jmsjjyl@com 第四章营销策略4.1 市场分析通过网上调研和实地走访，我们发现目前市场上没有或很少有专业、综合的体验式咖啡馆，且大多局限于单一产品或系统服务。事实证明。还是很好的。目前，高校师生市场还在发展中，这种综合体验咖啡馆的市场空间巨大。考虑到高校师生的消费心理和年轻人的购买习惯，我们的产品必须质优价廉。大学城周边市场和消费能力显着提升，体验式消费新模式成为市场新宠。此外，求新的消费心理促使顾客做出选择，求美的消费心态使顾客兴奋，求实的消费习惯激发顾客的向往。
4.2 主要竞争对手企业调研分析目前，饮料行业开在学校附近的饮料店以奶茶饮料店居多。
1经营特色：经营模式以奶茶、果汁等饮料为主，汉堡、薯条、热狗等食品为主，方便快捷，可外卖。
2 目标受众：大学生、时尚男女。
3、消费水平：一般人均消费18元左右，其中消费主要为饮料。
4服务状况：店员4名，收银员2名，但店员基本都是兼职学生，服务意识水平较低，无法让顾客满意。卫生管理很彻底，现场有专职清洁人员。
5装修特色：店内装修追求简约，墙壁以暖色调壁纸为主，背景音乐采用流行音乐，营造舒适的环境。
4.3 客群分析及主要竞争对手定位无论是奶茶店还是西式快餐店，消费群体都是大学生，尤其是一些情侣、年轻时尚的男女。是朋友聚会、部门内社交聚会等时尚休闲消费的理想空间。同时，这两家店还引入了送餐系统，也可以外卖。
4.4 优缺点1、优点：体验咖啡馆是一种新的营销方式，产品种类丰富，价格实惠，市场定位选择多。可操作性强，保证产品质量和安全。装修环境优雅，为学校师生提供轻松、独立的消费环境。情侣约会、朋友聚会、生日派对、小型制作体验、部门俱乐部会议及DIY蛋糕品尝，巧克力、精品咖啡、精酿茶、果汁、软饮料、烘焙食品等等任您选择，您可以尽情享受。您还可以自定义它以满足您的需求。设计和创造的愿望。它不仅满足你的生理需求，还满足你的心理和精神需求。市场潜力巨大，学校与企业合作是可能的。它需要较少的启动资金，并且更容易管理员工。
2、缺点：由于是新产品，消费者对其并不熟悉，而咖啡又被认为是高消费产品，因此产品推广存在很大阻力。另一方面，由于寒暑假，咖啡店即使在淡季也被迫长时间营业。
4.5 销售策略4.5.1. 基于价格
定价策略以市场为基础，考虑成本，定价基于对学校学生的市场调查，定价应在70%的学生可以接受的水平。根据市场需求、实际成本、消费者支出价值以及对竞争对手的准确分析，得出使公司利润最大化的定价。 4.5.2. 市场定位
消费群体：学校师生、情侣、朋友团体、教职员工及俱乐部活动。
我们定位高品质低价位，给消费者带来高品质低价的新体验。 4.5.3. 宣传策略为了让更多的顾客更深入地了解和认可我们的产品和服务，我们将在校内外散发传单，并为了让所有学生了解和认识咖啡馆的产品而制定。营销计划。服务。 1.赞助各种教职员工活动，让学生感觉咖啡馆就像一个大家庭，鼓励学生在咖啡馆多花钱。 2、节假日组织一些互动活动，让顾客对咖啡厅有认同感，更好地了解咖啡厅的产品和服务。 3、设立会员卡和VIP卡也是我们咖啡馆的一种营销策略，开业第一周，前20名到店付款的人将免费获得VIP卡一张。 4.个性化服务。桌上摆放着宣传资料，内容包括咖啡知识、故事等，并由一方为聚集在一起的多位消费者提供专门的讲解员。如果您有兴趣，我们可以向您介绍不同咖啡的名称、产地以及其他相关知识，并让您参与咖啡的制作过程。 5、活动营销、学生聚会、读书活动，可联系学校学生会组织举办沙龙聚会、读书活动。这有利于提高您的品味，吸引学生和老师的消费。 6、如果时机合适，我们还会举办以“咖啡与生活”为主题的征文比赛。一篇好的文章可以带来物质和精神上的回报。 7、准时提供折扣周一至周五中午之前消费的顾客可以享受一定的折扣。 8、我们将为现有客户提供进一步的折扣，例如会员卡升级为VIP卡时的积分兑换。 10. 一周内在本店购物六次或以上的顾客将获赠精美礼品一份。 11、建立微信公众号、微博等线上渠道推广您的最新产品，首次关注我们的消费者可以获得最好的微笑礼物。 4.5.4. 构建镜像
咖啡店的形象直接关系到顾客对店面的印象，也直接影响咖啡店的经济效益和社会效益。咖啡店形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等形象方面的结合。其中，视觉形象往往最容易形成情感，因此咖啡店的形象美主要体现在其外观美和内部环境美上。通过因地制宜和人工装饰等艺术手段，将室内外环境舒适、优雅有机地统一起来，为客人提供美好的享受。
第五章财务分析5.1 项目总投资估算经初步测算，本项目总投资为10万元。其中，资本投资6.4万元，流动资金3.6万元。
表5-1 固定资产投资估算表单位：元
项目
细节
单价
数量
数量
设备
咖啡机
8000
1
8000
磨床
150
1
150
虹吸壶
200
3
600
烤箱
1000
1
1000
水果榨汁机
500
1
500
制冰器
4000
1
4000
冰箱
3000
1
3000
更温暖
8000
1
8000
壶
100
1
100
消毒柜
3000
1
3000
微波炉
600
1
600
寻呼机
650
1
650
收银机
2000年
1
2000年
投影仪
2000年
1
2000年
空调设备
4000
1
4000
餐厅桌椅
800
8
6400
连接家具
20000
总计：64000
流动资金包括初期管理费用6000元，初期食品原料5000元，初期广告投入3000元，其他22000元。
5.2 财务计划咖啡馆的设立预计初始资金为10万元，由创业团队成员共同负责融资。表5-2 项目融资计划单位：万元
序列号
项目
全部的
一
项目投资（1+2）
十
1
固定资产投资
6.4
2
流动资产投资
3.6
二
融资
十
1
项目长期债务
十
5.3 公司未来营业利润表5-3 公司预计月平均收入
序列号
产品分类
数量（件数）
单价（元）
金额（元）
1
咖啡
150
12
1800
2
甜点
300
十
3000
3
果汁
350
十
3500
四
工艺茶
450
12
5400
五
其他
100
12
1200
全部的
14900
表5-4 企业预计平均月成本（元）
序列号
项目
数量
单价
数量
1
服务员（兼职）
2
500
1000
2
咖啡机
1
2000年
2000年
3
广告费
500
500
四
营业费用
500
500
五
咖啡原料
150
3
450
6
果汁原料
350
3
1050
7
甜点配料
300
五
1500
8
工艺茶
450
四
1800
9
消耗品
300
十
其他
300
全部的
9400
5.4 利润表表5-5 利润表单位：元
项目
第一年
第2年
第三年
首先是主营业务收入。
149000
164000
186000
核心业务成本减少33,360
84000
93000
105000
主营业务税金及附加
0
0
0
2、主营业务利润
65000
71000
81000
销售费用折扣：
5000
5000
5000
管理成本
5000
5000
5000
财务经费
0
0
0
3、营业利润
55000
61000
71000
: 增加投资收益
0
0
0
补贴收入
3000
3000
0
营业外收入
0
0
0
扣除：营业外支出
0
0
0
4、毛利
58000
64000
71000
下图：所得税
0
0
8875
5、净利润（亏损以“”号填列）
58000
64000
62125
5.5 资产负债表表5-6 资产负债表单位：人民币
当前资产
36000
长期资产
64000
总资产
100000
流动负债
0
长期债务
0
股东权益
100000
债务和股权
100000
第六章治理结构6.1. 企业性质和形式6.1.1. 企业性质
企业性质为合伙制小微企业6.1.2. 组织形式
公司最初采用垂直、线性的组织结构，如图所示。
6.2. 部门职责6.2.1. 门店经理
主要职责：店长全面协调和管理咖啡馆内各部门的协调工作，监督各部门的工作，并在各部门的监督下定期召开咖啡馆决策会议，并对咖啡馆做出最终决定。接受学校的监督，与学校做好沟通，定期向学校汇报咖啡馆的发展状况，支持学校的行政工作。
主要工作内容：监督牧师和同工的工作，提高同工的工作积极性，听取同工的意见，对各项运营管理进行综合决策，代表咖啡馆与学校联络，同工反映自己的情况向上提出意见，向上提出要求，向下传递必要的工作。
工作目标：带领各部门将咖啡厅发展成为全校师生主要休闲娱乐场所之一。 6.2.2. 管理部门
人员评价：基于四个标准：品德（道德修养）、能力（业务知识水平、创新能力）、勤勉（合作、责任、进取精神、纪律、出勤）、绩效（效率、工作质量）。它基于两个方面。管理层进行公平公正的评估，并提供奖金和其他薪酬计划的证据。 （1）在员工评价方面，我们通过专业精神、进取精神、责任心、诚信等指标来评价员工的工作态度。每个指标都有几个对应的绩效级别，每个级别都有对应的分数。 6.2.3. 财务部
主要职责：审核、财务预算（包括现金预算、预算资产负债、预算损益等）、业务预算（包括销售业务、生产、制造成本、产品成本、运营成本、采购等）。
（1）引入严格的财务制度：销售额、顾客数量、客单价、现金回收过多/不足、收银操作失误、损失、其他业务细节、食品原材料价格、计时人员工资、电费费用、煤气费、水费等。
周、月财务报表所反映的盈亏状况是根据每日、每小时的业绩数据累计的，是不允许出现较大误差的记录数据。
（2）营业利润计划：
1. 确定出席人数和嘉宾人数。
2.查看人均消费。
3. 制定业务收入计划。
（3）管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部利润。
（四）人员配置：主任1名，财务1名，柜员2名。
(5) 文件和记录要求：
1、各类收付款业务均需合法程序、完整的原始单据作为依据。
2、所有收入收据原件必须复印并通过多种渠道送会计部门核实。
3、所有支出均须凭原始凭证填写相关退款单据（如：凭购买文具的发票、收据填写退款单。报销单据编入账簿，方便核算，按月记录、季度和月度）。年度盘点和审计）。
4、付款单必须定期装订并指定专人保管。
5. 所有收款和付款交易必须及时、准确地记录。 6.2.4.市场部
主要职责：负责产品公关、咖啡馆推广，促进咖啡馆与消费者组织的联系——。这是一个重要的部门，其工作直接或间接关系到咖啡馆的形象、客流、销售情况。
（一）营销部人员组成及职责：
1、有一个总监，主要职责是支持咖啡馆的销售和实现经营目标，监督员工的工作，与各个部门沟通，及时调查客人对餐厅服务的评价，这是一个使命。协调对策，为客人提供良好的消费环境，根据每次的市场情况和需求进行促销，组织讨论并制定销售计划，推广特色菜肴和时令饮品的计划，并定期召开会议参加各种活动、与各部门建立良好的沟通关系，相互配合、配合，确保工作顺利进行。
2. 成员两名，主要职责：设计、绘制各类促销海报，提出各类促销活动，及时收集客户问卷并进行统计，网页维护工作，更新网页内容。及时。
（2）市场部的工作范围：市场部的工作包括公共关系和广告活动。
公关活动的目的是为咖啡馆创造良好的经营环境，维护咖啡馆的形象，促进产品的销售。咖啡厅；处理竞争对手关系；建立宾客档案，索取顾客和会员的详细信息，了解宾客的爱好、习惯等，确保宾客满意；本部门业务广泛收集宾客对服务的意见；与外部广泛沟通单位或个人签订消费折扣等协议。
宣传是指通过各种手段提高咖啡馆形象、促进营销、扩大客流量。这项工作包括建立咖啡馆的网站并不断更新网站的内容。网站的内容包括介绍咖啡馆和不同风格的咖啡、介绍咖啡馆的各种产品、突出咖啡馆的风格、宣传咖啡馆的最新消息、配合促销和宣传计划，策划和制定各种促销活动以应对公众。策划、举办各类节庆活动、淡季竞赛、有奖活动、价格促销等；负责当季食材的推广、一般体验后促销、各种传单、横幅、海报的设计、绘制、张贴、分发，以及及时更新广告材料和店内音乐。 6.2.5. 采购部门
主要职责：咖啡厅采购部是咖啡厅下属部门之一，由咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料及经营物品的采购、检验、接收、到货记录。它是咖啡馆正常运营必不可少的重要组成部分。
（一）采购部人员结构及职责：
1、设部长部长主要职责：部长作为采购部门的直接领导，责任重大，不能怠慢。主要负责保持对近期产品销售情况的完整了解。了解近期市场对采购物品的需求，更准确地预测一段时间内（通常是半个月）的需求，并详细预测和记录采购物品的数量。部长准备价格预算，向博物馆财务部门支付咖啡报告所需的金额，获取采购资金，以及管理部门人员的工作并加强部门与其他部门的沟通，这是你的责任。
2. 2 采购员主要职责：采购员主要负责对外采购，包括进行市场调查、选择合适的供应商、与供应商谈判价格、签订销售合同，并对货物在运输途中的安全负责。您的采购人员素质的高低，直接影响您的销售成本是否最优。因此，采购人员必须经过统一培训，并具备以下素质： 拥有丰富的产品知识，掌握市场情报，具备商业敏捷性。适应能力强；熟悉店面情况；头脑清晰，思维敏捷，善于议价；了解需求趋势和价格变化。
3、记录员主要职责：负责记录采购部门货物及资金的进出情况。记录员记录名称、规格、数量、采购日期、采购资金金额、拨付金额、余额等详细信息。必须有。为确保月底顺利，请检查产品。
（2）采购工作流程：采购部门收到采购货物清单后，部长编制采购货物数量和价格的预算，并将预算提交财政部。每月申请采购资金，记录仪记录。月底出收支表确认。采购资金交给采购员，采购员购买产品。采购产品后，部门进行检查并对产品进行盘点，详细检查并记录。
（三）采购部门采购原则：诚信可靠在采购过程中，诚信可靠，遵守合同，保证合同的合法性、严肃性、有效性，履行商务合同的作用。必须做得更好。协调咖啡馆与相关机构的关系，树立正面形象。按需采购是指根据市场需求来决定采购商品，避免盲目采购造成产品停滞、资金周转率低，且采购渠道稳定、丰富。保证货物及时畅通，保证产品品种丰富多样。采购部门需要开拓渠道，建立固定的采购渠道和固定的采购业务关系，相互信任、支持，节约成本。因为互相了解对方的情况，所以更容易满足采购需求，从而减少人员采购和成本。在保持固定采购渠道的同时，还要注意开拓新的采购路线，通过采购一定的点，达到目标多元化进货渠道，防范因破损造成的各种风险。
（四）采购管理及采购方式：
采购计划：在采购前创建详细的采购计划或需求订单。准备工作必须基于对产品的市场需求和供应状况的了解。结合产品库存动态，提出具体产品名称、规格、质量、数量、采购日期，统一平衡后最终决定采购类型和数量。
收货管理：采购后的收货管理也是重要的管理，可以防止物料损失，减少和杜绝事故。记录员必须了解合格水平，建立真实、详细的记录，并与采购商一起认真做好产品的检验工作。 6.2.6.服务部
主要职责：作为咖啡馆的重要组成部分，服务部的目标是为学生和老师提供以各种咖啡为代表的有形产品，提供适当的服务，满足顾客的需求，产生收入、增加、减少开支、并增加收入。减少开支并为您的咖啡馆树立良好的社会形象。
（一）服务部门人员构成及职责：
1、设董事一名，其主要职责是监督业务顺利进行，保证饮料的正常供应，审议饮料采购计划，调整决定饮料含量。负责主导采购要求和质量，对采购员和服务员进行法律法规教育，了解如何思考，进行业务培训，进行礼仪礼仪教育。
2、服务员5名，主要职责：迎接客人、就座客人、招待客人、提供咖啡和食物、为客人提供热情优质的服务、结帐、清洁台面、卫生。一定要掌控，按规定开单据，检查规定，并保存以备将来使用。
3. 2 部分人员主要职责： 能够照常向顾客提供咖啡并记住顾客的喜好。
(2)饮料储存容量：
标准仓储量=日需求量*订阅间隔天数+保险仓储量（标准仓储量为仓库内饮料的最大存储量）
饮料采购数量=标准存储数量-现有数量+每日需求数量*交货天数
最低仓储量=每日需求量*交货天数+保险仓储量
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