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2020年以来中国酒店行业已关闭15万家门店,其中98%是单体酒店

文字| 酒类管理财务

“2020年以来,中国酒店业已关闭15万家门店,其中98%是单体酒店。”

这是华住集团创始人季奇在2020年10月华住世界大会上的演讲。他预计,未来单体酒店会越来越少,连锁酒店会越来越多。

对于酒店业主来说,加盟连锁酒店的投资通常在数百万甚至数千万。 单体酒店也面临着如何决策的问题。

这不禁让人思考:如何加盟酒店? 加盟连锁酒店是一门好生意吗? 为此,我们专门采访了几位业主……

A先生:加盟哪个品牌就看你想要什么了。

在加入亚朵酒店之前,A先生从未在酒店工作过。 他拥有一处位置优越的自有房产,想进军第三产业,于是加入了一家连锁酒店。

2016年的亚朵酒店绝对是河南省三线城市的新锐品牌。 A先生对亚朵的语气非常看好。

然而,新品牌的很多问题在加盟后很快就暴露出来:缴纳了加盟费后,你无法感受到品牌的赋能。

以会员发展为例,新兴的亚朵酒店需要建立自己的会员体系。 然而,在商店里出售会员卡时,扣除积分、税金、以及为客人提供的免费早餐后,实际上是在给钱。

此外,A先生抱怨最多的是酒店集中采购。 不仅一次性采购量很大,而且价格也不优惠。

他店里购买的明信片直到双方解约后才用完; 他曾对比多家酒店的一次性拖鞋发现,同一厂家的产品在其他品牌酒店连锁店的进货价格仅为2.2元/双左右,而亚朵酒店系统的售价为2.8元。 这让他觉得集中采购并没有让门店降低成本,反而增加了成本。

更让他“坏”的是品牌指定的店长。

初期,亚朵并没有太多的店长储备。 两年多的时间里,他的店里已经有了五名店长,而且大部分都是从外地招聘来的。 可以说,这些店长一熟悉业务就被调走了。 这让他感觉自己就像是一个花钱培养品牌店经理的“黄埔军校”。

A先生提到,上次亚朵酒店为自营店挑选店长时,都是从其他品牌店“挖来”的。 在做备份审核时,A先生发现,此前由上述店长管理的店铺在OTA平台上的评分不到4.5分,而自己的店铺评分一直稳定在4.9分以上。 这让他想知道:他们有能力管理自己的商店吗? 这也成为压倒A先生的最后一根稻草。

A先生立即提前解除了与亚朵酒店的合同。 不过,他也“感谢”亚朵酒店。 三年里踩过的坑,让他对酒店管理有了深入的了解,对自己的店也有了清晰的认识。

直到跳槽到另一家连锁酒店,他才意识到自己想要什么:拥有一家硬件好、位置好的酒店,最需要的就是OTA流量。 他转投的新品牌采用轻加盟模式,这让他可以减少酒店装修费用,同时享受OTA流量。

更换了新品牌,聘请了新店长,一切都很快就理顺了。

B先生:最好不要当“小白鼠”

在加入汉庭之前,B先生已不再是一名酒店新手。 他在省会城市的开发区拥有一家独立酒店。 依托周边企业和高校的商旅物流,生意还不错。

2015年前后,随着连锁酒店的崛起,他的独立店运营数据的“瓶颈”非常明显。 他的酒店的入住率和客房单价无法与连锁酒店品牌竞争。 2015年,正当酒店装修时,他加入了汉庭。

B先生在选择品牌时也非常谨慎。 除了汉庭之外,他还接触了齐天、锦江之星等多个品牌。 他提到,每家公司提供的条件都相似。 他最终选择汉庭是因为他觉得华住更专业、更高效,现在他并不后悔当时的选择。

2020年以来中国酒店行业已关闭15万家门店,其中98%是单体酒店

加入后,B先生感受到的最明显的变化就是,他的酒店管理立刻有了制度,有了严格的标准,这正是他经营独立酒店时最需要的。

例如,我对客房卫生标准没有明确的概念。 他只知道严格要求,但没有具体量化,往往花费大量精力却达不到预期效果。

这些问题在加入汉庭后都迎刃而解。

细化的标准也减少了人力资源需求。 B先生表示,在没有标准的情况下,店铺的品质更多地取决于店长的个人能力和主观能动性。 现在,他只需要一个尽职尽责、执行标准的店长,就能维持店铺的正常运营,让店铺的业绩更加稳定。

B先生建议业主在加盟连锁酒店时应选择较为成熟的品牌。 最好是开店500家以上,在当地有10家以上专卖店的品牌。 如果品牌模式理顺了,当地人对它有一定的了解,(开店)的成功率会更高。

而且,成熟的品牌还可以给门店更多赋能。 以华住为例。 其成熟的会员体系也为其门店带来了可观的客流量。 一般来说,入住酒店的客人中有超过50%是通过华住App下单的。 这比通过OTA平台获客成本更低,复购率更高。 也会更高。

他认为,酒店投资至少是几千万,不是一个小数目,业主没必要当“小白鼠”。

他同时提醒,即使加盟好的酒店品牌,该行业也不是暴利行业。 虽然很多品牌在宣传中提到“三年投资回报”,但现实中可能并没有那么好。 正常的酒店四五年内的投资回报率也很好,这就需要业主在经营时保持冷静的态度。

C先生:租金不是第一要务,位置才是

从宾馆到连锁酒店,C先生已在酒店行业摸爬滚打多年。

他加入的第一家连锁酒店是七天连锁酒店。 酒店物业位于省会城市非商业区。 位置很一般。 幸运的是,房租并不贵。 原业主将其用作独立酒店,但经营2年后,无奈转让给他。

C先生接手后升级了独立酒店,并加入了七日营。 那是2012年,使用OTA平台的人并不多。 7天会员已成为店内吸引客流的主力军。 加盟后,生意比独立公司好很多。

期间,C先生又在同城火车站附近租了两处房产,分别加盟齐天和汉庭。

对两次行动的比较迫使他承认地点的重要性。 C先生提到,位于火车站的两处物业的租金远高于非商圈的酒店。 平均一个房间每天的租金至少高出三十、四十元。 但非营业区每晚的房价只有100多元,而火车站区则维持在200元以上。 价格比它高出一倍多,入住率更是更好。 相比之下,两处房产几十元的租金差异可以忽略不计。

2019年,非商圈的房产租约到期,C先生根本没有考虑续租。 火车站的两家酒店即将到期。 C先生不仅考虑续约,还愿意继续投资升级酒店。

近年来,C先生在同城投资了多家全季酒店,均位于高铁站、商圈、商圈等地,投资时,他的关注点始终是好物业条件好,位置好,租金第二。

前几天,一个朋友想卖一间酒店,他开出的价格并不算太高。 C先生听说地理位置后直接拒绝。 用他的话说,他连位置一般的酒店都不接受回扣。 做起来太费力了,也不值得投入几千万。 把它存入银行并收取一些利息不是很好吗?

结论:

中国饭店协会发布的《2021年中国饭店业发展报告》显示,总体来看,全国连锁酒店品牌有2668个。 全国连锁客房数469万间,非连锁客房数1063.6万间。 酒店连锁率上升5个百分点至31%。 但与发达国家的60%相比还有很长的路要走。

随着连锁酒店房价的不断提高,很多酒店业主也面临着纷纷的选择。 这些选择正在慢慢改变我国酒店业的整体格局。

协调员丨老店

编辑| 纪耀宇

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