太原市迎泽区：商城脉搏丨甘肃天水麻辣烫走红出圈，迎泽求玩！

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坐高铁6小时，排队2小时，只为了一碗麻辣烫。近日，甘肃天水麻辣烫以其独特的风味走红，吸引了众多中外游客前来一探究竟，成为今年春天“火爆”的美食。

迎泽区是太原市的中心城区。拥有丰富的美食文化资源，太原特色风味食品也是很多人的“最爱”。老式麻辣香锅料足味美，麻辣鲜香，性价比极高的蘸串。当你想吃甘肃天水麻辣香锅的时候，不妨先来迎泽，用这里的美味来解解你对天水麻辣香锅的渴望。味蕾。

爆炸之后，天水麻辣烫的香气就飘到了迎泽。小味营街上，甘肃麻辣烫招牌自成“流量”，吸引了不少食客前来品尝。老军营里，与天水麻辣烫一模一样的火红麻辣食物刺激着人们的食欲，每到吃饭时间都会出现食客挤满门口的热闹景象。

麻辣烫起源于四川。在走向全国各地的路上，衍生出了各种更适合当地口味的麻辣烫。 “麻酱+麻辣烫”的组合在太原非常流行。来到串串叔叔的铜锣湾店，你可以品尝到非物质文化遗产芝麻酱与麻辣火锅的美妙碰撞。

2010年，迎泽区非物质文化遗产传承人上官家族创立了“川川叔叔”餐饮品牌，以麻辣烫为载体，将百年历史的“上官麻酱”传递给人们。来到店里，扫描二维码点餐，坐下来等待，平静地品尝。美味的麻辣火锅、干净整洁的环境、高效的就餐体验，让这里成为了很多年轻人和上班族的首选。目前，已在全国开设近百家餐厅。家居商店。

当今美食界，不同风味的麻辣烫已陆续出现在太原，并从太原传播到全国。但说到太原人最难忘的，那就是老式麻辣烫了。距离大叔串串铜锣店不远，楼下有一家老式麻辣烫馆，已经驻扎了20多年。它以其不变的味道，陪伴了一代太原人的成长。每到用餐时间，食客纷纷走进店里，锅里的热汤就滚滚滚。

与现在常见的麻辣烫不同，老式麻辣烫没有浓烈的芝麻酱，汤底更清澈，强调麻与辣的完美融合，每一口都会感觉舒服。老店的麻辣烫味道正宗，香味四溢。既具有四川麻辣烫的辣味，又考虑到了太原人的口味喜好。辣度适中。

沸腾的锅里，各种食材如粉条、豆制品、海带、香菇、生菜等都在煮着，吸收着汤底的精华。当煮熟的麻辣烫端上桌时，香气就会随着热气渗入鼻腔。入口后，辛辣的味道会瞬间占据整个口腔，大大增加了人们的食欲。

品尝过程中，辣椒的辣味和花椒的麻香在口中不断交织，每一口都充满了幸福感。用餐完毕，大部分食客的额头都会布满一层薄汗，然后心满意足地走出店门。

太原人喜爱的小吃中，辣味绝对榜上有名。自从辣味来到太原，当地人就爱上了这种小吃，并逐渐研发出更符合当地人口味的糖醋辣味食品。当你走进各个小店，问店主什么口味的辣味好吃时，你几乎都会得到相同的答案：“酸、甜、微辣”。

在水溪灌南二巷，一家看似不起眼的麻辣烫店，却是很多人心目中的“NO.1”。临近吃饭时间走进店里，每张桌子都已经坐满了食客。为了提供更多的座位，老板特意沿墙放置了一张细长的桌子。食客们挨着坐着。略显局促的空间里，每个人脸上都没有一丝不耐，“耐心等待美味的食物。”是每一个美食家的心愿。

10元的价格是正常的，13元就可以吃大份了。还可以加肉糊面、麻花、担担面等主食。人均价格十几块钱，足够满足你的胃口了。当老顾客流利地说出自己想要什么、不想要什么时，老板熟练地从篮子里把食材一一拿出来，放进面条里。一边用沸水煮，一边很快点了近十种酱料。将其放入锅中。食物煮熟出锅后，直接倒入锅中，搅拌均匀。

因为容器足够大，锅里的每一种食材都可以均匀地沾满酱汁，看起来非常诱人。但只有吃到嘴里，你才能体会到芝麻酱是多么的香，陈醋和糖的搭配是多么的美妙。

刚入口的时候，先是微酸微甜，然后微辣。辛辣甘甜可达到中和作用。独特迷人的陈醋将酸味完美融入其中。配上细腻的芝麻酱，将口中的香气无限放大，即使是经验丰富的吃货也被这美味所折服。

在太原的开化寺街、桥东街沿线的居民区，无论是繁华的街区，还是鳞次栉比的居民楼中，都可以看到麻辣烫的身影。如果你是第一次来迎泽，不妨来一碗酸甜微辣的太原辣子，感受一下它的无限魅力。

不仅火爆、杂七杂八，在太原，你还可以看到另一种需要“站着吃”的美味小吃，——沾串。一元五串，三四元就能尝到十几种口味，不到十元就能吃到饱。

桥东新街的居民楼中隐藏着一家深受当地食客欢迎的展川小店。店里，一个细长的架子上陈列着一系列令人眼花缭乱的蘸酱。这些蘸酱大多是炖的。每当缺货的时候，老板就可以把架子下的保温瓶拿出来，根据口味添加。两侧的篮子里，用竹串串起不同的食材供食客选择，实现了“随取随吃”的全自助式。

陈列的蘸酱有二十多种，有蒜味的、孜然味的、甜辣味的，甚至还有小龙虾味的，满足了所有食客的喜好。