鲜奶吧加盟 广州第一家喜小茶，也成为了喜茶

广州第一家喜小茶，成了最后一家喜小茶。 2022年11月2日的喜茶也成为最后一家宣布不开放加盟的喜茶，并表示将直接销售以保证质量控制。

本周，位于广州城投大厦的喜小茶饮料工厂关闭，这也标志着喜茶实验品牌的结束。 本周，喜茶也确认开启特许经营业务，并将在非一线城市与合适的店型展开业务合作。

喜茶没了，因为喜茶变便宜了

从一开始，喜茶存在的理由就是为主品牌喜茶探索下沉市场的可能性。 在其微信公众号上，喜小茶的定位是“在合格标准的基础上，提供合适、合适、尽可能实惠的产品”。

便宜、实惠，这是喜小茶的关键词。 2020年开业时，他们主打鲜奶，价格实惠，成分丰富。 当时该产品的价格区间为6-16元，无法击败蜜雪冰城，但比主品牌喜茶便宜很多。

目前唯一能看到的喜小茶成绩单是2021年发布的《喜小茶一周年报告》，其在珠三角地区共有22家门店，全年销售饮料280万杯。 用这份报告来计算，即每个商店一年销售127,300杯饮料，每个商店每天可以销售约350杯饮料。

这个结果还不错，但肯定没有达到喜茶的目标。 要知道，喜茶创始人聂云辰曾透露，喜茶门店平均日出杯量近2000杯，单店月均营业额超过100万。 虽然这是新茶饮料一开始大力发展的结果，但差距还是蛮大的。

招商证券曾对喜茶进行调查，结论是喜茶奶茶店一天卖出800杯，才开始盈利。 喜小茶门店的成本并没有那么高，但客单价却远低于喜茶。 如果他们一天只能卖350杯，恐怕无法承受喜茶原本想用它来打造新品牌、开拓新市场的厚望。

当然，卖不了那么多饮料是一回事，而喜茶不复存在的最重要原因就是喜茶本身变得更便宜了。 喜茶也承认了这一点。 他们对媒体表示，随着喜茶的调价，喜茶已经完成了历史使命。

也就是说，喜茶的价格已经低至9元一杯，没有必要再继续6元一杯的喜茶了。 两个品牌名称高度相关，所使用的品牌具有相同的潜力。 在新茶饮料增速不那么快的情况下，不如重点推广更有潜力的主品牌。

▲ 两个品牌差别并不高，连标志都一样

这是喜茶的选择。

从售价更高的138元大猫山王榴莲，到9元新茶饮料，喜茶在年初向消费者承诺，不会推出29元以上的新饮料，也承诺不会涨价。 所以，新茶饮料的中场大战，都是为了下沉市场。

▲ 两个新茶饮品牌都推出了昂贵的猫山王榴莲

告别野蛮生长，新茶饮料正在下沉

如果你忘记了喜茶和奈雪曾经有多贵，你可能对今天这个品牌的廉价意识缺乏认识。

奈雪单年度招股书显示，2020年前三季度客单价为43.3元，在中国高端成品茶连锁店中名列前茅，行业平均水平约为35元。

并不是说喜茶和奈雪都是35元，而是整个行业的平均客单价是35元，而喜茶和奈雪这两个标志性品牌的价格就更贵了。 买一杯40+的奶茶在2年前并不新鲜，但在今天却是一件不寻常的事情。

▲ 2020年的市场与今天完全不同

如今，奈雪的客单价也一路下跌。 2022年中期业绩报告会上，奈雪2021.01-2022.08的客单价基本呈下降趋势。

或许正是品牌发现了这一趋势，新茶饮者不由自主地选择了一起降价。

喜茶现在售价9-29元，奈雪的产品大多是20元以下的新品。 过去，喜茶和奈雪以88元甚至138元的价格出售猫山王榴莲饮料，但当新茶饮料没有引起那么多关注时，降低价格让自己成为更多消费者的选择成为当务之急。

▲喜茶降价对比。 图片来自：开菠萝财经

“喜茶自由”有了，但喜茶、奈雪等新茶品牌的差异并没有那么大。 疯狂而内敛的新茶市场，给各品牌带来了压力。 近年来，新茶饮品牌的动作其实更多了，推出新品的频率更高，搞联名的频率也更高，但出圈的茶饮却越来越少。

今年，喜茶喜食多好评如潮，最高单日销量达到10万杯。 口碑不错，销量也不错，但提到柿子茶，你可能第一时间不会想到喜茶。 相比之下，当年的芝芝葡萄和芝芝淘淘仍然是喜茶的代表。

原因很简单，新茶饮料实在是太“卷曲”了。

喜茶的柿子茶很好喝，越来越多的品牌跟上。 不仅有奈雪的茶和付小桃的柿子茶，还有只有当地人知道的小而美的饮料店。 当你推出一款非常受欢迎的新产品时，它被称为品牌特征。 但当行业内所有品牌都推出这款新品时，你只能出现在视频博主的评测视频中，看看哪种柿子味道更浓，哪种与茶基结合起来更天然。

受伤的不仅仅是喜茶，所有已经成熟的新茶饮品牌都受到了伤害。 比如奈雪茶推出的奈雪霸气一升桃子和霸气一桶瓜也获得了不错的评价，该系列一周销量突破百万杯。 但谁都不会想到，这就是奈雪的特点。 毕竟霸王杯和霸王桶太多了。

当饮料本身无法发挥作用时，降价、下沉还远远不够。

星星曾经是喜茶的忠实消费者，但近年来她对喜茶的印象是“新品多了，排队少了”。

这不一定是好事。 因为当年她是一位资深顾客，路过一家喜茶店，排队等了半个小时才喝。 买了之后，她想发朋友圈。 现在她不再迷恋品牌。 对于她来说，这些品牌和一点点、coco没有什么区别。 她只是想知道今天要喝贵的还是便宜的。

主要感受就是这种水果茶越来越多了，很多小品牌也做这种新鲜水果茶，但是味道其实都差不多。

体量已经到了极致，新茶饮品牌赚钱就更难了。

▲ 类似的柿子饮料无敌了

太卷了，日茶菜雪怎么赚钱

奈雪血淋淋的上市了，收入也下降了。 在喜茶开店放缓的同时，她砍掉了子品牌。 摆在他们面前的问题其实都是一样的——如何赚钱？

为了赚钱，原本坚决不加盟的喜茶放手了。 今日，喜茶通过《中国饮品速递》宣布：

喜茶将在非一线城市与合适的店型建立业务合作关系。

喜茶解释称，为了让更多用户更快地喝到喜茶，感受喜茶的品质和酷感，在全国门店全面推行门店合伙人机制的基础上，喜茶将凭借过往积累的经验十年。 凭借经验、能力和资源，我们可以在非一线城市与合适的店型建立业务合作伙伴关系。

喜茶将严格筛选并充分赋能合作伙伴，从品牌、产品、品控、食品安全、运营、培训、供应链等方面为合作伙伴提供支持。

毕竟现在仍然开放加入，这并不奇怪。

令人意外的是，加盟店开业后，该品牌饮料的质量控制肯定会受到很大影响。 这与品牌最初的形象还相差甚远。 毕竟创始人的承诺还在我耳边。 毫不奇怪，在茶行业，对于品牌来说，特许经营是一条盈利且可持续的道路。

蜜雪冰城的招股书告诉我们，卖奶茶不赚钱，但卖材料给加盟商才赚钱。 据蜜雪冰城招股书显示，从2019年开始，占总收入85%以上的业务一直是“向加盟商销售制作即饮和冰淇淋所需的各种原料和包装材料”的业务。

▲ 蜜雪冰城招股说明书

相比蜜雪冰城99.8%的加盟比例，倒不如说这个品牌主要靠卖材料给加盟商赚钱，而不是卖奶茶。

米雪冰城的两万家店就是这样产生的，而两万家店下的第二个品牌也是这样产生的，那就是舒一烧鲜草。

截至2021年8月底，数一烧鲜草累计开设门店6861家。 官网显示的加盟信息中，首批材料费为4.5万元，单店首月费用40万+，另外还有加盟合作费，剩下的就是长期经营的食材和包装费。 至少目前7000家左右的门店已经证明这种做法是有效的。

所以喜茶也做了同样的事情，保证一线城市的品质把控，而在非一线城市的加盟和拓展则是他们相处的新方案。

不开放加盟的奈雪，仍在降本增效的路上。 这种延伸至写字楼的轻店，是奈雪押注的关键。 它没有新鲜的面包店，店员更少，成本也更低。 奈雪本人也发现，Pro商店已经得到充分验证，未来将逐步将现有的标准商店转换为PRO商店，这将把成本降低到极致。

在2022年中期业绩报告中，自动化也是奈雪的发展方向。 不仅有自动泡茶机，未来还有奶盖机、茶汤均质机。 其实说到底，就是为了节省人力，保证单位时间可以泡出更多的茶饮料。 但这只是为了降低成本。 如果成本太低而无法盈利，奈雪可能不得不加入。

喜茶和奈雪这两个曾经在新茶饮浪潮中最引人注目的品牌，正在寻找共同打造新茶饮的好办法。 现在，喜茶已经选择加入，菜雪还在尝试中。

但对于消费者来说，他们关心的是这杯茶的味道是否和以前一样好，是否可以更便宜。