xunaa 各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享直营还是特许经营？对接“大佬”：用“准直营”模式稳基础、做大规模，以及的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
2024年，连锁餐饮加盟扩张浪潮愈演愈烈。
此前完全直营的品牌，如泰儿酸菜鱼、海底捞等，相继正式宣布开放特许经营；已经开设加盟的品牌也纷纷调整政策，加大加盟店开设投入。瑞幸咖啡新开定向加盟店、夸父炸串宣布投资1亿元补贴合作伙伴、奈雪的茶降低投资门槛、降低投资金额和加盟商要求……
但就在近日，红色美食网注意到，在川川火锅领域，路边龙头品牌发布的2024年发展规划中提到，今年该品牌将主打直营模式。
什么是“准直营”？聚焦“准直营”模式，Roadside背后有何考量？
进军新加坡市场，
近一年新开直营店5家
事实上，鲁边边提出重金直营模式并不是今年。
回顾路边近年来的发展可以看到，自2017年诞生以来，该品牌已经创下了日翻车次数13次的记录。几年来，马可边通过对外开放特许经营取得了快速发展，门店数量一举突破1000家。但到2023年，该品牌已提出将重点发展准直营模式。
据了解，一年来，路边已经开了5家直营店。具体来说，新增的5家直营店中，4家位于四川成都，其余1家位于新加坡。这家位于新加坡的准直营店也是其在海外的第一家准直营店。
其新加坡店一开业，就点燃了当地市场。新加坡当地华人网友在小红书上发帖称，平日在这家餐厅吃饭的等待时间通常在一个小时左右。
虽然新加坡店是路边直营模式首次在海外市场试水，但取得的成绩却不容小觑。据悉，该店开业仅55天，总营收就突破240万元，单日最高营收达到10万元以上。
押注直营模式的初衷是什么？
从理论上讲，路边的准直营模式融合了西方的股权激励制度和中国本土的员工管理方法，并进行优化迭代，统一了基层员工的责任和权利，从产权和店面的顶层设计是在战略层面进行的。
但完全向加盟商开放，只收取加盟相关费用不是更容易吗？这也是大多数连锁品牌在扩大规模时首选的商业模式。
对此，我们采访了摩比优创（路边背后的主要运营公司）CEO沉沙先生。
正如他所说，当各赛道的领先品牌开始注重销售，更加注重特许经营扩张时，市场上很容易出现一些更根本的问题。这个时候，头部品牌必须更加重视餐饮。运营中的一些重要环节，比如人才、产品、战略等。
渡边边之所以选择准直营模式，主要是因为这种模式的本质是投资上的合伙，同时在管理上也有直营。克服了资金短缺的问题，降低了投融资风险，但更重要的是，管理上的直接管理，使人、钱、物都管得了，质量可控，品牌提高了，市场占有率提高了。
与传统加盟模式相比，路边“准直营”模式具有三大明显优势：
1、产品的“实验田”有助于及时调整产品口味和定价
在川川火锅领域，如何避免产品同质化是当今每个品牌必须解决的问题。为此，不少品牌专门设立了产品研发和质量控制部门，在产品工艺上投入大量资金。
但显然，这“很难达成一致”，并不是每一个创新产品都能受到消费者的喜爱并获得市场的认可。只有通过重重测试的产品才有资格进入供应链并出口到全国各地的商店。
沙总表示，直营店正是产品创新的“试验田”。准直营店的消费反馈可以第一时间传输到公司相关部门，以便产品经理及时调整和改进产品口味；此外，他们还可以及时了解准直营店新品的消费情况。帮助公司更好地制定产品定价策略。
“定期开发的产品必须先在直营店推广，验证成功后才能推送到其他加盟店。通过先验证后推广，可以大大提高全国门店运营的稳定性。” ，这里还有一个前提，就是直营店或者准直营店的数量必须达到一定程度，而且分布广泛，否则收集到的信息就会太少、片面，不利于分析。具有参考价值。”沙先生说道。
2、人才的“试验场”，帮助培养团队，为加盟店输送人才
如何选人、用人、留人？这一直是餐饮业的一个难题。无论是大型餐厅还是街边小店，本质上都是先有人才，后有业绩。
餐饮行业在人才管理方面到底有多无能？公开数据显示，餐饮行业店长选拔率不超过30%，店长选拔率不超过20%。如何实现人才快速成长？很多连锁品牌，包括一些加盟商业主，往往只能花费大量资金进行学习和培训，但效果并不明显。如果从外部招人，往往鱼龙混杂，后期与自己的经营理念融合的成本也很高。
培养人才之道，不是一个人说、一个人听。最好的方法是让他们同时学习和实践。直营店不仅可以为员工同时提供学习和实践的场所，而且由于是员工合伙制，这样的店应该解决招聘和留住人才的问题。
“通过准直营体系，我们培养和磨练了自己的团队，积累的人才也可以转移到其他加盟店，解决加盟店的用工问题，帮助加盟店更好地运营。”沙先生强调的是道路。
3、深入一线市场，有利于制定更有针对性的品牌活动和发展计划。
从更宏观的层面来看，构建直营体系或发展直营店也将帮助品牌制定更有针对性的发展战略和计划。
沙先生介绍，过去，路边依靠加盟模式实现了快速扩张。虽然在这个过程中品牌和加盟商都实现了双赢，但整个市场环境发生了变化，餐饮运营的一些逻辑和方法也在不断变化。加盟商往往只关心单店的利润，而对品牌规划、品牌形象、品牌的长期发展并不关心。
如何获取第一手的市场信息和数据，真实感受消费者的反馈。在沙宗芬看来，直营店的设立非常有必要。 “通过直接管理和运营，公司层面可以深入了解市场，利用积累的市场经验制定更有针对性的品牌发展计划，然后反馈给加盟店，为加盟店运营保驾护航。”
川川火锅已进入精耕细作时期。
你不能在扩大规模的同时失去核心。
毫无疑问，通过采用特许经营，品牌可以行动得更快、更轻松。 2024年，中国餐饮市场已然掀起了加盟商的血战。
报复性特许经营出现，有的品牌甚至采取“规模优先”的策略，试图以规模优势压垮别人。因为，一般来说，店铺规模往往与品牌知名度成正比。随着连锁规模的扩大，品牌能够保持更好的发展势头，在成本控制和利润提升方面拥有更大的发展空间。
但更深入地看，连锁品牌规模不断扩大的同时，单店盈利能力的提升依然是不能丢掉的重要一环。只求盈利，不求规模，不求品牌；但只有规模，而盈利能力较弱，公司的发展基础就会不稳定。
如果聚焦川川火锅赛道，还可以看到，在行业规模不断扩大的同时，品牌之间的竞争早已是一片红海。红餐大数据显示，截至2024年1月，全国川川火锅店约6.3万家，同比增长4.7%，占全国火锅市场的12.5%。近五年来，全国川川火锅相关企业的存量也保持正增长。企查查数据显示，2023年，全国串串火锅相关企业近3.8万家，同比增长6.8%。
竞争加剧，2024年消费端很难讲出新的故事。川川火锅的结局真的只能是直营还是加盟吗？路边的准直营模式无疑提出了另一种新的解决方案，它既结合了特许连锁和传统直营连锁的优点，又避免了两种模式的缺点。
比如，在共连锁加盟模式中，会存在一系列长期问题考验着企业，包括品牌是否有足够的控制能力来平衡自身、加盟商、消费者之间错综复杂的关系？如何让加盟商珍惜品牌……在路边的准直营模式中，员工本身就是加盟商，可以避免这一系列的相关问题。
更深层次上，采用准直营模式可以让品牌不断稳定和夯实基础基础。在此基础上，借助外部力量，品牌才能走得更远、更稳。
至于路边本身，这几年通过加盟模式取得了快速发展，收获了市场红利。但现在，整个川川火锅品类已经进入了深耕和调整的时期，包括整个餐饮消费环境，都发生了根本性的变化。这个时候，静下心来，修炼内功，打磨店铺模式，才会更长远、更有效。明智的考虑。
用户评论
直营和特许经营一直都是个难题，这篇文章讲的“准直营”模式倒是挺新颖的，感觉既能保留直营的控制力，又能像特许经营那样扩张，值得关注一下！
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文章分析得很透彻，直营和特许经营的优缺点都讲得明明白白，感觉“准直营”模式是目前比较合适的方案，可以尝试一下。
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感觉“准直营”模式有点像加盟，但又比加盟更强控制力，不知道实际操作起来会不会很复杂？
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文中提到“大佬”的案例，挺有意思的，看来“准直营”模式的确可以帮助企业快速扩张，但要注意风险控制，不能一味追求规模。
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我一直以为“大佬”只会选择直营，没想到他们会选择“准直营”模式，看来这种模式确实有它的优势。不过文章没有提到具体的盈利模式，希望作者能补充一下。
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看到“准直营”这个词，我第一反应就是“这是个新词吗？” 哈哈，不过文章解释得很清楚，感觉很有实用价值，可以参考一下。
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对于中小企业来说，“准直营”模式是一个很好的选择，既能快速扩张，又能保证品牌形象，但关键是要找到合适的合作伙伴。
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文章分析得很深入，但也有一些地方不太认同。例如，文中说“准直营”模式能有效控制成本，但我认为这取决于合作伙伴的选择和管理水平。
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这个“准直营”模式听着很新鲜，不知道具体操作起来会不会很复杂？希望作者能分享一些案例，让我们更直观地了解这个模式。
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文章的观点很新颖，但感觉还缺乏一些数据支撑，希望能看到更多关于“准直营”模式的成功案例。
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我一直关注着直营和特许经营的比较，这篇文章提出的“准直营”模式让我眼前一亮，感觉是直营和特许经营的结合，非常值得研究。
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看到文章标题就感觉很吸引人，迫不及待地想了解“准直营”模式到底是什么，看完之后感觉文章分析得很到位，实用性很强。
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作者的观点很有见地，但感觉文章略显空洞，缺少一些具体的案例分析。希望作者能补充一些实际操作中的经验和案例。
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我一直觉得“直营”才是王道，但看了这篇文章后，感觉“准直营”模式也挺不错的，尤其是对于那些资金有限的企业来说，是一个很好的选择。
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“准直营”模式听起来很美好，但实际操作起来应该会很复杂，毕竟要协调好与合作伙伴的关系，还要保证品牌形象的统一性。
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感觉“准直营”模式更适合一些成熟的品牌，因为需要合作伙伴具备一定的经营能力和品牌认知度，才能更好地执行品牌的策略和标准。
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文章分析得很透彻，但感觉有些地方过于理论化，缺少一些实际操作的经验分享。希望作者能补充一些案例，让我们更直观地了解“准直营”模式的运作方式。
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这篇文章让我对“准直营”模式有了更深入的了解，但感觉文章没有提到一些关键问题，比如如何选择合适的合作伙伴，如何进行风险控制等等。
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文章的标题很吸引人，内容也比较充实，但感觉缺少一些对“准直营”模式的未来发展趋势的分析，希望作者能补充一下。
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看完文章后，感觉“准直营”模式是一个值得尝试的模式，但要根据实际情况进行调整和优化，才能取得成功。
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