餐饮业商业计划书简介怎么写，餐饮业商业计划书风险控制怎么写

餐饮业商业计划书

第一章项目简介

1、品牌IP

2、品牌发展

3、品牌文化

四、公司组织架构

5、创始团队

6、团队建设

第二章项目计划

1、商业模式

2、运营模式

3、操作流程

4. 竞争对手分析

5、竞争优势

6.未来计划第三章市场分析

1、市场调查

2. ** 专卖店市场调研与分析

3. **店铺运营报告

4. 未来潜力

目录

第一章项目简介

1、品牌：都依依依依依2、品牌发展——都依依依依依品牌餐饮连锁于2013年在太原龙城开业。发展至今，拥有极好的口碑，赢得了众多回头客。三、品牌文化1、经营理念：

2. 服务目的：

3. 团队精神：

4.价值：

5. 企业使命：

六、公司坚持以人为本的管理四、公司组织架构

5、创始团队

1、策划经理——

2、产品经理——

3.营销经理——***年营销经验。

4、运营经理连锁餐饮运营管理经验年数33,354****年

5、设计总监——****年店面设计装修经验

6. 品牌推广经理——**** 富媒体工作经验6. 团队建设

第二章项目计划

一、商业模式1、主要产品—— 牛肚营业时间：高峰客流量全天中午： 晚间：2、外卖—— 线上外卖： 美团+饿了吗+百度外卖线下外卖： 店内自营外卖（周边购物）商场、写字楼、住宅楼、临街店等） 3.回收食品会员礼品、节日食品（元宵节、端午节、中秋节、冬至、春节） 4.加盟费+保证金+管理费+后期食材组合供应+品牌推广收入2、运营模式

3、操作流程

4. 竞争对手分析

1. 品牌面条：以“纯龙”、“银花一刀”、“七中刨面”、“东方刨面”、“河和谷”为代表。主菜是卤面，很有家常的味道。浓郁的焖面，大家都很容易吃，但问题是它们太相似了，吃久了可能会腻。

2. 传统面食： 太原的老传统面食，如“********”.其优点是受到很多当地居民的喜爱，但缺点是销售它的商店范围较广。狭窄，这是一个缺点。吃这类面食的习惯还是不够。

3、同家面店：是以*********为代表的小众面馆。这样一来，个体门店经营模式简单，产品单一，在规模上不具备竞争力。

4.海外面食： 一家小作坊店，主营“海外品牌面食”、“兰州拉面”等产品。

5、竞争优势

1、优秀的创始团队：年轻、团结、有活力、上进，从事餐饮业务经验丰富，理想坚定，为事业勤奋进取。你将带领一群经验丰富、勤奋的餐饮服务人员为顾客服务，为他们提供最好的用餐体验。

2、独特的产品定位：的快餐主打****，采用现做的快餐，让口味和食材新鲜，保证食品健康安全，拒绝真空包装食品。在我们的烹饪研发上，我们每个月都会推出新产品，每个季度都会更新新菜单，这样我们就能根据季节的变化和大家饮食习惯的特点来改进我们的菜品，为我们的顾客提供更加丰富的口味。品味体验。

3、品牌定位：独特、年轻、时尚，面食定位新颖，针对老少三代顾客，依托全球传播效应，底蕴深厚。

4、品牌设计、精良服务、专业管理、流程化操作、系统化指导、强大的研发能力、完善的物流配送体系、最大化的综合运营成本管理体系。

5、以丰富的营销手段和：种卡型留住客户（热门卡、补偿卡、礼品卡、优惠卡、储值卡、股东卡、分红卡、多重优惠卡、信裂变卡）

6、在品牌推广方面，我们有自己的媒体制作和推广模式。

6.发展计划——**** 3年计划【10家扎根本土连锁店】

1、2018年至2020年三年，设立直营分公司10家，全年销售总额超过3336.2亿元。在山西省10个地级市（不含太原市）确保至少2家加盟店，开设10-20家加盟店或合作店。

2、建设一流的标准化流程化现代化中央厨房，适应各公司自营店和加盟店原料生产和菜品不断升级和完善。

3、建立规范化、服务化、正规化的配送管理体系，方便各公司自营店和加盟店的原材料配送。

4、建立一支精干、高效、团结、敬业、开拓的服务型营销团队，使人力资源成为餐饮市场竞争的核心竞争力。

第三章市场分析

一、市场调研2017年5月18日，第二届中国连锁餐饮行业发展大会在上海中国饭店协会召开。

发布《2017 年中国餐饮业年度报告》。 2017年，全国餐饮收入32.31亿元，比上年增长11.7%，跻身国务院十大改善消费行业之列。数据报告

2017年，受宏观环境影响，餐饮行业发生了重大而快速的变化。从统计结果来看，2017年餐饮企业经营指标主要变化如下： 1、奢侈消费持续萎缩，大众消费快速扩张在分析的企业数据中，排除团餐，餐饮本身是大众业态，但除其他业态外，正餐、火锅、西餐、休闲餐饮等高端消费的特色餐饮三大业态均在人流量下降中维持。而大众餐饮各种形式在人均消费和消费者数量上都呈现出显着的增长速度。从人均消费来看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐人均消费增幅分别为10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、休闲餐饮13.33%；消费改善体现在

2、小店趋势更加明显对比门店增速和营业面积增速，可以看出，各类门店的营业面积增速均低于门店增速。新开店比原店小、小店商业面积大的趋势明显。 3、热门餐饮及创新业态盈利高根据某领先研究公司数据分析，2017年各大公司收入增速最高的业态是火锅业态，平均最高毛利率较高。最顶级的生意无疑是火锅。每平方米、每座收入最高的业态是快餐，人均劳动效率最高的业态是西餐和休闲餐饮。 4、成本上涨压力持续加大，劳动力成本、租金、原材料成本持续上涨，粮食、肉类等原辅材料价格持续上涨。

随着物价持续上涨、劳动力成本上升、房产租金持续上涨，如何在有限的资源下扩大销售、增加利润，是2018年行业的重要主题，行业也面临着向好的压力。内部运营管理和成本控制职能。 2.****专卖店市场调研与分析

1、商业楼宇集中的新兴产业集群附近，有大型电子城和大型写字楼，靠近其他居住区，人口集中，以上班族为主，也能满足需求用于食品消费。 2.小商店集中在附近。

3、公共餐饮和品牌定位优势明显。

我们以适合面食比例较高的山西人饮食习惯的米粉为主，还提供品种丰富的盖饭菜品，以适应年轻人日益多元化的饮食特点，以及大众化的小吃。上班族品味需求的变化。 3.***店铺运营报告

1. 毛利润： 餐食制作费用（伙食费+水电费+生活用品消耗） 2. 固定费用： 月租、临时装修费、硬设备费等常见费用3. 新薪资模式： 基本工资+ 岗位工资+ 荣誉奖项+ 全体员工销售提成+ 商业伙伴分红.

运营数据分析：1，毛利率同行业较高

2、采用集中采购方式，运营成本大幅降低。

3、采用绩效+合作伙伴薪酬模式，大幅降低人员成本。

4、通过集中采购和新的薪酬模式，我们的净利润与行业其他公司相比处于较高水平。

4. 未来潜力

市场需求2017年5月18日，第二届中国连锁餐饮业发展大会在上海召开，中国饭店协会公告《2017 年中国餐饮业年度报告》。 2017年，全国餐饮收入32.31亿元，比上年增长11.7%，跻身国务院十大改善消费行业之列。餐饮业的需求和发展空间依然巨大。 B 据工业发展数据：1，奢侈品消费持续萎缩，大众消费增加。

2、小店、大众餐饮成为餐饮行业毛利率最高的发展指标。

3、热门餐饮和创新业态利润丰厚，尤其是火锅和快餐，其毛利率、平米收入、人均收入都是餐饮业态中最高的。 C、顾客餐饮消费需求的复杂化，导致顾客消费行为的变化! 1、消费价值的复杂化

2. 如何应对消费者价值观提高带来的行为变化？

3、“从强调实用性到追求灵性”有情有义。

1. 未来目标

第四章投资回报

1.【扎根当地的10店连锁】我们将在2018-2019-2020的三年内打造10个年销售额2000万日元的快餐品牌。

2、【逃离山西，百店连锁】2021-2022-2023年再用3年打造10个城市100家店年销售额3亿至5亿元的快餐品牌。

3、【放眼全国，打造数千店连锁】2024年、2025年、2026年，目标打造100个城市1000家店、年销售额50亿到100亿日元的综合餐饮品牌，将再花三年时间年。

2、投资与使用

资助计划： 资助金额： 我公司投资1万元，自有资金1万元，项目总造价1万元。融资方式： 股权融资。投资方持股比例（股权融资方式）为3,336,075%。资金使用期限： 最少2年资金使用金额：65% —— 品牌旗舰店开业筹备15% —— 品牌推广及运营20% —— 产品研发及升级