jmsjjyl@com 如果说火锅是集体狂欢，那么麻辣烫就是个人狂欢。
说起中国菜，火锅和麻辣汤是必不可少的。
据统计，中国约有40万家火锅店和10万家麻辣烫餐厅。
海底捞目前是火锅企业的霸主，但麻辣烫的“老大哥”是谁？
20年前，他一边放羊，一边做小商贩，卖水果蔬菜、烤鱿鱼、火腿肠，直到哈尔滨街头的一位市政府官员劝他离开。
二十年后，他创办的杨国福麻辣烫以其独特的口味和不拘一格的经营方式享誉全国，最高单店日销售额达4万元……
目前，在中国有6000多家门店，超过了星巴克和肯德基门店的数量，真正可以说是全国第一零食。
立志成为麻辣火锅行业的“海底捞”，他办厂、创造产品。
放在几年前，谁也不会想到，麻辣烫这个小小的街头食品公司，会催生出这么大的餐饮连锁企业，但这一切的变化都归功于杨国富。
一
杨国富1970年出生于哈尔滨市以东80多公里的宾县万发村。
小时候，由于成绩差、兄弟姐妹多、生活压力大，15岁时他不得不辍学回家放羊。
后来家里开了餐馆，向往城里生活的杨国富终于得到了去县城的机会，他先帮家人去县城买货，然后就买了破布。他只是留在乡镇打工谋生。
1990年前后，杨国富拜访了在哈尔滨做生意的姑姑，跟着她到繁华的建设街夜市摆摊。
夏天，小推车里供应粥和蔬菜；冬天，则出售羊肉串和烤火腿。
麻辣烫起源于巴蜀地区，是四川人民喜爱的一道美食。
它的原形是溯河人劳作御寒后熬制的汤，加入了辣椒、蔬菜、廉价牛肚等，但后来有人发现这种食物有利可图，就把它变成了辣味食物，我就开发了它。
当他在哈尔滨遇见马拉坦时，竟然成了他一生的事业。
婚后，杨国富的压力逐渐增大，加上城管的“苦役”，靠摆地摊维持生计变得越来越困难。
也正是在这个时候，他与马拉坦结下了不解之缘。
有一天，杨国富在自家门前一家新开的麻辣香锅店吃完麻辣香锅后，觉得饭菜很好吃，但有一个问题。不是每个人都能忍受它的浓烈味道。
但经过多年的商业经验，他觉得这一定有意义。
它比粥或饺子等小吃更容易准备，并且主要可以从锅底开始烹饪。
高汤非常灵活，可以与肉类和蔬菜自由搭配。
您还可以出售早餐、午餐和晚餐的小吃。
在那里，他在一栋半地下的房子里开始了他的马拉坦之旅。
二
杨国富刚开始做这行的时候也走了很多弯路。
虽然杨国富夫妇没有制作麻辣香锅的经验，但他们不断寻找调料、尝试不同的底料组合、尝试口味、收集食客的反馈。
有时食物煮得酥脆，有时顾客抱怨汤不辣，有时因购买过期食材而损失数万元。
杨国富虽然经历了多次失败，但他从未放弃，他想：“我没有好的学历，也没有家庭环境，所以这是唯一的解决办法。”
最终的成功得益于杨国富的“三变”。
我第一次用汤做麻辣汤。
“传统的麻辣烫汤味道很重，所以很多人认为麻辣烫是垃圾食品，吃太多对健康有害。
然而，“可以喝汤”这个标签就被彻底去掉了。
杨国富大胆设计了一种易喝、甜咸口味的新品种，以牛骨汤为底料，加入冰糖和全脂奶粉，连邻居家的猫都想要一只。
同时，为了满足顾客的不同口味，他们还提供调味盒，顾客可以在里面添加辣椒、芝麻油等配料。
“你可以喝汤”将带领麻辣烫进入一个新时代。
第二步是改革销售方式。
最初，麻辣烫是按碗卖的，每碗都有固定的食材，比如豆芽、菠菜、海带、豆芽、粉丝皮、蟹棒等，每碗要3块钱，但这就是问题所在。是在。
即使每杯的价格上涨几块钱，也跟不上租金、人工成本等成本的上涨。
再加上顾客的口味和摄入量差异很大，固定的菜品极大地限制了自身的发展。
为了改变这种状况，杨国富在业内率先提出了让客户自己挑选、测量、开票的销售方式。
这种销售方式不仅增加了消费者的自主权，还避免了因涨价而导致客流下降等问题。
第三步，改革特许经营模式。
当时，传统麻辣烫店的就餐环境普遍不佳，存在服务态度差、卫生问题、价格不明等诸多问题。
此外，杨国福麻辣烫的火爆生意促进了加盟店的凶猛增长，门店数量与日俱增，但也失去了品牌统一性，无法形成品牌效应。
首先，杨国富先生认为，主要消费群体是年轻人，因此店内环境干净整洁，装修风格简洁明快，为消费者提供了极佳的就餐环境，这也是其主张。
随后，杨国富决定暂停特许经营进行整顿，并在整顿过程中制定了统一的产品标准，包括统一商标、统一装修、统一产品质量和口味、统一产品促销、统一经营和服务规范等。解决产品问题质量变化和口味稳定性问题。
你的努力将会得到回报！经过多年的探索和改革，杨国富已经走上了自己的腾飞之路。
3
2003年，杨国福麻辣烫第一家直营店“——杨记麻辣烫”在哈尔滨市永和街开业，这也是杨国福麻辣烫的雏形。
两年后，杨国富在周边地州成功开设了十几家分店。
今年，越来越多的村民参与到麻辣烫产业中来。
其中有一个同村的年轻人已经做好了出手的准备，他的名字叫张良，但还不是他的。
2006年，杨国富正式对外开放特许经营权。
2007年，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立。
2009年，杨国富在哈尔滨建起了自己的第一家工厂，为加盟店供应食材，今年仅加盟费就赚了200万至300万元。
必须说，杨国富的成功并非偶然，至少他有敏锐的洞察力和执行力。
到了2010年，杨国富做了一件“令人难以置信”的事情。不顾妻子的抗议，他的200万至300万元收入被切断。在当时的亲友眼里，杨国富被认为没有钱就活不下去。人类一定有病吧！
其实不然，杨国福麻辣烫的扩张速度太快，麻辣烫进入门槛太低，会员店素质参差不齐，服务态度冷漠，店面环境也差。更加混乱。
杨国富认为这种情况并非长久之计，于是他停止参与加盟，开始认真审查和选择加盟商，实行店面统一装修。
杨国福还规范了加盟流程，建立了标准化的食品加工厂，并与国内外多家食品供应商签订了战略合作协议，让加盟商重拾对杨国福麻辣烫的信任，并持续进行自我修正。
2012年，杨国福麻辣烫加盟店数量达到800家。重组后，杨国福麻辣烫凭借被大众接受的口味迅速发展。
它从山海关起飞，进入国内市场，甚至扩展到全球。
自2013 年以来，我们在美国各地迅速扩张，每年开设1,000 家商店。
截至2015年，全国杨国福加盟店数量已达近4000家。
2016年，杨国富做出重大决定，投资4亿元在郫都中国四川菜园建设智能工厂。
2018年9月，四川杨国福食品有限公司正式投产。
目前，杨国福在海外已开设9家门店，遍布加拿大、日本、澳大利亚、韩国等主要城市。
中国已经有6000多家加盟店，但他们的概念是什么？
星巴克在中国拥有3300家门店，进入中国31年的肯德基拥有6000家门店。
从一个牧羊人到拥有6000家门店的餐饮巨头，杨国福用自己的经历创造了这个麻辣世界，将自己打造成行业顶级品牌。
四
“杨先生有时候很执着。”杨国富马拉多副总经理许明哲这样评价杨国富。
杨国富说，他很喜欢读战争书籍，很欣赏那些坚持到最后、永不放弃的英雄们。
杨国富的野心不再局限于马拉坦，他要打造一个国际化的食品餐饮帝国。
杨国富心里有一个明确的目标。 “未来我们的目标是Hidden O，我们的股票市值没有我们的股价大，但我们的规模也不小。”
杨国富先生对未来五年有更具体的发展规划，五年内海外门店增至1000家，国内门店增至9000家，集团整体收入达到100亿元。
当被记者问及未来是否会考虑上市时，杨国富出人意料地淡漠，他说：“市场会自我复制，所以我现在不考虑这个问题。我觉得成为一个更现实的人。”领导者。” 。在餐饮方面。 ”
“现在，我可以说我是这个公司真正的核心，原材料采购、生产、管理、宏观管理都是我一个人负责，公司的一切都是我掌控的，这就是这个公司的核心。” ”杨国富先生霸道的说道。
对于如今忙于工作、忙于稿件的上班族来说，均价20至30元的马当快餐是满足口腹之欲的捷径。
而我们总是以减肥的名义欺骗自己：喝骨头汤可以美容养颜，吃蔬菜可以健康排毒，吃面条可以抵抗饥饿缓解饱腹感，肉丸好吃又解馋。
今晚吃点麻辣火锅怎么样？
参考：
冷冻食品《杨国福：三次革命，打造麻辣烫界王牌》，
红餐网《杨国福麻辣烫：靠脚踏实地，开出5000家门店》，
财务十一《星巴克“败”了，杨国福和张亮的麻辣江湖！》
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏