专注蛙类美食连锁加盟服务公司蛙来哒开启全国拓店模式

21世纪经济报道记者申俊瀚北京报道

近年来，牛蛙已成为继小龙虾、酸菜鱼、烤鱼之后餐饮市场上的热门特产品类，受到越来越多消费者的青睐。

2022年发布的《牛蛙餐饮行业发展趋势白皮书》显示，牛蛙热潮的兴起受多重因素影响。 例如，在社会文化层面，牛蛙的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点满足了人们对健康的追求。 同时，该品类也迎合了消费者尝鲜、社交分享的追求。

在政策层面，国家多次出台牛蛙食品安全相关政策，有利于消除消费者对食品安全的担忧。 例如，2022年发布的“十四五”全国渔业发展规划指出，严格控制市售水产品中常规药物残留超标问题。 此外，在技术层面，牛蛙行业参与者不断进行技术探索，优化牛蛙养殖技术。

由此，牛蛙赛道迅速成长，专家预计，我国牛蛙餐饮行业整体市场规模将达到60-800亿元。 专注于牛蛙食材的连锁餐饮品牌也在逐渐增多。

例如，瓦莱达于2009年在湖南长沙成立。该公司专注于牛蛙赛车。 经过14年的发展，目前在全国拥有460家门店。 餐饮行业数据平台窄门饭眼显示，牛蛙餐饮行业中还有一汽、蛙小侠、知知美蛙鱼头等品牌，门店数量仅剩300家左右。

作为牛蛙餐饮赛道的领军品牌，瓦莱达在2015年专注于牛蛙单一品类，并确定了公司未来的核心战略是坚定走连锁加盟之路，从一家专注于牛蛙的餐饮公司转型成为一家专注于青蛙食品连锁加盟服务公司。

2015年，瓦莱达离开长沙，将总部迁至深圳。 此后，它还启动了全国门店扩张模式。 在整个发展过程中，瓦莱达首先尝试向一线城市发展，进入深圳、广州、北京、上海。 截至目前，瓦莱达已在全国108个城市布局超过460家门店，即将成为牛蛙美食赛道上唯一达到500家门店大关的餐饮品牌。

瓦莱达品牌联合创始人罗庆曾表示，瓦莱达未来的发展规划是立足这个行业，打造一个长期可持续发展的品牌。 瓦莱达不满足于当一时的“网红”，而是力争成为“长期的网红”。 品牌要想从网红成为长久的网红，需要始终出现在年轻消费者的眼中，与年轻人的心产生联系。 交谈中，瓦莱达长期以来一直在做大量的文创工作，每年都会推出包括零食、文创产品等在内的各种周边产品。

在资本层面，瓦莱达也是少数获得融资的牛蛙餐饮品牌之一。 2021年11月，瓦莱达获得爵基金、番茄资本A轮投资。 谈及投资瓦莱达的逻辑，番茄资本创始人庆勇当时表示，番茄资本一直在关注牛蛙赛道。 目前，行业法规和上游供应链都比较成熟。 牛蛙也是优质蛋白质的升级版。 投资逻辑与投资酸菜鱼基本相同。 “法莱达”目前是牛蛙品类第一，团队非常成熟。

今年9月22日，瓦莱达6.0夜市风格北京首店即将开业。 据了解，“超级夜市风”最大的创新在于将商场与夜市结合起来。 此前，瓦莱达6.0超级夜市店也已在广州、深圳开业。 瓦莱达相关负责人告诉21世纪经济报道，瓦莱达目前仍处于扩张过程中，整体发展平稳，现金流状况良好。