预制菜的未来，预制菜行业发展趋势

中商情报网讯：近年来，熟食已成为餐饮领域的超级潮流。由于即食、方便、快捷的特点，熟食市场需求量大，市场规模大正在不断扩大。一、熟食概述（一）熟食定义熟食是以食用农产品及其加工品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经精制、切割、调味、烹制而成的食品。 /烹调、包装、灭菌全部或部分工艺过程和各种工艺顺序的准备，以及在一定条件下的储存和运输，即食和非即食菜肴和其他食品、即食食品包括菜肴、现成汤和现成饭菜。 （2）熟食菜肴的分类熟食菜肴按照产品形态、主要原料、制作、贮运、使用和食用方法等分类如下。

资料来源：中国工商研究院创作2、优势产业政策近年来，国家相继出台了《农产品质量安全法》、《绿色食品产业"十四五”发展规划纲要》等多项政策来促进食品产业的发展和创新。政策法规的实施可以在一定程度上提高食品行业的准入门槛，防止劣质产品扰乱市场秩序，促进食品行业健康发展。

资料来源：中国工商研究院创作三、熟食行业现状分析1、市场增长稳定熟食方便食用、越来越受到消费者喜爱的同时，冷链物流的快速发展也促进了冷链物流的快速发展。带动了即食蔬菜市场的增长。数据显示，我国熟菜市场规模将从2019年的2445亿元增长到2021年的3459亿元，年均增速18.9%，我国熟菜市场规模有望进一步扩大。 2023年扩大至5225亿元。

数据来源：中国工商研究院制作2.消费市场份额目前，日本预制菜市场B端和C端的需求比例接近7:3，显示出向B端的转移。趋势是从边上的集约采购转向C边的零售消费，以及从一线城市向下沉城市的快速渗透。 C端，居民消费习惯正在改变，直播、生鲜电商、社区团购等新零售方式不断涌现，C端品牌将带动市场增长。

数据来源：中国工商研究院制作3、购买加工蔬菜产品的消费者价格分布从购买加工蔬菜产品的消费者价格分布来看，价格主要集中在11元至40元区间，占超过80%。其中，36.5%的消费者选择21元至30元价格区间的现成产品。

数据来源：中国工商研究院编制4、企业排行榜《2023年中国熟菜生产企业百强》列出了中国熟菜生产领域最具实力的100家企业。其中，安京食品、百胜中国、空厨、富城兴丰、国联水产、好得来、国味食品、梅州东坡、前味中厨、魏志祥跻身前十。

资料来源：胡润研究院、中商产业研究院上榜的中国熟食蔬菜企业百强中，44%主营熟制品，25%属于熟制品类别，17%属于即食类和%，即热门品类占比14%。

数据来源：胡润研究院、中国工商研究院编制四、主要企业分析1、安靖食品安靖食品成立于2001 年12 月，主要业务分布在厦门安靖、无锡安靖、台州等中国。在日本拥有12个主要生产基地。安靖。 2021年初，安京食品推出水煮牛肉、咕噜肉等新产品，掌控了熟食的轨迹。 2021年，安井食品实现营业利润92.72亿元，净利润6.82亿元。 2022年第一季度营业利润81.56亿元，净利润6.89亿元。

数据来源：中国工商研究院创作从主要产品来看，安井食品2021年主要产品包括鱼糜制品、肉制品、面制品、餐具制品、农副产品、休闲食品等。分别为34.78亿元、21.42亿元、20.54亿元、14.29亿元、1.48亿元、0.30亿元，占比分别为37.51%、23.1%、22.15%，占比15.41%、1.6% ，和0.03%。

数据来源：中国工商研究院制作2、顺雪食品顺雪食品主要产品为鸡肉加工制品和生鲜鸡肉制品，其中鸡肉加工制品属于熟食类。 2021年，春雪食品营业收入达20.33亿元，净利润5700万元。 2022年前三季度，公司实现营业利润18.25亿元，净利润7800万元。

数据来源：根据中国工商研究院整理的产品分类，2021年，春雪食品主要经营熟制品、生鲜制品、商品肉鸡，营业利润占比分别为52.14%、35.02%、12.05%。每个。

数据来源：中国工商研究院、帕罗斯等整理2021年，得利斯营业利润达到31.3亿元，净利润达到4400万元。 2022年前三季度，公司实现营业利润19.58亿元，净利润7000万元。

数据来源：根据中国工商研究院编制的产品分类，2022年上半年熟食行业主要经营冰鲜/冷冻肉、调理菜肴、低温肉制品、牛肉，占比52.81 %。分别占营业收入的21.75%、%、11.90%和7.31%。

数据来源：中国工商研究院创作4、味记尚之膳自成立以来，专业从事熟食菜肴的研发、制造和销售，致力于为消费者提供健康、绿色、便捷、美味的食品。 正在做。我们是业内一流的熟食制造商。 2021年，魏志祥营业利润达到7.65亿元，净利润达到1.33亿元。 2022年前三季度，公司实现营业利润6.07亿元，净利润1.1亿元。

数据来源：根据中商产业研究院整理的产品分类，2021年，魏志祥主要销售牛肉、鸡肉、水产鱼类、水产虾、猪肉、羊肉，占营业利润的46.41%和13.73%，分别。 。12.81%、12.68%、7.58%、1.96%。

数据来源：中国工商研究院制作5、富成股份有限公司富成股份有限公司从事生态农业、肉牛养殖及屠宰、熟食、肉制品、乳制品、餐饮连锁、殡葬服务。福成股份有限公司专注于开发一系列新型方便菜肴，以“仙道家”品牌为核心。 2021年，富成股份营业利润达到12.69亿元，净利润达到1.5亿元。 2022年第一季度营业利润8.75亿元，净利润1.33亿元。

数据来源：从中国工商研究院整理的产品来看，富诚股份2021年主营肉制品、快餐、牛肉、餐饮服务、羊肉、乳制品、益生菌粉。 25.22。占营业利润的百分比分别为23.8%、17.42%、15.6%、1.73%、1.18%和0.47%。

数据来源：中商产业研究院整理五、熟食行业发展前景1、互联网多元化营销推动熟食快速传播由于网络营销的多元化特点，熟食企业纷纷聚焦网络营销。我们将通过直播、种草等方式，通过草根、社交媒体等营销传播美食产品和品牌信息，消费者将能够通过互联网快速获取熟食产品信息。领先品牌专注产品快速迭代，开发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排等产品，帮助消费者省时省力，在家就能烹制世界各地美食。随着互联网营销的普及，预计互联网多元化营销将加速熟食菜肴的传播，推动熟食行业整体快速发展。 2、强化冷链物流配送能力将促进产业发展日本物流业因电子商务的兴起而快速发展，部分物流企业开始进军生鲜物流领域。直接推动了发展。在专业物流公司的引领下，冷库技术、车辆设计制造技术、信息物流配送技术得到进一步发展，这些技术的应用成本显着降低。蔬菜加工行业也受益于冷链物流技术的进步，自备冷链运输车辆和采购信息物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，蔬菜半制品企业可以扩大配送范围，提高产品配送效率，保障食品安全，扩大市场范围，为产业发展创造有利条件。 3、团餐市场需求给即食行业注入了新的活力，2017年团餐市场规模达1.19万亿元，约占整个学校午餐行业的30%，同比增长5%与上年相比，增长。 2021年，中国团餐市场份额和市场规模将再创新高，市场规模突破1.8万亿元，远超整个餐饮行业的增速。到2025年，集体餐市场规模预计将突破3万亿餐。在团餐领域，预制餐潜力巨大，不仅可以解决新品开发、餐具更换等问题，还可以降低制造成本。更多信息请参阅中商产业研究院出版的《中国预制菜行业市场前景及投资机会研究报告》。中商产业研究院还提供行业大数据、行业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业等。产业链投资地图、产业投资指南、产业链投资考察推介会等服务。