麂子肉做饭，特色烤麂子肉的制作视频

特征：

串串秘制腌料可用于腌制任何肉串，消除异味，提味。

主厨介绍：

文雀是鹿科动物，是一种类似鹿肉的肉类，目前在成都养殖，在夏季烧烤餐桌上很受欢迎。

原料：

纯麂皮肉500克。

调味料：

秘制腌料55克，老伽酱15克，孜然粉5克，调味粉3克，白糖3克，青红椒片各10克。

秘制腌料（以腌1斤肉为例）：

加入牛肉酱5克、海鲜酱10克、聚豪酱3克、辣椒粉10克、咖喱粉5克、胡椒粉0.5克、松肉粉1克、花椒油2克、3克花椒油，将以上混合。将材料混合均匀，加入15克香菜汁稀释。

芫荽汁是将芫荽根屑切碎，用水浸泡而成。主要作用是去除麂肉的腥味，用量少，无苦味。

制作方法：

（1）将麂肉切成0.2厘米厚的片，加入秘制腌料液（电饭锅：40458389）中，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制过夜。

(2)将调味好的肉片取出，串在串上，切成8等份。

(3) 将肉从串中取出，以70%的火力烤约1分钟，然后沥干油。

(4)锅底留油，加入老伽酱、孜然粉、味精粉、糖、青红辣椒圈，放入炸好的肉串炒均匀。

(5)锅中烧热约10颗黑玉石，盛入盘中，在石上涂黄油，将炸好的肉串铺在石上。

笔记：

牛肉和鸡肉都可以用这种方法烹饪，而且又快又美味。