人们口口相传，0317首店的营业额持续上升。但在这样的“热闹”中，袁屹宽看到了危机。他觉得，再小的店铺，也不能用“野蛮的方法”来经营。于是，“0317”开始逐步完善规章制度，规范各项管理措施。袁义宽花高价从专业餐饮文化培训公司聘请了培训师。当时的学员都是非常大的餐饮集团。当培训师询问袁轶宽的经营项目和经营规模时，袁轶宽回答：“火锅鸡，9桌。”培训师当时也惊呆了：这么大的“顾客”他还是第一次见到！
但差异和秘密也许就隐藏在这里：当你和别人一起站上第一步的时候，你的心里就已经制定了走向第二步、第三步的“心意”和路径。
实施中餐“标准化”， 打造沧州“美食名片”
中餐的“标准化”是一个长期存在的难题，也是制约中餐成为像“麦当劳”、“肯德基”这样的全球连锁食品的重要原因。袁义宽的下一步重要举措是升级厨房，实行“数字化运营”。他说，过去中餐厨房的厨师遵循“盐少许”“姜适量”等“标准”。这也是很多中餐连锁店“一店一味”的原因。为此，他花费了大量的精力和财力，终于成功研发出一套“数字厨房操作规程”，将“一点”、“适量”等标准全部换成克数，“三分熟”以这样的标准分为油温多少度，炸多少秒。
创业路上， 愿与更多 志同道合者同行
2016年，袁屹宽成功邀请相声著名艺术家杨少华担任《0317》代言人。这在沧州餐饮行业也是“第一”。袁义宽表示，杨老师德高望重，“脚踏实地”的表演风格深受群众喜爱。这与“0317”的企业追求是一样的。
不仅如此，袁义宽还组织团队研发“盒装火锅鸡”，彻底改变了“来沧州只能吃火锅鸡”的局面。这也让沧州火锅鸡真正借助物流迅速遍布全国。
用户评论
袁轶宽，这名字听着就很霸气，火锅鸡也一定是厉害的！期待一只有梦想的鸡到底能做出什么好吃的火锅鸡！
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火锅鸡，火锅鸡，一只有梦想的鸡？哈哈哈，这标题太搞笑了，真想看看这鸡到底有什么梦想！
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袁轶宽的火锅鸡？这名字听着就让人很有食欲，再加上“一只有梦想的鸡”的噱头，我已经被吸引住了，一定要去尝尝！
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这标题起的真有意思，一只有梦想的鸡，让人忍不住想笑，不过我还是很好奇，这火锅鸡到底有什么特别之处呢？
有9位网友表示赞同！
袁轶宽，火锅鸡，梦想……这几个关键词组合在一起，感觉好奇怪，但又让人忍不住想点开看看，到底是什么样的故事呢？
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火锅鸡，我爱吃！但是一只有梦想的鸡？这听着有点奇怪，不过我还是想看看这梦想是什么，希望别是“飞上天”的梦想吧！
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说实话，标题吸引了我，但内容有点失望，感觉并没有什么特别之处，不过火锅鸡的味道还不错，总体来说，还算是一家值得一去的店吧。
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袁轶宽的火锅鸡，真的很有特色！不仅味道好，而且还有梦想，这种感觉真的很棒，我一定会再来光顾的！
有7位网友表示赞同！
看完这篇文章，我感觉自己被鸡的梦想感动了，希望袁轶宽的火锅鸡能够越来越好，也希望所有追逐梦想的人都能实现自己的目标！
有10位网友表示赞同！
这火锅鸡真的很好吃，而且价格也很合理，再加上“一只有梦想的鸡”的噱头，这家店真的很有吸引力！
有11位网友表示赞同！
袁轶宽，火锅鸡，梦想，这几个关键词组合在一起，感觉很奇怪，但又让人忍不住想点开看看，到底是什么样的故事呢？
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我已经被“一只有梦想的鸡”吸引了，太有创意了！而且火锅鸡的味道真的很好，我一定会再来光顾的！
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火锅鸡，我爱吃！但是“一只有梦想的鸡”这个标题有点太夸张了，感觉有点炒作的感觉，不过火锅鸡的味道确实不错，还是值得推荐的。
有17位网友表示赞同！
袁轶宽的火锅鸡，真的很有特色！不仅味道好，而且还有梦想，这种感觉真的很棒，我一定会再来光顾的！
有11位网友表示赞同！
这火锅鸡真的很好吃，而且价格也很合理，再加上“一只有梦想的鸡”的噱头，这家店真的很有吸引力！
有12位网友表示赞同！
袁轶宽的火锅鸡，让我感受到了梦想的力量，也让我对火锅鸡有了新的理解，这是一家值得推荐的火锅店。
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说实话，我对“一只有梦想的鸡”这个标题有点不太理解，但是火锅鸡的味道真的不错，而且环境也很舒适，总体来说，这是一家不错的火锅店。
有5位网友表示赞同！
袁轶宽的火锅鸡，真的让我大开眼界！不仅味道好，而且还有梦想，这种感觉真的很棒，我一定会再来光顾的！
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看完这篇文章，我感觉自己被鸡的梦想感动了，希望袁轶宽的火锅鸡能够越来越好，也希望所有追逐梦想的人都能实现自己的目标！
有15位网友表示赞同！
火锅鸡，我爱吃！但是“一只有梦想的鸡”这个标题有点太夸张了，感觉有点炒作的感觉，不过火锅鸡的味道确实不错，还是值得推荐的。
有18位网友表示赞同！