家禽牲畜养殖，畜禽养殖范围

来源：人民日报中央厨房-蓝天工作室

近日，经国务院批准，农业农村部正式公布《国家畜禽遗传资源目录》（以下简称《目录》）。

《目录》 首次鉴定出本土畜禽、养殖品种、引进品种、辅助系等33个品种。包括猪、牛、瘤牛、水牛、牦牛、大牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等17个传统畜禽品种在内。特种畜禽包括梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、野鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂（非食用）、银狐（非食用）、白狐（不可食用））、貉（不可食用）。

上图：3月13日，一对凤头鸭在江苏省苏州市虎丘风景区凉亭内的池塘里游弋。 2019年3月，国家畜禽遗传资源委员会批准“润州凤头白鸭”为新的国家家禽地方品种遗传资源。 （朱桂元/人民摄影）

《目录》 以传统畜禽为主，特种畜禽为重要补充

今年早些时候，第十三届全国人大常委会通过了第《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》号决议。

改变习惯、消除不良习惯，有利于提高人们的生态保护和公共卫生安全意识，促进人与自然和谐共处。与此同时，不少农民关心自己饲养的畜禽品种是家禽还是野生动物。未来特种养殖还会继续吗？

作为全国人大常委会《决定》和《畜牧法》的重要配套文件，《目录》对哪些动物属于畜禽，哪些畜禽遗传资源保护利用、繁育、繁育、管理等做了明确规定。管理上既充分考虑当前畜牧生产的实际需要，又科学考虑未来畜产品安全消费的发展趋势。

可以看到，《畜牧法》不仅包括猪、牛、鸡等常见畜禽，还包括梅花鹿、鸵鸟等特种畜禽。这个畜禽范围是如何界定的？在制定《目录》的过程中，农业农村部官员表示，“首先要坚持科学。”他介绍，重点是四原则：1.《目录》所列畜禽必须经过长期人工饲养，具有经过人工选择的稳定的经济性状；二是注重安全和食品安全；三是尊重民族习惯，考虑多种因素等因素。 ——民族生产、生活物质、传统文化；四是与国际接轨。与国际接轨，要参照国际通行做法。

从品种上看，传统畜禽是我国畜牧业生产的主要组成部分，其中猪、牛、羊、马、驴、鸡已经驯化了几万年，骆驼包括兔、鸭、鹅、鸽子和鹌鹑。它可以跨越一千多年。

特种畜禽是畜牧业生产的重要辅助要素。其中一些是从海外进口的。虽然它们在日本驯化的时间不长，但在海外驯化至少有几千年了。有羊驼、火鸡、鸵鸟等种群稳定、生产安全的动物，也有日本鹿等我国特有的饲养历史悠久、已形成较为完整产业体系的物种。还有非食用特殊用途品种，如主要用于毛皮加工和产品出口的红鹿和驯鹿，以及已经成熟的国内品种，如水貂、银狐、北极狐、浣熊狗和其他毛皮动物。要做。

很多人都注意到，《目录》的名单中并不包括我们熟悉的家养狗。事实上，在《目录》的公众咨询期间，对于狗是否应纳入《目录》的意见，大多数都赞成不将狗纳入《目录》。狗没有被纳入联合国粮食及农业组织的畜禽统计，国际上普遍认为不作为畜禽进行管理。

“狗的驯化历史悠久，过去主要用于家庭治安、狩猎、放牧，如今则被用作宠物伴侣、警察搜救、视障人士向导等。`` “狗的用途更加多样化。”农业农村部一位官员表示，随着时代的进步，人们的文明和饮食观念在不断变化，一些传统习俗与狗有关。他说，也会改变。在养犬管理方面，有关部门和地方政府已有一些经验和做法，出台了养犬限制、登记、强制免疫等规定。

《目录》背后蕴藏着丰富的畜禽遗传资源，这一生物遗传宝库需要得到更好的保护和开发。

列入《目录》的畜禽遗传资源是城乡人口重要农畜产品的主要来源。去年，我国肉、蛋、奶总产量分别达到7649万吨、3309万吨、3201万吨，肉蛋总产量连续位居世界第一。目前，我国畜牧业总产值已达近3万亿元，成为农业农村经济的重要支柱产业，满足了日益增长的畜禽产品消费需求。

我国畜禽遗传资源丰富，畜禽长期驯化和定向繁育有力支撑了畜牧业发展。畜牧遗传资源可以被描述为特定牲畜或家禽品种的遗传基因。 “最好的腌鸡蛋是高产油鸡蛋，颜色浅，油多。”这实际上揭示了某些地方鸭品种的价值。目前，我国已审定畜禽品种33个，培育地方品种、栽培品种、引进品种、辅助系800多个。

比如，国家畜禽遗传资源保护品种二花莲猪，被畜牧界誉为世界猪品种中的“大熊猫”，繁殖性能高，肉质优良。非常适合制作红烧肉或角煮。但由于生长周期长，二花猪繁殖力低，一度濒临灭绝。近年来，随着人们对优质食品、品牌化、多样化畜产品的需求增加，二花莲猪又重新回到了中国人的餐桌上。

西门塔尔牛从国外引进，是畜牧业中的热门品种，我们每天喝的许多不同类型的牛奶都是由该品种生产的。一位规模化养殖户告诉记者，“这种奶牛既可奶又可肉，产出的牛奶乳脂率为4.5%，蛋白质含量为4%，肉质也比普通牛好。”牛肉。”他说。

畜禽遗传资源在脱贫攻坚中发挥着重要作用。当地畜禽遗传资源的产地和主产区很多位于贫困地区，我们将利用当地畜禽遗传资源的优势，因地制宜发展具有区域特色的畜牧业。有效促进了农民生产力的提高。他们的收入增加，变得富有。例如，海南文昌鸡、陕西秦川牛肉、安徽卫猪、湖南临黄鸭、青海柴达木绒山羊、河南西安牛等地方畜禽品种。引进了许多栽培品种。给当地带来了显着的经济效益和社会效益。

同时，畜禽遗传资源也是维护国家生态安全和农业安全的重要战略资源。山东省临清市独有的碧寒羊养殖场，现有碧寒羊数十只。马中杰主任说，大尾寒羊具有许多独特的种质特征，尾部富含油脂，曾是牧民重要的油脂来源。尽管随着人们的食物变得更加丰富，该物种的数量有所减少，但它仍然具有很高的保护和利用价值，“我们有责任保护这个物种”。

尽管日本本土畜禽遗传资源品种多、数量多，但普遍没有系统选育，生产性能低于引进品种。如何更好地保护和开发这一重要的生物基因宝库？

国家畜牧局有关负责人介绍，畜禽遗传资源保护是一项规模庞大、复杂、系统的工程，在实践中受到环境禀赋、资金设施、技术水平等因素的限制。有许多特别是当地畜禽遗传资源很大一部分是由农民饲养的，随着城镇化进程的加快，生存空间不断缩小，养殖资金有限，一些地区畜禽遗传资源的生存状况日益恶化。越来越难了。

国家畜牧局有关负责人表示，一方面要加快科技创新，深入开展本地畜禽遗传资源种质特性研究，发现优势畜禽。我们利用遗传学，强调不断选择和改良独特性状，培育优质、高产、抗逆、节粮的畜禽新品种和支持体系。

另一方面，保护与利用需要紧密结合，还可以通过地域特色品种的特色选育和文化传承，进一步开发药用等附加值，开发畜牧、旅游等新功能。家禽业。

（人民日报中央厨房/蓝天工作室余敬贤）