体验式咖啡店，体验式咖啡馆行业前景

目录

简介- 1 -

第一章项目概况- 3 -

1.1 项目概况- 3 -

1.2 市场定位- 3 -

1.3 创造力的来源- 4 -

1.4 财务分析- 5 -

1.5 组织结构- 5 -

第二章市场机会- 6 -

2.1 行业背景- 6 -

2.2 目标市场- 7 -

2.3 市场竞争环境- 8 -

2.4 市场机会分析- 9 -

2.5 市场需求分析- 10 -

2.6 项目特点分析- 11 -

第三章发展战略- 13 -

3.1 项目领导- 13 -

3.2 运营管理- 13 -

3.3 主要合作伙伴- 13 -

3.4 操作问题分析- 14 -

3.5 发展规划- 16 -

第4 章营销策略- 17 -

4.1 市场分析- 17 -

4.2 主要竞争对手研究分析- 17 -

4.3 客户群及主要竞争对手定位分析- 18 -

4.4 优点和缺点- 18 -

4.5 销售策略- 18 -

第五章财务分析- 21 -

5.1 项目总投资估算- 21 -

5.2 财务规划- 22 -

5.3 公司未来营业利润- 22 -

5.4 利润表- 24 -

5.5 资产负债表- 24 -

第六章管理制度- 25 -

6.1.企业性质和形式- 25 -

6.2. 部门职责- 25 -

简介这家体验式咖啡馆是由福州职业技术学院管理部朝阳企业家团队提出并创办的，目标客群是大学城周边的年轻群体，主要对象是福州职业技术学院的师生。技术学校。

体验咖啡馆的特色就在于“体验”两个字，这与传统咖啡馆有很大的不同。传统咖啡馆只是一个休闲场所，而体验咖啡馆则位于普通咖啡馆的内部。以生产经验为媒介。互动的商业模式让顾客拥有轻松自主的消费体验。体验咖啡厅本着提升专业技能、服务师生的理念而建立，包括咖啡与蛋糕制作体验课程、社交聚会、英语角、香味书角、电影日、咖啡文化欣赏活动等。其他吸引顾客的体验活动。体验咖啡馆适合融合各种兴趣，丰富各种兴趣爱好顾客的休闲生活。

此外，体验式咖啡厅还将积极欢迎相关专业的学生来店实习，进一步促进学生实践技能的提升。然后它将被纳入第二个课堂实践中心，为学生提供更大的便利。学生将在专业课程中学到的技能，如如何冲泡优质咖啡、如何烘焙西点、如何管理西餐等，通过小微企业的实践，实现知识与实践的结合。俗话说“实践是检验真理的唯一标准”，我们现在用实际行动来证明我们在大学里学到的知识。

体验式咖啡馆是一个可行的项目。它的理念不仅与我们的专业相结合，而且还提供了一个实践的平台。它不仅加强了专业技能的培训，也为增强我们的能力提供了实践平台。获得实践能力，为社会实践积累更多经验。课程内容涵盖与咖啡店相关的业务，学生学习服务与管理、咖啡与糖果制作等，具备扎实的专业知识和技术基础来支持咖啡店运营的实现。

同时，我们的老师也非常支持我们的项目，不仅有专业的叶静老师提供技术指导，还有陈嘉静老师作为运营顾问负责我们的市场营销和财务管理，有些同学的服务能力也比较好、咖啡冲泡技能、糕点烘焙技能、高端调酒技能等，满足员工的需求。这些都是我们项目顺利推进的坚实基础保障，不仅体现了旅游管理专业的特色，也为我们实现梦想、点亮其他同学的大学生活提供了平台。

第一章项目概述1.1项目概述体验式咖啡店是针对年轻人追求个性而诞生的一种新型咖啡店，旨在丰富我们师生的业余生活。我们以健康、时尚、个性为当今最流行的时尚潮流之一，为客户提供轻松舒适的环境和一站式时尚DIY体验服务。动手咖啡馆的预约市场约9000人，包括我校及周边大学的师生。动手咖啡馆的运营以体验为中心。适合情侣约会、朋友聚会、生日派对，动手活动。小店，制作，俱乐部会议等，主要产品有各种DIY蛋糕，巧克力，高级咖啡，工艺茶，果汁，软饮料，烘焙食品等，给顾客多种选择。

该项目将在我校研究生就业指导中心的支持下，设立在我校学生创业园内。

1.2 市场地位体验式咖啡馆目前在大学生市场竞争优势明显，市场前景广阔，可运营性强。研究表明，高校此类平台供不应求，市场潜力巨大。

咖啡馆在欧美是社交场所，大多提供舒适、安静的环境，适合与朋友闲聊。目前中国市场上有很多咖啡馆和综合咖啡馆，但学校里的咖啡文化还没有达到一定规模，而从大学生消费习惯形成的难易程度来看，校园咖啡很容易融入你的图书馆。融入大学校园的人文环境，具有良好的发展前景。

根据项目地周边市场分析，学校附近的饮料店仅有“小天七”、“妖咖”等奶茶专卖店，但主要以奶茶和汉堡食品为主，西餐也以西餐为主。也可以。我正在用。风格快餐为主要商业模式饮品种类非常相似，配制以粉剂配方为主口味较差，不健康，缺乏互动环节导致产品单一的消费体验。

体验式咖啡馆将休闲服务视为市场突破口，努力满足学校及周边地区的休闲饮品服务需求。相信在不久的将来，体验式咖啡店将成为福州职业技术学院校园文化中一道亮丽的风景线。

1.3 创意来源咖啡馆是一种适合大学生消费和活动的休闲场所，大多数大学在校园内或周边都设有一个或多个咖啡馆，但目前我们学校及周边的咖啡馆仅有少数。该地区5公里范围内没有咖啡馆。填补这一市场空白是该项目的出发点。另外，现在的年轻人中，不少女性朋友喜欢自己制作蛋糕、饼干、寿司等小甜品，但苦恼的是缺乏这样的体验店，有些人不敢购买烘焙用品。这个项目的第二个出发点是为大家提供交流和体验的机会。

体验式咖啡馆以上述市场机会为切入点，在常规咖啡馆经营模式中加入时尚、健康、个性、潮流的体验活动，以吸引顾客的注意力。顾客可以展示自己的才华，通过电影日、咖啡论坛等方式增加与顾客的互动，并进行各种体验活动来吸引顾客。体验咖啡馆融合了多种兴趣，适合不同兴趣爱好的顾客，适合丰富休闲生活，为大学生提供一个适合的交流平台。

1.4 财务分析体验式咖啡馆由大学生创业团队开设，享受大学生创业的税收优惠。每月店面租金、每年免收3000元水电费等。 ”

预计开咖啡馆总共需要10万元作为启动资金，创业团队成员将共同负责筹款。资金主要为店面装修2万元、店内桌椅采购6400元、设备购置37600元、初期管理费用6000元、首批食材、初期促销等费用5000元。 22000元。

1.5 组织架构体验咖啡馆是一家小微企业，其最初的组织架构是企业所有权和经营权分离的直线制，引入店长负责制，下设财务部、营销部、技术部、采购部、服务部。

体验式咖啡馆的创意方案由福州职业技术学院管理系朝阳创业团队提出，创业团队成员将参与公司的日常管理和财务管理。公司成立初期，各部门负责人均由团队成员担任，还聘请了福州职业技术学院管理系的陈嘉静老师作为营销顾问，还聘请了叶静老师作为营销顾问。技术顾问。

第二章市场机会2.1行业背景近年来，我国餐饮业发展迅速，国家出台的多项优惠政策大大加快了餐饮业的发展。

可见，咖啡消费群体逐渐壮大，咖啡文化在内地城市逐渐形成，国内咖啡消费市场逐年持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量仍远低于西方国家，但日本咖啡市场正以每年30%以上的速度扩张，中国咖啡市场的附加值空间非常大。咖啡店最初扎根于以茶为主要饮料的中国，进一步证明咖啡可以被不同文化背景的人们所接受。

目前，在我国的咖啡行业，有星巴克、上岛、Milo、Dio、Cross Strait、Meiten、Roiki、New Island、Manabe、Brent's Coffee、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等众多著名咖啡连锁系列。咖啡连锁店。星巴克的商业模式是风格，规模最大。星巴克已在北京、上海、深圳、广州等地设立了参股或控股广告及运营机构，目前已在祖国大陆开设了500多家咖啡店，并计划开设更多咖啡店。扩大。据星巴克分析，仅北京和上海就有超过2000家咖啡店的市场规模，这一研究证明咖啡市场具有良好的发展前景。

然而，这些名牌咖啡店往往位于市中心，价格昂贵，让学生难以接受。在咖啡文化需要但缺乏的地区开设校园咖啡店，以实惠的价格提供优质的服务，通过各种体验主题推动校园咖啡文化的诞生，这符合校园和市场需求。那。

体验式咖啡店作为校园咖啡建设的一种，将填补福州职业技术学院的这一空白，具有良好的原创性和引领性，并将带来长期的经济效益和校园效益。

2.2 目标市场动手咖啡馆将设置在福州职业技术学院创业园内，主要目标市场为学校教师、学生及周边青少年群体。

学生：既然是大学生，有充裕的时间，两三个人出去聚聚聊天是必不可少的。初步市场调查显示，学生经常选择可以坐下来闲逛的地方，例如游乐场或饮料吧，而咖啡馆环境满足学生的需求并有发展空间。

教师：根据学校的安排，教师的午休时间较短，无法满足午休要求。午饭后只有40-50分钟的休息时间，老师们常常感到失落和沮丧。咖啡馆对于老师来说是一个不错的选择，课间休息时点一杯香浓的咖啡，不仅可以打发下午的空闲时间，还能提神醒脑，集中精力完成下午的工作。

动手咖啡馆的各种工艺体验主题，面向学校及周边的烘焙爱好者，为喜爱自制咖啡和自制甜点的顾客提供设施和场所，也为喜爱自制的消费者提供机会咖啡，为约会提供一个舞台。朋友。

2.3 市场竞争环境2.3.1. 同行业竞争对手

1) 咖啡厅

周边已经存在并具有一定知名度的咖啡馆，由于业态相同，将成为直接竞争对手，竞争将变得更加激烈。

2) 饮料吧

周边有饮料吧，主要销售各种茶、果汁、奶茶等，由于消费目的相同，因此相对具有竞争力。

3）西餐餐饮

主要对象是甜心小站、华莱士等各类小型甜品店和西式快餐店。竞争是根据消费者的不同需求而形成的。

2.3.2. 潜在竞争对手

1) 便利店

便利店销售的商品种类相对丰富，包括各类酒类、蛋糕、甜品等，且方便快捷，与咖啡馆形成了一定的竞争。

2) 餐厅

随着饮料需求的不断增长，许多餐馆和酒店也开始提供饮料服务，从而引发市场竞争。

3) 烘焙工作室

校园周边设立的不少面包店、甜品店也纷纷开展以自制烘焙为主题的活动，这与体验式咖啡馆的主题相矛盾，造成竞争压力。

2.3.3. 替补球员

替代品主要是指尚未出现但未来可能出现的竞品，例如未来可能生产的产品，作为某些食品或其他体验工作室的替代品。

2.4 市场机会分析2.4.1. 竞争对手影响分析

其他同行业企业：虽然同行业的咖啡店已经有一定的客群和知名度，但福州职业技术学院周边尚无此类咖啡店，体验式咖啡店是首家咖啡饮品特色店商店在学校附近。原则上，体验型咖啡馆占据绝对优势。

潜在竞争对手：在餐饮行业，不同的餐饮企业针对不同的市场。同样，咖啡行业也有自己固定的市场，不会因为潜在的竞争而失去客户。

替代品：完全可以替代食品的产品尚未开发出来，因此竞争很少。其他体验工作室还没有出现在学校附近，但如果出现了，我们会用多种营销方式来吸引顾客，包括新老工作室打折、活动促销、每小时半价销售等。

2.4.2. 竞争优势

这家体验式咖啡店位于福州职业技术学院创业园内，客流量稳定，比校外的饮品店更靠近学生生活区。作为校内店，很容易获得学生消费者的信任，成为他们的首选。在商业模式上，我们在正常的咖啡店商业模式下，加入了各种贴近大学生活的主题活动，使其更具吸引力，让师生在闲暇时享受娱乐。

2.5 市场需求分析进入21世纪以来，随着我国经济的快速增长、人们生活质量的不断提高、饮品的多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，咖啡迅速受欢迎程度增加。我们正在推动这一增长。咖啡消费形成了巨大的潜在消费市场。

80后年轻人对新鲜事物反应迅速，对外国饮食文化感兴趣并接受，推动了中国咖啡市场的成熟。据对八大城市的调查显示，咖啡作为口味独特的饮品深受年轻消费者的喜爱，而咖啡产品的主要消费群体是中老年人。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，并在一定程度上吸引了更多的消费群体。

目前，福州职业技术学院还存在安装咖啡厅的空白，需要咖啡厅来渲染校园的饮食文化，给校园里的师生带来不一样的享受。

基于这个巨大的潜在市场，在学校的大力支持下，体验式咖啡馆诞生了。体验式咖啡馆是一家为年轻人提供互动场所的咖啡店，策划各种主题活动，满足各种兴趣的消费群体。我们相信，消费者每周查看我们店发布的每周活动时间表，选择自己感兴趣的体验活动时间，来咖啡馆这种独特的经营方式，会吸引更多的人。

2.6 项目特征分析体验式咖啡馆坚持以“体验”为特征的经营模式，主要采用咖啡店的经营模式，鼓励消费者参与实际生产、小组社交活动等，通过添加来开启自己的业务互动体验链接。该模型将越来越受到消费者的欢迎。该项目具有以下主要特点：

2.6.1. 消费者实际体验

小咖啡、小甜点、看似普通的小产品，当消费者自己制作时，就会变得不寻常。体验式咖啡馆就是利用这种消费方式来吸引顾客的注意力，为消费者提供轻松、自由的消费环境。

这是一家为想要制作甜点、咖啡、香茶等但没有工具或设备的人开设的体验式咖啡馆。我们提供节日烘焙食品，例如情人节烘焙巧克力和烘焙巧克力万圣节。我们还提供烘烤南瓜、蛋糕、圣诞饼干、小蛋糕等。

体验式咖啡馆通过多种体验方式为消费者提供多样化的服务，让他们享受到与平时不同的感受。

2.6.2. 消费者沟通与互动体验

在学校，总有人每天去图书馆寻找文学氛围，却因没有人分享而苦恼，希望能得到人们的同情。朋友。在中国，很多人都面临着英语方面的大问题，无论他们会写还是会说。最根本的原因是，在课堂上学习之后，我的生活中没有更多的机会说英语，导致我的英语会话能力没有提高。体验式咖啡馆将通过调查评估大学生的需求，提出多种主题，正式为具有相同兴趣爱好的人提供一个通过咖啡聚集和交流的场所。让我们给人们一个互相分享的舞台，让有共同兴趣的人爱上体验式咖啡馆。

2.6.3. 学校与企业合作

校园内虽然有第二课堂活动，但课堂体验活动相对缺乏，因此本项目将与校内相关部门长期合作，发展第二课堂实践基地和文化。它进入一家商店。最大限度地提高您在校园内的职业优势。此外，为了加强他们的实践技能，丰富他们的工作经验，店家诚邀相关专业的学生来店实习，让他们更加贴近大学生的生活和学习，为他们今后的就业做好准备。也可以利用它来发挥你的优势。该项目的一种回报和校园支持。

第三章发展战略3.1项目牵头据调查，校园内尚无体验式咖啡馆等休闲设施，将实现零的突破。由于该项目与本专业密切相关，我公司拥有雄厚的技术基础，并拥有一支高素质的团队来实施项目运作。

我校工商管理系旅游管理专业开设西餐管理、咖啡、调酒等课程，拟与工商管理系合作，最大限度发挥专业优势，提升相关技能，同时在同时为我们的同学服务，为更多的同学提供实践和体验的机会，从而提高我们的知名度，扩大我们的规模。需要这样做。我们对校园的影响。今后，我们愿进一步深化与学校的合作，为引进科技成果的会议、研讨会提供接待服务。

3.2 运营管理体验咖啡馆的运营全部由朝阳创业团队成员管理，拥有高素质的营销管理团队和销售团队，以及相关技能的优秀人员。营销管理人员接受过系统的管理专业教育，具有丰富的管理经验和优秀的市场意识。

3.3 主要合作伙伴3.3.1. 福州职业技术学院

此次体验咖啡馆在场地和政策上得到了福州职业技术学院的大力支持，学校同意将咖啡馆设立在福州职业技术学院创业园内，可以享受优惠待遇。学习期间免收房租及每年3000元水电费。在大学的支持下，咖啡馆可以得到进一步的推广。

3.3.2. 管理部门

该体验咖啡馆得到了福州职业技术学院管理系强大的技术和商业策划支持，由管理系叶静教授担任技术顾问，福州职业技术学院陈家静教授担任技术顾问。我正在服务。店主担任咖啡馆的营销顾问。

3.4 运行困难分析3.4.1. 面临的主要问题

由于体验式咖啡馆是福州职业技术学院附近的第一家咖啡馆，因此在运营初期将面临以下挑战。

1) 价格

事实证明，消费者普遍认为咖啡是一种高消费产品，其消费量高于可接受的水平，与附近价格合理的饮料店相比，咖啡店成为不受欢迎的目标。

2) 味道

咖啡师都是从欧美引进的，校园里还没有形成咖啡文化，所以咖啡的味道还没有达到成熟的水平，消费者的口味往往存在差异，导致他们很难选择适合自己的咖啡。 很难思考如何才能品尝到正确的咖啡。

3）消费习惯

观察校园内的学生市场，学生聚集在校门口的饮料店、学校食堂已是常态，隐形消费习惯已然形成。有了这样的习俗，让消费者接受新兴的咖啡店将成为一个不可忽视的挑战。

3.4.2. 应对策略

1）市场调查

关于价格和口味，我们进行校内外市场调查，准确了解消费者的价格承受能力和总体口味偏好。根据研究结果，我们计划在咖啡馆开业前对技术进行调整和改进。

2）与学生活动结合

大学生活期间，学生对学生会部门和俱乐部的活动有浓厚的兴趣，这将是体验式咖啡馆的主要目标市场。通过与学生会的一些部门和圈子建立合作关系，我们可以根据需要赞助活动，建立咖啡店和学生之间的相互关系，同时增加体验式咖啡店的可信度。受欢迎程度。

3）与第二教室融合

福州职业技术学院在注重学生课堂学习的同时，也加强大学第二课堂的建设，丰富学生的课外生活。动手咖啡馆是大学第二课堂的结合体，是一个教学与实践相结合的项目，进一步丰富第二课堂的乐趣。

4）与管理部门整合

福州职业技术学院工商管理系有一个与餐饮业相关的专业，每学期末都会为该专业的学生提供实践培训，但系内的实训室设备和空间有限，因此，培训是有限的。它们经常批量运行并且训练时间结束，从而导致高延迟问题。体验咖啡厅将与工商管理系建立合作关系，作为实训基地，提供设备和场地作为学生实训的基础，并收取相关服务费用。

3.5 发展规划3.5.1. 严格自律

在餐饮方面，消费者越来越注重食品卫生和餐厅卫生。在经营咖啡厅时，我们保持彻底的卫生管理和清洁，并秉承“只有照顾好自己才能为他人服务”的原则。

3.5.2. 加强公共关系

公共关系活动是企业宣传自身、提高知名度的必要而重要的努力。除了通过学生活动和第二教室来宣传动手咖啡馆外，还将制作海报和月报，内容包括商店活动照片、商店新产品和知识介绍，并分发给每个班级。循环。 “微”平台的推广也是咖啡馆的一项重要建设，随着互联网时代的成熟，互联网已经成为大学生必不可少的生活领域，通过“微”平台的推广和建设，咖啡馆的受欢迎程度将会增加。

3.5.3. 与学校合作

为了更好地融入大学的第二课堂活动，体验式咖啡馆计划进一步投资改进其咖啡技术。只有拥有成熟、多元化的技能，才能更好地与大学合作。

3.5.4. 与各部门的合作

体验咖啡馆计划与福州职业技术学院管理部门建立合作关系，为相关专业的学生提供实践培训设备和场所，并通过与同一部门签署合作协议，将能够覆盖服务和相关费用。我打算得到它。

第四章营销策略4.1 市场分析通过网上调研和实地走访发现，目前市场上没有或很少有专业、综合性的体验式咖啡馆，而且大多是单一产品或系统化的。这是一项服务。还是很好的。目前，高校师生市场还在发展中，这种综合体验咖啡馆的市场空间巨大。考虑到高校师生的消费心理和年轻人的购买习惯，我们的产品必须质优价廉。大学城周边市场和消费能力显着提升，体验式消费新模式成为市场新宠。此外，求新的消费心理使顾客做出选择，对美的消费观使顾客兴奋，求实的消费习惯使顾客向往。

4.2 主要竞争对手企业调研分析目前，饮料行业开在学校附近的饮料店以奶茶饮料店居多。

经营特色：我们的经营模式主要是卖奶茶、果汁等饮料，以及汉堡、薯条、热狗等食品，也可以外卖，快捷方便。

目标受众：大学生、时尚男女。

消费水平：一般人均消费18元左右，其中消费基本都是饮料。

服务状况：店员4名，收银员2名，但店员基本都是兼职学生，服务意识水平较低，很难让顾客满意。卫生管理很彻底，现场有专职清洁人员。

装修特色：店内装潢强调简约，墙面以暖色调壁纸为主，背景音乐为流行音乐，营造出舒适的环境。

4.3 客群分析及主要竞争对手定位无论是奶茶店还是西式快餐店，消费群体都是大学生，尤其是一些情侣、年轻时尚的男女。是朋友聚会、部门内社交聚会等时尚休闲消费的理想空间。同时，这两家店还引入了送餐系统，也可以外卖。

4.4 优缺点1、优点：体验咖啡馆是一种新的营销方式，产品种类丰富，价格实惠，市场定位选择多。可操作性强，保证产品质量和安全。装修环境优雅，为学校师生提供轻松、独立的消费环境。情侣约会、朋友聚会、生日派对、小型制作体验、部门俱乐部会议及DIY蛋糕品尝，巧克力、精品咖啡、精酿茶、果汁、软饮料、烘焙食品等等任您选择，您可以尽情享受。您还可以自定义它以满足您的需求。设计和创造的愿望。它不仅满足你的生理需求，还满足你的心理和精神需求。市场潜力巨大，学校与企业合作是可能的。它需要较少的启动资金，并且更容易管理员工。

2、缺点：由于是新产品，消费者对其并不熟悉，而咖啡又被认为是高消费产品，因此产品推广存在很大阻力。另一方面，由于寒暑假，咖啡店即使在淡季也被迫长时间营业。

4.5 销售策略4.5.1. 基于价格

定价策略以市场为基础，考虑成本，定价基于对学校学生的市场调查，定价应在70%的学生可以接受的水平。根据市场需求、实际成本、消费者支出价值以及对竞争对手的准确分析，得出使公司利润最大化的定价。

4.5.2. 市场定位

消费群体：学校师生、情侣、朋友团体、教职员工及俱乐部活动。

我们定位高品质低价位，给消费者带来高品质低价的新体验。

4.5.3. 推广策略

为了帮助更多的客户更好地了解我们的产品和服务，我们制定了以下营销计划。

在学校内外分发传单，确保学校所有学生了解并了解咖啡馆的产品和服务。

赞助各种教职员工活动会让学生觉得咖啡馆就是他们的家，也会鼓励学生在咖啡馆花更多的钱。假期期间组织一些互动活动，让顾客对咖啡馆有认同感，更好地了解咖啡馆的产品和服务。设立会员卡和VIP卡也是我们的营销策略之一，开业后一周内，前20名到店付款的人将免费获得VIP卡一张。为了提供个性化的服务，桌子上放置有咖啡知识和故事的宣传材料，当多个消费者聚集时，每组都会分配一名专门的讲解员。如果您有兴趣，我们可以向您介绍不同咖啡的名称、产地等相关知识，并让您参与咖啡的制作过程。事件营销、学生聚会、读书活动、联系学校学生会组织、举办沙龙聚会和读书活动等还是可以帮助提升品味，吸引学生和老师的消费。如果时机合适，我们还会举办主题为“咖啡与生活”的征文比赛。一篇好的文章可以带来物质和精神上的回报。折扣是有时间限制的，周一至周五中午12:00之前使用该服务将获得一定的折扣。我们将为现有客户实施进一步的折扣，例如减少会员卡升级为VIP 卡时的积分金额。 10. 一周内在本店购买6次或以上的顾客将获赠精美礼品一份。

11、建立微信公众号、微博等线上渠道推广您的最新产品，首次关注我们的消费者可以获得最好的微笑礼物。

4.5.4. 构建镜像

咖啡店的形象直接关系到顾客对店面的印象，也直接影响咖啡店的经济效益和社会效益。咖啡店形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等形象方面的结合。其中，视觉形象往往最容易形成情感，因此咖啡店的形象美主要体现在其外观美和内部环境美上。通过因地制宜和人工装饰等艺术手段，将室内外环境舒适、优雅有机地统一起来，为客人提供美好的享受。

第五章财务分析5.1 项目总投资估算经初步测算，本项目总投资为10万元。其中，资本投资6.4万元，流动资金3.6万元。

表5-1 固定资产投资估算表单位：元

项目

细节

单价

数量

数量

设备

咖啡机

8000

1

8000

磨床

150

1

150

虹吸壶

200

3

600

烤箱

1000

1

1000

水果榨汁机

500

1

500

制冰器

4000

1

4000

冰箱

3000

1

3000

更温暖

8000

1

80

00 烧水壶 100 1 100 消毒柜 3000 1 3000 微波炉 600 1 600 呼叫器 650 1 650 收银机 2000 1 2000 投影机 2000 1 2000 空调设备 4000 1 4000 餐厅桌椅 800 8 6400 装修 20000 合计： 64000 流动资金包括初期管理费用0.6万元，初期食品原材料0.5万元，初期宣传投入0.3万元，其他2.2万元。 5.2 融资方案咖啡馆成立初期估计共需资金10万元，由本创业团队成员集体负责筹措资金。 表5-2 项目资金筹措计划表 单位：万元 序号 项目 合计 一 项目投资（1+2） 10 1 固定资产投资 6.4 2 流动资产投资 3.6 二 资金筹措 10 1 项目长期负债 10 5.3 企业未来的营业利润表5-3 企业预期平均月收入情况 序号 产品种类 数量（份） 单价(元) 金额(元) 1 咖啡 150 12 1800 2 甜点 300 10 3000 3 果汁 350 10 3500 4 工艺茶 450 12 5400 5 其他 100 12 1200 合计 14900 表5-4 企业预期平均月成本情况 单位：元 序号 项目 数量 单价 金额 1 服务员（兼职） 2 500 1000 2 咖啡师 1 2000 2000 3 宣传费 500 500 4 营业费 500 500 5 咖啡原料 150 3 450 6 果汁原料 350 3 1050 7 甜点原料 300 5 1500 8 工艺茶 450 4 1800 9 易耗品 300 10 其他 300 合计 9400 5.4 利润表表5-5 利润表 单位：元 项目 第一年 第二年 第三年 一、主营业务收入 149000 164000 186000 减:主营业务成本 84000 93000 105000 主营业务税金及附加 0 0 0 二、主营业务利润 65000 71000 81000 减:销售费用 5000 5000 5000 管理费用 5000 5000 5000 财务费用 0 0 0 三、营业利润 55000 61000 71000 加:投资收益 0 0 0 补贴收入 3000 3000 0 营业外收入 0 0 0 减：营业外支出 0 0 0 四、利润总额 58000 64000 71000 减：所得税 0 0 8875 五、净利润(亏损以"-"号填列) 58000 64000 62125 5.5 资产负债表表5-6 资产负债表 单位：元 流动资产 36000 长期资产 64000 资产合计 100000 流动负债 0 长期负债 0 股东权益 100000 负债及股东权益 100000 第6章 管理体系6.1.企业性质与形式6.1.1.企业性质 企业性质为合伙小微企业 6.1.2.组织形式 企业初期采用纵直线式的组织形式，如图所示： 6.2.部门职责6.2.1.店长 主要职责：店长负责综合协调和管理咖啡馆各部门之间的合作，对各个部门的工作进行监督，同时也接受个部门的监督，定时召开咖啡馆的决策会议，对咖啡馆的决策做出最后的决定。接受学校的监督，做好与学校的交流工作，定期向学校报告咖啡馆的发展状况，支持学校的管理工作。 主要工作内容：督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡馆与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递要求的工作。 工作目标：领导各个部门把咖啡馆发展为学校一个主要的学生老师休闲娱乐场所之一。 6.2.2.行政管理部门 人员考核: 从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。(1)对员工的考核，我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。 6.2.3.财务部门 主要职责：审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)、业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)。 （一）实行严格的财务制度：实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。 周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差: （二）营业收入计划: 1.确定上座率和接待人数。 2.确认人均消费。 3.编制营业收入计划： （三）管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。 （四）人员分配：部长一名，会计一名，出纳两名。 （五）凭证与记录的要求： 1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据。 2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对。 3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计) 。 4.收付凭证要定期装订,派专人保管。 5.各种收付业务要及时,准确记录。 6.2.4.市场部门 主要职责：负责咖啡馆的产品宣传,促销以及促进咖啡馆与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡馆的形象及客流,销售情况,是个重要的部门。 （一）市场部人员设置及职责： 1、设部长一名，部长的主要职责：协助咖啡馆完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行。 2、成员两名，主要职责：负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容。 （二）市场部门工作范围：市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。 公关的职能是为咖啡馆营造一个有利的经营环境,保证咖啡馆的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括：通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡馆良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约。 宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡馆形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立咖啡馆的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对咖啡馆的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡馆的各种产品,突出咖啡馆的风格,宣传咖啡馆近期动态,配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐。 6.2.5.采购部门 主要职责：咖啡馆采购部系咖啡馆下属部门之一,受咖啡馆管理,负责咖啡馆所有食品原料,经营物品的采购,验收、进出物品的记录等工作,是咖啡馆正常运营不可缺少的重要组成部分。 (一)采购部人员设置及职责： 1、设部长一名，部长的主要职责：部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡馆财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作. 2、采购员两名，主要职责：采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是咖啡馆资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化。 3、记录员一名，主要职责：负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等, 以便月末进行核查。 (二)采购工作流程：采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。 (三)采购部采购原则：诚实守信.在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,协调好咖啡馆与各有关群体之间的相互关系。以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺. 采购渠道稳而多。如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用;另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害。 (四)采购管理和方法： 采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上。结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量。 验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作。 6.2.6.服务部门 主要职责：服务部作为咖啡馆的重要组成部分,它的目标是向同学们和老师提供以各种咖啡为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡馆树立良好的社会形象。 (一)服务部门人员设置及职责： 1、设部长一名，部长的主要职责：主持全面工作,确保任务顺利完成;确保饮品的正常供应;审核饮品采购计划,统筹策划和确定饮品采购内容;检查购进饮品的质量,对饮品的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育。 2、服务员5名，主要职责：迎接客人,引客入座,招待客人;供应咖啡食品,为客人提供热情优质服务; 结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查. 3、配置员两名,主要职责：正常供应顾客的咖啡，并且能够熟记场来顾客的口味。 （二）饮品的存储量： 标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种饮品在库房中存储的最高存量) 饮品需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数 最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量