“瑞典中餐业发展对策”线上座谈会召开

“海外中餐是关系万千海外华人生活和切身利益的民生产业，是中国与世界的桥梁，是海外华人与所在国人民亲密交流的媒介。也是丰富海外文化、加强文化交流互鉴的重要手段……”2022年6月9日，世界华人联合会联合举办的“瑞典中餐产业发展对策”线上研讨会食品工业与北欧国际交流协会召开。

中国驻瑞典大使崔爱民，领事侨务办公室主任张雷，领事张金清、葛茂辉，世界中餐工业联合会会长邢英，副会长吴莉，副会长商哈林，秘书长——赵文科将军、梅州东坡餐饮管理（北京）有限公司董事长梁迪、世界中式餐饮业联合会副会长马华、北京西餐MCA餐饮有限公司董事长王建荣瑞典斯德哥尔摩华侨援助中心主任、瑞典华侨领袖、企业家、北欧国际交流协会会长纪占友、瑞典中华总商会会长王玉利、瑞典华人工商会会长王永安瑞典中华总商会、瑞典餐饮业会长吴俊波、瑞典青田会会长夏海东、瑞中餐饮文化推广服务中心主任周跃友、斯德哥尔摩餐饮协会会长胡宗南佛光国际、环球萨楼董事长夏海龙、朝日火锅店董事长叶美芳、北欧国际交流协会常务副会长谭继东出席会议。

崔爱民大使在致辞中向为筹备和举办本次会议付出努力的各界朋友表示衷心感谢。 他表示，华侨餐饮事业是一代又一代华侨为之奋斗的事业。 中华文化是增进中外友谊的窗口。 他指出，虽然新冠肺炎疫情、物价上涨等因素给瑞典中餐餐饮业带来影响和冲击，但大家互相帮助，共克时艰，迎来了当地餐饮业复苏的拐点。 为此，希望餐饮界人士能够抓住机遇，共同努力，推动瑞典中餐产业更上一层楼。

一是健康稳定发展。 华侨食品事业从无到有、从弱到强，离不开华侨华人的艰苦奋斗和团结奋斗。 要继续发扬互学互鉴、良性竞争的优良传统，避免同质价格战的恶性竞争，依法合规进行经营管理，维护良好的行业形象，更好地融入社会。行业在稳定运行的基础上。 当地社会，探索与当地养老、托育机构合作，形成更好的行业和社区互动融合等，回馈当地社会。

二是创新提质、跨越发展。 中国食品工业必须化危为机，谋求创新求变，适应新时代、满足新需求、展现新面貌、焕发新活力。 疫情让人们更加注重健康卫生。 瑞典餐饮业必须创新经营理念和经营模式，采用分餐、外卖配送、私人定制等新的营销方式，才能取得良好的经营业绩。 要不断探索适合当地的发展模式，形成社区店、连锁店、精品店等不同客群的覆盖网络和覆盖。 要持续打造健康卫生、高品质食品的中餐理念，在菜品完善、装修布局、服务优化、全产业链协同等方面下大力气。 店铺。

三是文化融合、全面发展。 民以食为天，美食无国界，博大精深、历史悠久的中华饮食文化是中华文化的重要组成部分，为世界饮食文化做出了巨大贡献。 优质的产品，不断做大做强。 通过美食传播中华文化、讲好中国故事，不仅要给食客带来温馨、快乐的味觉享受，更要让大众感受到中华文化的魅力。 中华美食繁荣在线课堂、中华美食非遗传承在线课堂等，为大家提供学习传统菜肴、欣赏传统文化的平台。 同时，根据当地口味，创意融合，博采众长，中西结合，找到中餐与当地人的最佳契合与结合。 酒香也怕巷子深。 要通过新媒体加强宣传，吸引更多人进入餐饮行业、体验并爱上中餐。 相信通过与国内餐饮界同仁的交流，瑞典中餐餐饮业将会获得更多的经验，总结出切实有效的思路。 衷心祝愿瑞典中餐产业蓬勃发展，越办越好。

邢英会长在致辞中感谢崔爱民大使对瑞典及华侨食品行业发展的支持和鼓励，向瑞典工商联合会、瑞典华人华侨华人表示诚挚的问候和敬意。商会等侨团及领导。 他表示，世界中餐业联合会旨在弘扬和传播中华优秀饮食文化。 通过美食为媒介，聚集海外华人，团结海外华人社区，服务海外华人，推动中华美食在海外的发展。 目前会员单位遍布40多个国家和地区，为中华美食的传承和发展做出了重要贡献。 联合会创办的中餐世界大赛、中餐国际发展论坛、行走年夜饭、世界厨师艺术节、世界川菜大会等品牌活动，在海外华人餐饮界引起积极反响。 他指出，文化和旅游部支持的“欢乐春节——行走年夜饭”文化交流活动将于2016年至2020年春节期间在文化和旅游部、驻外使馆举办。各国、相关地方国家部门和联合会。 在联合策划和组织下，在美国、俄罗斯、西班牙、法国、泰国、韩国、埃及、巴拿马、塞浦路斯、马来西亚、古巴等十多个国家举办，受到热烈欢迎。 通过“行走年夜饭”弘扬中华饮食文化，传播中华健康食品，让世界感受中华饮食文化的魅力，让海外华人尝到家乡的味道，让外国友人了解中华文化的博大精深。 希望在崔大使和使馆支持下，“行走年夜饭”尽快走进瑞典。 他强调，全球中餐行业受到COVID-19疫情的重创，企业损失惨重。 我们要坚定信心，共同克服困难。 疫情给我们海外中餐的生存和发展带来了新的思考和对策。 世界中餐工业联合会将与包括瑞典在内的海外华人食品组织、中餐企业共同坚定文化自信，加强技能人才培养，推广海外中餐。 中餐的标准化、本土化，将提高中餐的管理质量，扩大中餐的知名度，树立科学、健康、营养、美味的中餐形象，让瑞典人民爱上中国、爱上中餐。 他表示，世界中餐餐饮业联合会致力于为瑞典中餐企业和海外华人服务。

世界中餐业联合会副会长吴莉、北欧国际交流协会会长季占友共同主持会议。

北欧国际交流协会会长季占友在致辞中介绍了瑞典中餐餐饮业的发展情况以及新冠肺炎疫情对当地餐饮业的影响。 在分析了瑞典中餐餐饮业面临的挑战后，他对如何提升瑞典中餐餐饮业质量提出了三点建议：一是调查瑞典和北欧餐饮文化，成立协调机构，推动瑞典中餐餐饮业质量的提高。瑞典及北欧中餐餐饮业； 二是引领瑞典及北欧中餐餐饮业与当地教育深度合作，与欧洲中餐厅互动，推动北欧中餐餐饮业持续高质量发展； 三是加大对瑞典中餐馆的各类评价活动。 通过举办一系列彰显中餐品牌的活动，进一步扩大品牌影响力，缩短与当地民众的距离，提高中餐品质和美誉度，推动中餐国际化。 。

瑞典斯德哥尔摩华侨服务中心主任王建荣在致辞中表示，促进瑞典中餐业的繁荣是我们的长期愿望。 对于海外华人来说，餐饮是我们走出国门、进入一个国家的第一块踏脚石。 通过餐饮，我们可以更好地融入当地社会。 经过几代人的共同努力，中餐产业在瑞典逐渐发展壮大。 近年来，随着年轻一代的学习和转型，厨师和服务员的数量日益减少，这给瑞典餐饮业的发展带来了巨大的挑战。 尤其是受新冠肺炎疫情影响，瑞典中餐餐饮业不温不火，因此建立海外中餐培训基地是推动海外中餐繁荣的重要一环。 他说，今天的座谈会是一次提振信心的会议。 只要大家共同努力，海外中餐的发展一定会迈上新的台阶。

梅州东坡餐饮管理（北京）有限公司总裁梁迪在致辞中介绍了梅州东坡自成立以来一直致力于打造“餐饮+美食”两轮驱动的餐饮集团的思路和举措。其成立已有26年历史。 他分享了2013年走出国门，在洛杉矶开设五家店的收获和经验，菜品和品牌建设的创新，以及不断改进和提高的空间。 他表示，将适时在瑞典传播川菜文化和川菜菜肴，服务当地民众，助力华侨美食繁荣计划有效实施。

北京西马花餐饮有限公司总裁马华在致辞中介绍了公司34年的发展历程以及打造旗下六大品牌的成功经验，重点介绍了阿里江品牌企业在新加坡的发展情况，并展望了未来的发展方向。展望未来海外发展思路和方向。 同时，以图文形式展示了企业在世界中餐联合会帮助下打造“欢乐春节——行走年夜饭”的活动。 弘扬中华饮食文化的美好时刻。

尚哈灵 世界中餐业联合会副会长

吴俊波 瑞典餐饮业总裁

胡宗南 斯德哥尔摩国际佛光协会会长

谭继东 北欧国际交流协会常务副会长

周跃友 瑞众餐饮文化推广服务中心主任

叶美芳 朝日火锅店董事长

瑞典中国商会会长王永安

夏海东 瑞典青田同乡会会长

夏海龙 环球餐厅董事长

瑞典中华工商会会长王玉利

座谈会上，与会的瑞典华侨华人和餐饮专业人士纷纷发言，回顾了瑞典中餐餐饮业的发展历程，介绍了当地餐饮特色以及中式正餐、中式快餐的发展趋势，分析了中式餐饮的人才优势。针对瑞典餐饮业遇到的困难问题和发展瓶颈，提出在传承中华文化的基础上谋求新发展的思路、理念和举措，并同意借鉴国内中餐业发展的成功经验，探索中餐产业海外发展新技术、新赛道的有效路径，朝着品牌化、数字化、标准化、产业化方向迈进，推动瑞典中餐产业高质量发展。

领事侨务办公室主任张雷在总结讲话中充分肯定，此次座谈会恰逢其时，非常有意义。 他表示，崔爱民大使和邢英主席的讲话是有战略布局的。 他们不仅从文化自信的角度宣扬中国饮食文化的重要性，还提出了许多切实可行、可落地的建议。 相信对于餐饮从业者来说会有很大的好处。 益处。 梅州东坡餐饮管理（北京）有限公司和北京西餐MCA餐饮有限公司负责人分享了中餐走出去的成功经验，这对瑞典餐饮人也很有启发。 在场的众多中国食品行业侨胞都充满了合作热情。 预计。 他指出，瑞典餐饮人的信心主要来自于：一是对中国饮食文化有信心，中国美食必将俘获包括瑞典人民在内的全世界人民的胃和心。 二是对世界大势有信心。 全球化趋势不可逆转，人与人之间的交往也必将恢复。 因此，大家应对市场的繁荣复苏充满信心。 三是世界中餐饮业联合会和国内餐饮同仁、朋友们的关心和时时关心。 这是我们做大做强瑞典中餐餐饮业最有力的帮助。 他说，今天的研讨会是一曲优美交响曲的前奏。 通过今天的沟通交流，随着人员往来的逐步开放，我们必须开展更加深入的合作，以达到共赢的目标。 我们衷心希望，在各方面条件成熟的情况下，世界中式餐饮业联合会能够带领国内餐饮界的朋友来到瑞典，分享经验，共创未来。

与会人员共同观看了《欢乐春节——行走年夜饭》PPT，回顾了将中国饮食文化带到世界五大洲的难忘场景。