叮咚买菜养小龙虾，叮咚买菜商务合作电话

4月11日，叮咚麦菜与盱眙县合作打造集小龙虾养殖、研发、加工于一体的当地熟食供应链，仅用24小时将盱眙龙虾从养虾场转变为盱眙龙虾，宣布上市。它将提供给全国各地的消费者。这等于打通了数字化渠道，让本土美食突破了空间和时间的限制，为小龙虾熟食行业树立了新标准。

打造小龙虾即食一体化供应链

4月11日，盱眙县副县长张元汉出席在盱眙市举办的“叮咚麦菜-盱眙龙虾战略合作大会”并致辞，表示支持盱眙龙虾产业集团与叮咚麦那签约协议《战略合作协议》。 “叮东木菜盱眙龙虾养殖基地”揭牌，盱眙龙虾协会授予叮东木菜潮小龙虾厂“盱眙龙虾协会会员单位”盾牌。

现场，叮咚买菜首席产品官（CMO）徐志坚表示，小龙虾现在已经是一个每年千亿级的产业，叮咚买菜表示通过与盱眙县的合作，打造小龙虾养殖、科研一体化。和发展。盱眙加工一体化产业链中心，协同小龙虾全产业链的模式创新、品牌建设和标准制定，用创新、高品质的小龙虾产品满足市场不断增长的消费需求。打响了“盱眙龙虾”的美誉，将金字招牌传向全国、走向世界。

盱眙龙虾产业集团、盱眙天元控股集团董事长张晓东表示，“龙虾产业现已成为盱眙的支柱产业，全县龙虾养殖面积已达83.5万亩，龙虾年产量约为14万吨，我们已经达到了世界最高水平。”龙虾产业是一个价值数十亿的产业，约占农村居民人均纯收入的四分之一。此次与叮咚木菜的合作，起到典型引领和示范作用，为小龙虾产业高质量发展打造典范，认真开启盱眙龙虾二次创业的新征程，助您一臂之力。

从超级工厂到24小时餐桌

盱眙县叮咚云母龙虾超级工厂总面积15000平方米，每天可加工活虾4万公斤，生产“拳虾舒义十三香小龙虾”、“拳虾”等多种产品。也出售现成的产品。盱眙原味小龙虾菜肴每天从这里源源不断地运往全国各地。

据叮咚杂货店调理食品经理欧厚熙介绍，目前市场上销售的小龙虾相关调理食品以冷冻产品为主，生产生鲜产品的工厂屈指可数。 2021年，叮咚将在盱眙建设全国首条即食冷鲜小龙虾生产线，采用传统酿造工艺，将小龙虾打造成即食休闲零食，一经推出便销往全国，赢得了人气。叮咚木菜推出的即食小龙虾菜肴品牌“拳击虾”去年销售额超过2.5亿元。

小龙虾冷食对食品供应链、仓储物流带来重大挑战。借助叮咚买菜的数字化供应链，从虾场到消费者餐桌的过程仅需24小时即可完成。

在叮咚木菜小龙虾养殖基地，工作人员每天早上6点将刚捕捞上来的小龙虾装上冷藏车，运往附近的超市工厂。清洁是烹饪过程之前的重要步骤。工业清洁比大多数离线手动流程提供更好的卫生控制。这就是为什么小龙虾成为熟食菜肴的热门类别。经过两小时内的清洗、浸泡、超声波气泡清洗三个清洗步骤，龙虾达到了三个白标准：腹白、鳃白、白线。活虾清洗干净后，就进入加工工序。冷藏小龙虾的保质期只有6到7天，但最大的挑战是保质期的管理。加工过程中的温度和环境卫生控制尤为重要。

“高温会导致微生物生长，时间越长，微生物生长越多，保质期就越短。加工过程中，小龙虾一定不能暴露在12摄氏度以上的空气中，暴露时间为30度。”同时，我们按照‘极度洁净工作场所’标准建设车间，并进行严格的质量控制检测。”鼎东麦菜品控官刘欣说，“从活虾的挑选到生产加工的各个环节已经完成。”冷链发货前必须进行产品检测和质量声明，层层把关，确保拳击虾的质量稳定。 ”

最终包装好的小龙虾于凌晨2点被运往全国各地。第二天一早，上海等地区的用户就可以通过手机订购最新鲜的“拳击虾、盱眙十三味小龙虾”。与传统产业链相比，养殖、生产、销售等各个环节都变得更加顺畅，同时整体标准化程度也得到了提高。 “我们小龙虾行业的目标是打造一条覆盖从原材料到生产、物流全产业链的环保供应链。”欧厚喜说。

在原料质量保证和严格质量把控下，叮咚麦菜作为小龙虾加工企业唯一代表参与淮安市市场监督管理局设立的《盱眙龙虾全产业链标准体系》，支持小龙虾菜肴的制作。规范健康，引领小龙虾发展方向，共同进军千亿市场。

晚报通讯员田飞扬子/紫牛新闻记者孔晓凡

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