jmsjjyl@com 来源：人民日报中央厨房-蓝天工作室
近日，经国务院批准，农业农村部正式公布《国家畜禽遗传资源目录》（以下简称《目录》）。
《目录》 首次鉴定出本土畜禽、养殖品种、引进品种、辅助系等33个品种。包括猪、牛、瘤牛、水牛、牦牛、大牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等17种传统畜禽。特种畜牧业梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂（不可食用）、红狐（可食用）、北极狐（不可食用）、貉（不可食用）。
上图：3月13日，江苏省苏州市虎丘风景区，一对凤头鸭在凉亭内的池塘里游弋。 2019年3月，国家畜禽遗传资源委员会批准“润州凤头白鸭”为新的国家家禽地方品种遗传资源。 （朱桂元/人民摄影）
《目录》 以传统畜禽为主，特种畜禽为重要补充
今年早些时候，第十三届全国人大常委会通过了第《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》号决议。
改变习惯、消除不良习惯，有利于提高人们的生态保护和公共卫生安全意识，促进人与自然和谐共处。与此同时，许多农民担心他们的牲畜或家禽品种是否被视为家禽或野生动物。未来特种养殖还会继续吗？
作为全国人大常委会《决定》和《畜牧法》的重要配套文件，《目录》明确了哪些动物属于畜禽，哪些畜禽遗传资源保护利用、繁育、饲养、管理等明确。管理既充分考虑当前畜牧生产的实际需要，又科学考虑未来畜产品安全消费的发展趋势。
可以看到，《畜牧法》不仅包括猪、牛、鸡等常见畜禽，还包括梅花鹿、鸵鸟等特种畜禽。这个畜禽范围是如何界定的？农业农村部相关负责人介绍，《目录》号文件的制定过程中重点遵循了以下四项原则。首先，牲畜和家禽是哺乳动物和鸟类中的家畜。《目录》中包含的畜禽必须是长期的。人工育种具有经过人工选择的稳定的经济特性。二是突出安全，重点保障食品安全、公共卫生安全、生态安全。考虑多民族生产、生活物质、传统文化等因素；四是参照国际通行做法，与国际接轨；
从品种上看，传统畜禽是我国畜牧业生产的主要组成部分，包括猪、牛、羊、马、驴、鸡等，已经驯化了数万年。兔、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等已经被驯化了10000多年，有的甚至超过1000年。
特种畜禽是畜牧业生产的重要补充。有的在我国驯化时间不长，但在国外至少有几千年的驯化历史。羊驼、火鸡、鸵鸟等种群数量及安全生产有些品种，如梅花鹿、马鹿等，饲养历史悠久，已形成较为完整的产业体系。还有专门的非食用物种，如驯鹿，主要用于加工毛皮和出口产品，但水貂、银狐、北极狐和貉等毛皮动物已经存在。
很多人都注意到，《目录》的名单中并不包括我们熟悉的家养狗。事实上，在《目录》的公众咨询期间，对于狗是否应纳入《目录》的意见，大多数都赞成不将狗纳入《目录》。狗不被纳入联合国粮食及农业组织的畜禽统计，国际上一般不视为畜禽进行管理。
“狗的驯化历史悠久，以前它们主要用于家庭安全、狩猎和放牧，如今狗被用作伴侣、警察搜救、视障人士的向导等。” “狗的用途更加多样化。”农业农村部一位官员表示。随着时间的推移，人们的文明和饮食观念在不断变化，有关狗的传统习俗也在发生变化。他说，会的。在养犬管理方面，有关部门和地方政府已经有了一些经验和做法，出台了养犬限制、登记、强制接种疫苗等规定。
《目录》拥有丰富的畜禽遗传资源，这一生物遗传宝库需要得到更好的保护和开发。
列入《目录》的畜禽遗传资源是城乡人口重要农畜产品的主要来源。去年，我国肉、蛋、奶总产量分别达到7649万吨、3309万吨、3201万吨，肉蛋总产量连续位居世界第一。目前，我国畜牧业总产值已达近3万亿元，成为农业农村经济的重要支柱产业，满足了国民日益增长的畜禽产品消费需求。
我国畜禽遗传资源丰富，畜禽长期驯化和定向繁育有力支撑了畜牧业发展。畜牧遗传资源可以被描述为特定牲畜或家禽品种的遗传基因。 “最好的泡菜是高产油鸡蛋，颜色浅，油脂丰富，这实际上揭示了某些地方鸭品种的价值。”目前，我国有33个品种的畜禽800多个地方品种。品种、引进品种和辅助品系均已鉴定、审定和开发。
例如，国家畜禽遗传资源保护品种二花莲猪，被畜牧界誉为世界猪品种中的“大熊猫”，繁殖能力强，肉质优良。非常适合作为红烧肉或红烧肉的配料。但由于生长周期长，二花猪繁殖力低，一度濒临灭绝。近年来，随着人们对优质食品、品牌化、多样化畜产品的需求增加，二花莲猪又重新回到中国人的饮食中。
西门塔尔牛从国外引进，是畜牧业中的热门品种，我们每天喝的许多不同类型的牛奶都是由该品种生产的。一位规模化养殖户告诉记者，这种奶牛不仅产出乳脂4.5%、蛋白质4%的牛奶，而且肉质比普通牛肉更好。
畜禽遗传资源在脱贫攻坚中发挥着重要作用。区域畜禽遗传资源的产地和主产区很多分布在贫困地区，区域畜禽遗传资源的效益取决于因地制宜，因地制宜发展畜牧业，有效促进增收。的农民。他们的收入增加，变得富有。引进了海南文昌鸡、陕西秦川牛肉、安徽卫猪、湖南临武鸭、青海开达绒山羊、河南西南牛肉等众多地方畜禽。给当地带来了显着的经济效益和社会效益。
同时，畜禽遗传资源也是维护国家生态安全和农业安全的重要战略资源。山东省临清市独有的碧寒羊养殖场，现有碧寒羊数十只。马中杰主任说，大尾寒羊具有许多独特的种质特征，尾部富含油脂，曾是牧民重要的脂质来源。随着人类食物变得更加丰富，该物种的数量减少了，但它仍然具有很高的保护和利用价值。 “我们有责任拯救这个物种。”
日本本土畜禽遗传资源虽然品种多、数量多，但普遍没有经过系统选育，生产性能已知低于引进品种。如何更好地保护和开发这一重要的生物基因宝库？
国家畜牧局有关负责人表示，畜禽遗传资源保护是一项规模庞大、复杂的系统工程，在实践中往往受到环境禀赋、资金设施、技术水平等因素的限制。特别是，随着城镇化进程加快，当地畜禽遗传资源大量流失，农民生存空间缩小，养殖资金有限，家禽遗传资源生存状况日益恶化。越来越难了。
国家畜牧生产局官员表示，一方面要加快科技创新，深入开展当地畜禽遗传资源种质特性研究，挖掘优良动物。我们利用遗传学，强调不断选择和改良独特性状，培育优质、高产、抗逆、节粮的畜禽新品种和支持体系。
另一方面，要通过特色育种和文化传承，进一步挖掘特色地方品种的药用等附加值，开发畜牧、旅游等新功能，同时将保护与利用紧密结合起来。家禽业。
（人民日报中央厨房/蓝天工作室余敬贤）
