他做了20年便利店老板抵押房产开店抵押开店

在便利店工作了20年的刘忠建说：“经营生意没有秘诀，一是坚持，二是不断学习新东西。”

文字| 铅笔路记者 徐萌

逛店是刘忠健每周必做的事情。 他经营浙江所有便利店近20年，人们都称他为“刘先生”。

去年5月底，刘忠建彻底跑了。 12月，他和合伙人抵押了房子，筹集了900万。 几个月后，人们在合肥街头发现了一家新开业的连锁便利店——临集便利店。

每家店面积约100平方米，货架旁设有休闲区，12张桌子占据了整个店面的三分之一。 休闲区旁边是卫生间，配有手机充电和无线上网设备。 收银台就在门口附近，旁边有各种咖啡、冰淇淋和午餐。 刘忠建自豪地说：“附近公司的人经常来我们这里开会，有时我还送他们一台投影仪。”

手上注重服务，脚上速度。 不到一年的时间，刘忠健的团队在合肥开设了111家门店。 “你可以快点了。” 刘忠建知道，市场留给他的时间已经不多了。

注：刘忠健承诺文章中数据正确，并对内容的真实性负责。 铅笔轨迹是客观真实的记录，快速录音的声音也得到了备份。

抵押房产开店

去年5月，刘忠健从一家全便利店辞职。 从事过多个行业后，他回到自己熟悉的便利店行业，在安徽合肥创办了“临济便利店”。

临济便利店在合肥开业，刘忠建有自己的考虑。 合肥距温州万里之遥，他曾经创办的便利店全部来自温州。 此外，安徽便利店品牌较多，有200多家，大部分是传统的夫妻店。 他觉得这是一块“尚未开垦的沃土”。

虽然是一块肥肉，但便利店老手刘忠建还是被“咬到了牙”。 由于缺钱，开店并不顺利。 11名创始团队成员大部分都抵押了自己的房子，凑了900万元。 刘忠建说，“除了抵押了房子，我还把这20年的积蓄都花光了，真是浪费钱。”

900万元只是一个开始。 原本团队计划先开30家店，但加上物流、仓储、办公、楼宇系统等成本后，最多只能支撑10家店。

周边便利店

10家店，10家店，先让店跑起来。 虽然他们有资金，但附近的便利店却招不到人。 原因就在于刘忠建坚持招收大学毕业生。

然而，当时临济便利店品牌并没有腾飞。 团队去学校招聘，老师不同意，专场招聘会也没有一个学生来。 为此，刘忠建支付了高额工资，并承诺在招收第一批员工之前先解决员工的住宿问题。 目前，他们中的一些人已成长为店长。 临济便利店员工90%是全职，只有10%是兼职，且大多拥有大学学历。

纵观便利店行业，人力成本要尽可能低，而且员工整体学历水平不高。 刘忠建反其道而行之，高成本招收大学毕业生。

他认为，一方面，便利店的消费者以年轻人为主，应该用同龄人来服务，这样顾客的感受会更好； 另一方面，为了未来的快速发展，便利店现在就必须储备管理人才。 ，避免出现故障。 “未来我们会自己培养店长，及早管理人才梯队，员工会更有动力，对公司更加忠诚。”

经过三个月的融资、选址、装修、进货、招募等准备工作，2017年10月7日，第一家临济便利店终于在白天鹅商务中心开业。 然而现实却给团队泼了一盆冷水，第一个月的日收入只有1800元。

面对如此惨淡的表现，大家都有些沮丧。 队员家属大部分都在浙江。 从创业到开第一家店，他们长期在合肥打工，几个月才见一次家人。 他们承受着生活和事业的双重压力。 刘忠建动情地说，“当时女儿在电话里对我说：爸爸，你表达一下自己，给我看看。”

但刘忠健顶住压力，继续鼓励球队。 为了提高临记在附近写字楼的知名度，团队采取了“茶叶蛋一毛钱一个”等促销活动，还尝试与美团、饿了么等第三方合作提供外卖。 六个月内，该店的日收入也从1000多元增加到8000元。

5个月内开设90家门店

12月底，随着门店业绩的增长，临济便利店也迎来了转机。 两家一线投资机构找到了刘忠建，向其公司注资数千万美元。 到了有饭可煮的时候，刘忠建终于敢放手了。

现在，速度就是一切。 在刘忠建看来，便利店的市场空间依然巨大，谁的速度最快，就能迅速占领地盘。 品牌仍然可以通过规模经济实现增长，但如果时间太长，就会错失机会。

腊月28日，第32家临济便利店在合肥滨湖区万达茂开业。 开业前夕，尽管已经拥有数十家门店的经营经验，刘忠建仍然亲自带领团队做好开业准备工作。

当时，周围的邻居都很不解。 大家都回家过年了。 你们不庆祝春节吗？

“每天都是钱，房租一天1500元，我等不起。团队决定开业日期时必须准时，不能耽误。” 刘忠建表示，今年2月至7月，不到半年的时间，临济便利店在合肥又新开店90家，平均每月开店15家。

速度之所以这么快，在刘忠建看来，首先是资本看好临济便利店团队，给予了很多帮助； 其次，团队有近30人来自全国各大便利店系统，从事行业15年以上。 拥有丰富二三线城市开店、物流、运营经验的老手，“别人不敢开的，我们敢开”； 第三，合肥市场竞争者相对较少，给周边地区提供了快速发展的机会。

不过，刘忠建很清楚，快并不意味着好，后续的管理必须跟上开店的速度。 一方面，他将物流仓储能力从原来的600平方米增加到5000平方米，可以供应600家门店； 另一方面，他将从物流中心到门店的时间控制在2至3小时，采用常温和低温不同的车辆进行配送。

在门店管理方面，临记采取直营、内部员工特许经营的模式。 每家店配备5至7名店员。 店面有标准的操作手册，按标准进行管理。 店内不同区域均有专人巡逻。

店内有2600+SKU。 生鲜食品和日常配制食品约占35%，预包装食品约占30%。 主要委托食品加工厂。 目前与10余家生鲜供应商合作。 未来，团队计划打造自己的面包、甜点等食品供应链。

同时，团队注重产品本地化，制作符合当地口味的食物。 此前，店里还提供寿司等冷食，“有时有人尝试，但根本卖不出去。” 于是，临济便利店开始提供热干面、豆腐干、淮南牛肉汤等合肥人爱吃的品类。 对此，外资品牌便利店显得更为谨慎。

与其他便利店不同，临记在拓展线下门店的同时，线上业务也占营收的10%至15%。 在刘忠建看来，线上是未来战斗的关键。 刘忠建算了一下，现在每家店平均每天有500名顾客。 顾客平均每四天来便利店一次，每周有近2500至3000名高粘性顾客。 如果一家店有3000家，那么100家店就等于30万家。 “还有很大的想象空间。”

未来，他还计划通过会员体系引入更多消费场景，如团购、体育彩票、旅游产品、保险等，将线下流量带至线上。 临济便利店小程序也在升级。

8月21日，第111家临济便利店在合肥置地广场开业，但第111家店并不是刘忠建的目标。 他坦言自己还面临很多问题：开店速度不够快、线上线下导流有些困惑、仍在寻找更合适的生鲜工厂等。

“在安徽有家的地方就有邻居。”刘忠建希望。

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编辑| 吴金娜校对| 李莉