jmsjjyl@com 来源：学宝金融学会（ID：xuebaocaijingshe） 作者：刘书涵库迪咖啡店数量快速增加，折扣与市场换取，因此“参与”的员工可以“卖1杯”，而一些员工则认为， “和陆先生做生意”本来是一次充满热情和机遇的经历，但现实是，他们赚的比预期少，钱也赔了，想要回来还很遥远。千亿咖啡市场看上去很美好，但一些一头扎进创业梦想的库迪员工却遭到残酷现实的沉重打击，有的离开了市场，有的坚持了下来。从0家门店发展到5000家门店，酷迪咖啡用了10个月的时间，而瑞幸咖啡则用了3年时间才实现这一目标。目前，几乎所有关于中国咖啡行业的报告都强调增长和广阔的前景。例如，2022年，中国人均咖啡消费量为11.3杯，而美国人均咖啡消费量为376杯。库迪咖啡激进的扩张策略和极具吸引力的合资政策，激起了很多人参与这个持续大幅增长的红海市场的热情。他们带着致富的梦想加入公司，却面临着残酷的现实。有些表现不佳，有些提前退休，有些转向竞争产品。 01 梦醒后，损失了40万余元，福建省泉州市酷迪员工陈婷决定关店，并将微信朋友圈发布的店铺宣传文案全部删除。那时，距离我满怀信心地创业还不到半年。 2022年10月，陈婷在一次出差中从咖啡行业的朋友那里了解了陆正耀的经历和酷迪品牌。他很快注意到卡迪“与瑞幸竞争非常激烈”。出差回到泉州后，陈婷用两周时间参观了当地两家库迪店，发现“客流量很高，产品也不错”。联系陈婷的区域经理向他介绍了库迪的独家合资协议，并表示签订独家合同后，他只能在一个商圈或写字楼内开设一家库迪专卖店。有了这个重要信息，他最终决定在2023年1月签约并开设自己的Kudi店。但现实很快抹去了开店的喜悦。 2月初，新店开业后，酷迪就推出了“百城千店咖啡嘉年华”，除了8.8元的新人活动外，还开始销售自己最好的产品。 - 一次性销售所有产品。 9.9元。据陈婷测算，当时店里最畅销的潘帕斯蓝芝士拿铁的原材料成本为7.5元，加上房租、员工费等杂项费用，每杯成本为7.5元。原价7.5元以上。 10元的时候，“卖掉一杯，基本上就亏了一杯”。更糟糕的是，3月初，距离陈婷不到200米的地方，一家新开的库迪店开业了。新店开业后，他店里的日销售额减少了一半。这让他很生气。 “我签合同后不到三个月，公司又来了一个库迪。独家合同是什么意思？”我在等待解释。也被发现了。我向当地区域经理询问原因，但没有得到答复。 5月底，陈婷盘点时发现，店内账户余额不足20万元。算上前期投入、原材料成本、运营成本，陈婷总共投入了60万多元。面对新店的影响、长期亏损以及缺乏解释，陈婷最终决定止损并关店。 “再坚持几个月，20万元都攒不下来了。”库迪在精心挑选的地点住了短短五个多月。陈婷的经历并不是个例。厦门一名库迪员工告诉雪豹财经，今年2月、3月，库迪门店每天可以销售500多杯，但结算结束时，“所有杯”的商品都在售卖。以折扣价，”他说。最后，我损失了数万美元。库迪在4月份结束了9.9元战役，并宣布全面涨价。
然而，由于顾客平均消费额增加，顾客数量减少，商店因利润不足而被迫关门。 “要经营库迪，你必须有开放的心态，并做好长期陪伴他的准备，”他总结道。库迪于2023 年初宣布了三年内开设10,000 家门店的目标。根据Narrow Door Restaurant 的数据，从2 月到2023 年5 月，Kudi 的门店数量从543 家跃升至2,036 家。然而，另一方面，许多商店正在关门。据集海品牌监测数据显示，截至8月，酷迪累计关闭门店332家，近90天内新关店152家。
02 理想与现实海南三亚律师刘路刚开始“跟鲁先生做生意”时，认为这将是“一次充满激情和机遇的经历”。 3月底，库迪在一次关于合资政策的线上沟通会上向员工保证，不收取加盟费，最快的门店一个月内就能收回投资。 4月底前完成签约的首批员工，还将额外获得根据开店类型减免5万元至10万元服务费的优惠政策。在优惠条件和“一个月还款”的诱惑下，刘路提出了合资申请，开设了一家快捷服务店。当时，她认为与Cudi 的交易是一笔好生意，而且利润丰厚，但她补充道，“我的很多同事也相信陆先生可以给咖啡行业带来另一个突破。”在为现金店选址时，刘路走遍了全市各大商圈，最终选在了繁华的商业路口，月租金为1万元。她算了一下，初始投资总额约为30万元，而根据库迪公司的数据计算，如果每天销售500至600杯，几个月内即可收回投资。但到了4月底，店开业不久，刘璐就注意到理想与现实之间的差距。刘露酷迪店所在的步行街，前后左右都有一家瑞幸店，这也是他们当初选择在这里开店的原因之一。 ——库迪有明确的门店策略，计划开在瑞幸旁边。集海数据显示，66%的酷迪门店距离瑞幸200米以内，只有19%在500米以上。然而，开业后，刘路发现自己的店无法与瑞幸竞争，而且一个多月后，平均每天的杯数也不过100多杯，月收入也只有3万元左右。收入没有增加，运营成本仍然很高。刘路先生最初选择了“托管制”模式，任命库迪先生为店长，在总部指导下开展日常运营，员工通过APP终端实时监控运营情况和营业状况。我必须做的是“信托治理系统”需要四名员工，刘露每月必须支付三万多元的工资，但她的店实际上只需要两名员工。 “一打开运营后台，就会看到一串负数。”钱拿不回来的刘路，几个月前的热情顿时消失殆尽。在同事的微信群里，经常有人抱怨库迪“用葱切”。在获得了真实的业务经验后，员工们逐渐认识到了库迪的各种问题。其核心是缺乏稳定、盈利的商业模式。另一方面，在快速的门店扩张模式下，酷迪几乎没有员工保护政策，员工难免会陷入“追赶”。而Cudi则在很大程度上复制了瑞幸咖啡的产品线，包括生椰子拿铁和浓奶拿铁等热门产品。然而，库迪的创新产品并没有大受欢迎。陈婷告诉雪豹财经，“每次Kudi宣布推出新产品，集团内数百名员工都会互相鼓励，这次一定会火。Cudi一发布，“大家都尝了立刻就凉了，他们能做的就是等待下一个新产品。”而且，成立还不到一年，Cudi 的运营人员还没有足够的人力资源。官员们向雪豹财经表示，库迪特政府任命的店长有时缺乏门店管理经验，早期开设的门店被用作人力资源开发的基地，让新人积累经验。稍后新店。库迪的朋友们在价值千亿美元的咖啡市场一头扎进创业梦想，却遭到残酷现实的沉重打击。 03 转入“敌营” 即使面对亏损的压力，安徽省蚌埠市库迪员工三荣仍然选择继续开店。
他的自信来自于瑞幸对卡迪的反击，“这说明卡迪是一个非常强大的竞争对手。”6月5日，瑞幸咖啡宣布全国门店数量突破1万家时，推出门店纪念活动，并宣布所有用户每周领取9.9元优惠券，但这被视为对库迪的反击。孙龙告诉学报财经新闻，他认识的很多人都有长期投资心态，会等库迪在两三年内完成营收模式，然后在几个月内立即收回资金。据招商证券测算，在酷迪与瑞幸持续的价格竞争下，经营状况良好的酷迪门店投资回收期为18~24年。几个月。虽然孙龙对长期收益持乐观态度，但他并不打算继续加大赌注。今年4月，酷迪推出“两店政策”——。两家及以上门店员工补贴由每杯9.5元提高到10元。有人认为靠补贴能赚钱，但孙龙却有些犹豫，他说，“库地的政策一直在变，办一家公司很好，但我没有信心再开另一家公司。”看来是这样。看到机会，他改变立场。 5月29日，瑞幸咖啡推出“门店加盟”模式。据雪豹财经介绍，瑞幸推出的“门店加盟”是以合资合作模式为基础，向租赁期内经营门店或拥有自有产权的投资者开放，这是一种新型的合作伙伴关系。方法。瑞幸咖啡官宣当天，来自吉林省的王成森刚刚向Cudi支付了5000元签约费，在回家的路上看到了瑞幸咖啡的广告。犹豫了几天后，他决定转投瑞幸咖啡。 “去年我们想做瑞幸，但当时的加盟政策太严格，所以我们选择了库迪。”他告诉雪豹财经，并补充说他将继续关注库迪。改进管理和商业模式“到那时就太晚了”。由于不想放弃开咖啡店的梦想，刘在准备关门的同时还申请了瑞幸咖啡的特许经营权。由于竞争激烈，她提前准备了好几页材料，还做了几次“模拟面试”，才最终通过了申请。当她向雪豹财经分享这段经历时，她正坐在一家正在装修的瑞幸门店里。按照计划，新店预计下个月开业。就像当初与库迪签约时一样，刘璐依然兴奋不已、精神抖擞，她说：“做生意充满了不确定性，但我相信我们能成功。”（刘陈婷）。卢、孙龙、王成森是笔名。 ） 【本文由学宝财经撰写，经企业家授权转载。如需转载，请联系微信公众号（ID:xuebaocaijingshe）获得许可。 ]
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