2021中国餐饮加盟榜TOP100发布蜜雪冰城等100个品牌上榜

5月11日，CCFA新消费论坛—2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。 会上，由中国连锁经营协会和美团点评共同打造的“2021中国餐饮特许经营排行榜TOP 100”（以下简称“榜单”）正式发布。 蜜雪冰城、汉堡王、数一烧鲜草餐饮等100家餐厅上榜。 双方共同编制的《2021年中国餐饮特许经营行业白皮书》（以下简称《白皮书》）也于当天揭晓。

2021年是CCFA与美团联合推出餐饮加盟榜单的第三年。 该榜单基于美团大数据，从品牌实力、加盟店运营、消费者认可度三个维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行排名。 进行评估，为餐饮创业者和投资者提供投资参考和决策帮助。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“疫情在一定程度上加速了我国餐饮业连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至食品安全的数字化进程也加快了。企业整体经营管理加速，我们希望通过榜单和行业白皮书为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。”

餐饮业快速迈向千店时代，寻求创新发展已成必然

2020年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。 白皮书显示，中国餐饮连锁市场连锁率从2019年的13.3%提升至15.0%，门店数超过10000家的连锁加盟店占比三年翻倍。 中国餐饮业正在快速迈向万店时代。 不过，与美国50%的餐厅连锁化率相比，中国的连锁餐厅市场仍有很大的提升空间。

白皮书进一步指出，我国城镇化进程的推进和居民可支配收入的增长，带来了消费群体更加集中、消费能力提高； 同时，疫情期间消费者对食品安全更加关注，合规意识更加强烈。 ，产品质量和服务体验更加稳定的连锁品牌呈现出明显的选择倾向，这为餐饮企业的规模化发展提供了优质的土壤。 如何通过创新发展实现可持续增长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。

5月11日，CCFA新消费论坛—2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。 会上，由中国连锁经营协会和美团点评共同打造的“2021中国餐饮特许经营排行榜TOP 100”（以下简称“榜单”）正式发布。 蜜雪冰城、汉堡王、数一烧鲜草餐饮等100家餐厅上榜。 双方共同编制的《2021年中国餐饮特许经营行业白皮书》（以下简称《白皮书》）也于当天揭晓。

2021年是CCFA与美团联合推出餐饮加盟榜单的第三年。 该榜单基于美团大数据，从品牌实力、加盟店运营、消费者认可度三个维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行排名。 进行评估，为餐饮创业者和投资者提供投资参考和决策帮助。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“疫情在一定程度上加速了我国餐饮业连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至食品安全的数字化进程也加快了。企业整体经营管理加速，我们希望通过榜单和行业白皮书为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。”

餐饮业快速迈向千店时代，寻求创新发展已成必然

2020年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。 白皮书显示，中国餐饮连锁市场连锁率从2019年的13.3%提升至15.0%，门店数超过10000家的连锁加盟店占比三年翻倍。 中国餐饮业正在快速迈向万店时代。 不过，与美国50%的餐厅连锁化率相比，中国的连锁餐厅市场仍有很大的提升空间。

白皮书进一步指出，我国城镇化进程的推进和居民可支配收入的增长，带来了消费群体更加集中、消费能力提高； 同时，疫情期间消费者对食品安全更加关注，合规意识更加强烈。 ，产品质量和服务体验更加稳定的连锁品牌呈现出明显的选择倾向，这为餐饮企业的规模化发展提供了优质的土壤。 如何通过创新发展实现可持续增长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。

小商店的规模超过了大型连锁店，中餐的多种品类呈爆炸式增长

大街小巷里的各种小餐馆，不仅是城市人情味和烟火气的重要展示，也凸显了城市的地域文化和经济活力。 2020年7月，商务部等七部门联合印发《关于开展小店经济促进行动的通知》，进一步为餐饮小店发展注入政策动力。

事实上，小店也是2020年最受欢迎的开店模式。榜单显示，单店投资在20万元至50万元的小店类型较2020年同比增长33.3%，较2020年增长68.4%。 2019年，成为对特许经营投资者最具吸引力的单店初始投资范围。

小店经营的店面面积相对较小，租金负担和人工成本较低，更适合零食、快餐和饮料。 同时，快餐、零食和饮料还具有单价实惠、产品和服务标准化程度相对较高、可复制性强等优势。 有利于实现快速连锁化和规模化，“小店”也能跑赢“大连锁”。 白皮书显示，连锁店品类分布中，零食快餐店占比近50%，门店数量排名第一； 饮料店排名第二，占比超过10%。 值得一提的是，饮料品类连锁率连续三年保持高位。 截至2020年，该品类环比率已达36.8%。

此外，疫情客观上也凝聚了民众的文化凝聚力。 随着文化认同感的提升，中式餐饮得到了更多的认可和普及，展现出更好的抗风险能力，门店增长保持稳健发展。 白皮书显示，2020年餐饮企业环比增幅前十大品类中，中餐占比超过60%，其中京菜以17.7%的增幅位居第一。 与此同时，中餐品类也在加速向“品质化”、“高端化”的发展方向发展。

连锁品牌争夺下沉市场，数字化成趋势

2020年，三线及以下城市连锁店市场份额虽然较低，但保持了可观的增速，发展空间值得期待。 这意味着下沉市场成为巨头加速布局的新战场。 白皮书显示，2020年品牌下沉将更加猛烈：蜜雪冰城、七份天、上海阿姨等大举进军二三线城市； 国内快餐品牌迅速崛起，老乡鸡已于2020年初正式开启加盟连锁，力争实现大规模复制和快速扩张。

“下沉”的另一个表现是加盟中心从上海向其他省市蔓延。 榜单显示，2021年辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市注册上榜企业数量同比有所增加，其中江苏、广东为最突出。

需要指出的是，2020年经历疫情洗礼后，越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化运营的重要性。 在此背景下，资本对餐饮项目有了更多期待，餐饮连锁拥抱资本为自身发展注入更多动能。

美团到店餐饮事业部总经理王一鸣表示：“餐饮行业连锁加盟模式的探索需要长期的耐心。越来越多的优质连锁品牌正在整合其积累的品牌潜力、成熟的管理模式“我们将为餐饮企业家和小微商户赋能连锁能力，促进餐饮行业的繁荣。美团也非常愿意为这些餐饮品牌和餐饮从业者提供支持。”

随附的：

白皮书获取方式：关注美团大学餐饮学院微信公众号，回复“加盟榜”即可获取完整版《2021年中国餐饮加盟行业白皮书》（含《2021年中国餐饮加盟排行榜TOP100》） “ 列表）

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