jmsjjyl@com 据相关报道，日本最大的鱼市筑地鱼市（——）今年将休市，一年一度的金枪鱼拍卖也会在闭市前作最后的告别。
日本是一个典型的海洋国家，自古以来就靠海洋吃饭。这种地理环境所造就的饮食习惯，不仅丰富了日本普通家庭的餐桌，也给世界各地的人们带来了诸多味觉上的享受。
寿司、生鱼片、生鱼片……都是海鲜爱好者的最爱，但最好吃的海鲜菜肴绝对是从江户时代传承下来的香鳗盖饭。
事实上，鳗鱼饭的价格并不便宜，但这并不意味着很多人都为鳗鱼而疯狂。日本是世界上最大的鳗鱼消费国，2000年就已经创下了吃掉世界70%鳗鱼的纪录。
然而，2018年新年伊始，日本国内却传出不少紧急消息，日本本土鳗鱼苗捕获量仅为100公斤，为去年同期的0.2%。
因此，在不久的将来，鳗鱼饭的价格将会受到一定的影响，但这对于从业者来说也是一个非常紧迫的信号。
此类上游供应链问题导致产品价格波动和严重扰乱的事件在餐饮行业中很常见，最常见的是小龙虾和酸菜鱼。
众所周知，小龙虾是季节性很强的食材，去年初夏就曾大受欢迎。
但暴雨过后，产量大幅下降，舒平亚的新品也被下架。酸菜鱼也面临着与新型“炸鸡”类似的困境。与一般的烤鱼店不同，酸菜鱼里的主打鱼是来自越南的巴沙鱼，酸菜鱼很快就火了，但他来的时候，国内餐饮商使用酸菜鱼品牌的商家还没有承诺利润。当他恢复知觉时，他意识到由于原材料短缺而导致成本上涨。
近年来，农业餐饮不断兴起，吸引了众多创业者。然而，当自然灾害、技术有限、供应链短缺等一系列问题向我们袭来时，我们很多人都无力抵抗。
去年餐饮势头强劲，你唱我上台，但辉煌岁月后留下的疑难杂症依然是2018年中小企业未来道路上的顽固障碍。马苏。虽然目前还不清楚我们能否满足人们的需求，但78创业机会网很乐意提供帮助。
