食品加工技术主要课程，食品加工技术就业前景怎么样

项目一：提高传统红豆沙品质的基础技术及产品开发

项目介绍：

传统豆酱品质改良技术旨在高效制曲、快速可控发酵，提高豆酱整体品质，开发豆酱新产品。结合微生物曲生产技术、酶控制技术、纯菌发酵技术、质构评价技术，生产符合企业需求的原味豆瓣酱及各种多彩豆瓣酱（辣酱、肉酱、蘑菇酱）的技术和市场。消耗。同时为豆沙企业提供厂房设计、设备选型、福利核算等各项技术服务，以及自主流程管理、制袋扩袋等优质技术解决方案。该技术成果解决了传统味噌质量差、生产周期长的弊端，使其适合当下，制曲可控、发酵可控、无人工香料、含盐量低，实现了味噌生产实现了高需求的风味特征。传统食品质量提升和市场全面发展的需要。以年产1万吨豆沙为例，项目总投资2008.8万元，豆沙生产成本约1.907亿元，成品每吨5500万元，年销量55年利税1760万元，利润约1731万元。

本项目既可以独立完成豆沙工厂的建设，也可以根据现有企业的现状完成产品质量提升和技术创新。

项目2：鲁氏酵母的高效制备及其在食品调味料中的应用

项目介绍：

鲁氏酵母是一种传统的增香微生物，代谢产生4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(HDMF)，具有典型的焦糖和果香香气，阈值为60110g。 /kg是传统发酵食品中香气物质的重要组成部分。该项目成果首先采用半批次补料分批方法连续制备鲁氏酵母，并结合喷雾干燥技术，通过直接注射生产高活性发酵剂。直接注射发酵剂应用于烘焙食品、豆沙食品、香肠类食品，显着改善食品的质构和香气，HDMF含量达到5.0 mg/kg以上，显着改善产品的质构和感官特性。利用这项技术，您可以建立一个独立的工厂来生产卢泽酵母或HDMF。还可以利用直接投资来提高食品质量，并在现有食品公司的基础上替代传统调味品。按每公斤100元罗伊氏酵母菌计算，年产量5000公斤可实现销售额50万元。 HDMF市场价格1200元/公斤，年产量2000公斤，销售潜力240万元。

在传统烘焙食品、豆沙食品、香肠食品生产中使用直注漆酵母，可以减少辅助调味料的使用，提高产品质量，具有潜在的经济效益。

项目3.小米益生菌酶生产技术

项目介绍：

本产品以优质谷物为主要原料，采用多种具有不同益生功能的优良乳酸菌共同发酵而成。它营养丰富，风味独特，不添加防腐剂、调味料，具有健胃健脾、调节肠道菌群、润肠通便、增强免疫力等多种保健功效。天然小米益生菌发酵保健食品。它营养丰富，风味独特，含有多种膳食纤维、酶、氨基酸、低分子肽、B族维生素、微量元素，易消化吸收，是适合所有人的健康食品。年龄。此外，它还含有多种活性乳酸菌，有望发挥益生菌的作用，因此您可以期待更多的健康益处。

按年产量800吨计算：项目总投资约2000万元，产品成本8000元/吨，产品销售价格3万元/吨，年销售额2400万元，平均年利率73.3%

项目4.天然细菌素乳酸菌发酵高膳食纤维酸奶制造加工技术

项目介绍：

以东北杂豆为原料，以能分泌细菌素的植物乳杆菌为主要成分的复合菌株发酵而成的高纤维酸性杂豆奶系列。这是利用液体超微颗粒技术和微生物超微颗粒加工技术，用湿豆渣发酵豆浆制成的新型发酵豆奶产品。总投资额1000万元，其中资本投资1000万元，年销售额2400万元，年平均利润率500%。

项目5 沙棘冰酒加工关键技术及产品开发

项目介绍：

本项目以沙棘为主要原料，结合黑龙江省独特的气候条件，对沙棘冰酒发酵技术进行研究和创新。通过解决发酵酵母、减少挥发酸、易氧化等主要技术问题，制定了沙棘冰酒系列发酵技术规范，使沙棘冰酒以技术创新的优势得以开发出来。

项目6.高品质沙棘果醋生物酿造技术及产品开发

项目介绍：

沙棘汁酸度较高，因此对一般酵母菌和醋酸菌有抑制作用。因此，国内几乎所有企业都必须先用化学方法降低酸度，然后用酵母和醋酸菌进行发酵。添加大量的化学试剂（CaCO3、KHCO3、酒石酸钾、双钙盐等）会溶解大量的金属离子，这通常会导致葡萄酒不稳定，包括葡萄酒成分的损失。光照、浊度等本项目采用专为高耐酸沙棘果酒精心挑选的酵母菌和醋酸菌，在控温下调节糖度后直接发酵沙棘汁，获得高品质的沙棘果酒。高品质沙棘果醋产品。

该研究成果的技术属于日本领先的成熟技术，目前已完成中试并已在相关公司完成量产。该研究成果具有广泛的应用前景和广阔的市场。