天麻炖土鸡，视频丨宁陕山村的天麻美食:新鲜天麻炖土鸡

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视频：魏永贤

西部网讯（记者魏永贤）安康市宁陕县金川镇小川村地处秦岭山区，是天麻优质种植区。小川村有200多户人家，其中约100户种植这里的主要经济作物天麻。

村民种植的天麻大多是从地里挖出来，由买家直接收购，新鲜天麻的收购价格在每斤10元左右。

当地还有制作天麻美食的传统。家里用一些天麻来炖土鸡。如果有新鲜的天麻，就用新鲜的天麻来做传家宝炖鸡。如果没有新鲜的天麻，就用它来焖传家宝鸡。干天麻用于土鸡炖菜。天麻除了炖鸡肉或肉类外，还可以煎、炒、凉吃。

在地处秦岭山区的小川村，每年秋、冬、春都可以在地里挖天麻，一年三个季节都可以吃到刚从地里挖出来的天麻。

他回到家乡创业，被当地朋友昵称为“天麻王子”。他看着父亲面朝黄土、背对天空种植天麻，我也在场。通过天麻与当地红天麻和云南的异花授粉，培育出天麻杂交新品种并在当地推广，产量大幅提高。天麻。

除了培育天麻新品种，何登科还喜欢用天麻制作美食，炒、煮、炸、炖、蒸、炒都有，按照制作天麻的菜谱烹制天麻。味道更加鲜美。

将天麻切成小块，用于炖鸡。何登科表示，炖鸡中会加入一公斤多的新鲜天麻。

红烧天麻鸡是一道美味又营养的地方传统美食。

炸好的小天麻呈金黄色，皮脆肉粉特别好吃。何登科说，炒天麻是最近出现的新吃法。

选择一个大的天麻，去皮切片，炒着吃或者冷藏着吃。天麻去皮后没有苦味。

天麻与蜂蜜混合，口感脆甜。如果将新鲜的天麻片涂上蜂蜜，放置一天，天麻片就会化成水，就可以喝蜂蜜和天麻汁了。

炒天麻片。炒天麻片的时候，就像炒土豆片一样，用冷水泡一下，洗去多余的白瓤，这样炒出来的天麻片口感会更酥脆。