2021年加盟餐饮，2020年餐饮加盟

#夏季创作大赛#

2023年上半年餐饮业发生五件大事，“报复性特许经营”论甚嚣尘上，应重新思考。八月伊始，意味着一年的进度已经过了一半。 2023年上半年餐饮市场发生多件大事，其中加盟市场尤为活跃。有些人认为加入连锁餐厅就是世界末日。作为餐饮加盟行业的深度观察者，红灿加盟精选（ID：hongcanjm）见证了众多餐饮品牌从致力于直营向特许经营的转变，也见证了品牌突破万店规模的过程。已经看见。一些餐饮品牌因为不尊重餐饮市场和加盟模式而离开。

三巨头已正式宣布加盟。

新茶饮料规模竞争愈演愈烈，特许经营或仍将是2023年上半年新茶饮料市场的重要关键词。继去年11月底喜茶宣布推出加盟业务后，今年上半年，三大新晋茶饮料企业中的乐乐茶和奈雪也宣布推出加盟业务，正式加盟。公司。特许经营战争。经过半年多的发展，喜茶已拓展至240多个城市，拥有门店2000多家，其中加盟店1000多家。今年4月底，乐乐茶也正式开业加盟。截至今年7月底，乐乐茶正在招募200多家会员店，其中近一半已完成选址，还有80多家会员店正处于开业准备阶段。在八月。

图片来源：图片提供：乐乐茶7月20日，奈雪还正式宣布启动合作计划，通过“直营+加盟”模式加速市场拓展和品牌覆盖。除了新茶饮料三大巨头之外，已经深耕特许经营领域的新茶饮料品牌也开始加速抢地。一些新茶饮料品牌总是喊着“出击”的口号。 10,000 家商店。”今年4月，夏百多宣布门店数量已突破7000家，向万店规模冲刺，同月，上海阿姨也宣布预计年底前新增3000家门店.宣布截至2018年已实现目标。公司原计划年底前“保住8000家门店，冲向10000家门店”，但遭到“敲诈”后，顾明也宣布加速推进“万店计划”。茶饮料品牌向海外市场的扩张也在加速。今年上半年，喜茶、七份天、天啦啦等茶饮品牌相继宣布海外扩张计划，蜜雪冰城已在海外市场开设了1000多家门店。 2023年将是茶饮料行业特许经营价值得到重申的一年。虽然特许经营模式确实是帮助品牌更快扩张、提高品牌知名度和曝光度的关键方式之一，但通过特许经营模式寻找增量增长对于饮料企业来说既意味着机遇，也意味着竞争。另一方面，在加盟店的实际运营过程中，不可能完全避免出现忽视加盟店的管理、门店监管等情况，都会面临挑战。另一方面，如果任何茶饮品牌“规模化”，预计不久的将来，由于门店数量的快速增加，市场将趋于饱和，各品牌将“争夺” ' 彼此。也会越来越频繁地发生。

瑞幸门店已突破10000家，

咖啡品牌靠特许经营飞速崛起，回顾今年上半年，咖啡车也充斥着资本，热钱不断涌入。由于特许经营，咖啡品牌也变得更加昂贵。咖啡行业最轰动的事件之一是瑞幸咖啡在中国市场的第10000家门店于6月初开业，标志着日本首个万福咖啡品牌的诞生。

图片来源：红色食品特许经营可选照片为了扩张到数千家门店，瑞幸咖啡在过去的六个月里也频频进行特许经营。今年1月30日，瑞幸在15个省份的80个城市启动了2023年第一轮加盟店招募，其中包括多个地级市，而3月16日，瑞幸咖啡又在12个省份的28个城市进行了招募。我们将再次接受额外的申请。最新一期是5月29日，瑞幸通过“加盟店”模式进一步探索加盟模式。自瑞幸咖啡恢复细分市场合资伙伴配置以来，加盟店增速大幅提升。红餐大数据显示，仅今年前三个月，瑞幸就新开加盟店479家，新开加盟店数量环比增长四倍以上。

8月1日，瑞幸咖啡公布了第二季度数据。截至6月30日，瑞幸咖啡共有门店10836家（其中自营店7188家，联营店3648家）。红食大数据显示，截至2022年底，瑞幸咖啡仅有2562家加盟店。这意味着2023年上半年，瑞幸将新增加盟店1086家，同比增长181%。去年。特许经营是包括瑞幸在内的许多咖啡品牌用来加速门店扩张的工具。比如瑞幸前老板陆振耀创立的库迪咖啡，也采用了特许经营模式攻城略地。今年上半年，酷迪为了吸引加盟商，竭尽全力，通过限时免收加盟费、为加盟商提供补贴等方式。截至6月30日，Cudi门店总数已达4000家。此外，2019年在上海成立的nowwa咖啡通过加盟模式快速增长，截至7月30日门店总数超过1800家，而米秉成旗下的咖啡品牌“瑞幸咖啡”则重点下滑。目前“Iru Market”店铺总数超过2200家。当然，上半年不仅有各大品牌之间的竞争，还有Seishing Coffee、Kagyodo、Fuka等新兴咖啡品牌，都采用加盟店模式，争夺市场份额。为了在市场上竞争，一些品牌正在做出零特许经营或免除特许经营费等大动作。例如，卡小豆总部免收运营前两年的加盟费。红餐加盟推荐评论： 今年上半年，咖啡车在国内的热度持续增长，行业竞争越来越激烈，加盟在帮助品牌占领市场方面发挥着重要作用。目前，特许经营模式是咖啡品类的主流，可以拓展到非常大的规模，但特许经营咖啡品牌的危害也逐渐显现。例如，每个加盟品牌必须回答加盟商的生存率、收入和支出、是否真正盈利等实际问题。从大趋势来看，中国咖啡市场仍处于高增长、快速扩张的窗口期，但随着各大品牌加快市场扩张步伐，品牌之间的激烈竞争在所难免，咖啡市场正在开始一场革命，一场硬仗。同时，我们也将继续关注红餐系列，看看谁能笑到最后。

一种新的中式汉堡突然出现了。

尽管该品牌今年上半年新增门店超过1400家，但新中式汉堡概念相对于新茶和咖啡这两个传统品类来说相对较新。毫无疑问，特许经营是今年上半年新中式汉堡快速崛起的关键推动力之一。例如，风靡中式汉堡的塔斯汀品牌，借助特许经营模式迅速扩大影响力，短短三年时间就开设了约4000家门店。公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，起步于江西省。 2020年之前，塔斯汀只有500家门店，但自从加盟店开业以来，塔斯汀加速了运营。据集海品牌监测数据显示，2022年底塔斯廷经营门店数量为3274家，但截至2023年6月末，经营门店数量已快速增长至4694家。换句话说，该公司在过去六个月内新增了1,400多家门店。

图片来源：Red Meal Franchise Optimum 摄然而，除了Tustin，Burger Champion、楚正、大方方、Burger Champion等中国汉堡品牌也在加盟店的支持下不断扩张，我观察到。模式规模不一样，规模不大，有的品牌获得了资本支持，但扩张速度不快，以上品牌没有一个门店超过100家，除了这些新兴的中式汉堡品牌，有老牌品牌，也在加入“中国汉堡”的竞争。例如，经营10多年的西式快餐品牌白吉拉在官网标识中添加了“中式汉堡”字样，并完成了400多家门店的调整。成立于2011年、在全国拥有2000多家门店的如家旗下享多味也开始向中式汉堡转型，而西安汉堡品牌Medisco则推出了名为“宝莲灯堡”的中式汉堡项目正在启动。红餐加盟推荐点评：虽然新中式汉堡的发展势头不错，但作为一个子品类，中式汉堡仍然有很多问题需要解决。例如，存在同质化问题。市场上的大多数新中式汉堡品牌都强调他们的汉堡皮是手工制作的、现卷的、现烤的，而且他们的产品非常相似。中国汉堡品牌也使用新鲜卷和烤的汉堡。面团有独特的好处，但也影响送餐的效率。而且，对加盟商的管控力度还不够强。新汉堡品牌今年上半年被曝多起食品安全事件。对会员店的管理和控制疏忽。从某种程度上来说，“新中式”——新中式烘焙、新中式咖啡、新中式汉堡——的兴起，显示了对中国文化的自信。然而，目前的中式汉堡很多口味、风味、内部装饰都相似，阻碍了中式汉堡的真正威力的展现。随着品牌扩张加速、市场红利消失，中华汉堡迫切需要提高专营店的管理能力，防止过度饱和和恶性竞争，让专营店持续盈利，这将是一个难以逾越的挑战。

快招公司被定性为诈骗者。

餐饮特许经营混乱局面有望得到纠正近年来，餐饮特许经营混乱现象接连浮出水面，让无数加盟业主陷入困境。全国范围内的特许经营纠纷案件一般以合同纠纷为主，主要对象是罚款和退款，处罚力度普遍不强，维权成本较高。太贵了，也太难了。不过，今年上半年以来，国家一直在严厉打击餐饮加盟连锁经营行为。另一方面，相关部门在组织层面对行业规范运作划出了红线。 6月25日，商务部会同国家互联网信息办公室、公安部、市场监管总局、国家知识产权局联合发布第《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》号。其中，饮料、餐饮、零售等行业依据法律法规受到初级监管。 - 特许经营过程中受骗人数较多，信息不对称、监管缺失、执法不严是造成混乱的常见原因。因此，新的特许经营法规需要更多的信息披露，以有效遏制破坏。 2、针对特许经营注册手续复杂、门槛高等问题，新规定将简化注册流程，放宽对特许经营品牌的限制，并提供行政便利和支持，并规定了“冷静期”对于特许经营品牌。让加盟商重新审视加强其特许经营安全的机会。

图片来源：土冲创意另一方面，相关部门对因特许经营产生的纠纷严格查处、处罚。一个典型的例子是，今年上半年，上海、江苏法院直接认定两起特许经营合同纠纷案件为“诈骗罪”。今年6月，南京秦淮区检察院在江苏省首例“七招加盟合同诈骗案”二审中，以合同诈骗罪判处诈骗团伙有期徒刑5年至12年，并处罚金20万元。案子。”他宣布。最高可达200万元。 3月初，上海松江区人民法院因涉及“总加盟”奶茶店诈骗案，判处同一批诈骗犯有期徒刑十四年半至五年不等，并处罚金50万日元。罚款一万元至五万元不等，有的被告人被剥夺政治权利三至两年。红餐加盟点评：长期以来，餐饮创业者招收加盟商的难题一直存在。随着国家重视程度的提高，对相关案件的处罚力度也随之加大。即时招聘机构基本上已经没有出路了，未来诈骗者不仅会受到罚款，还会受到监禁，加盟市场也会越来越“统一”。

全国各地的千和商店大幅萎缩。

名人餐饮Hello完全不好吗？近年来，关于明星餐厅“寿命短”的说法不断。今年上半年，颇具名人氛围的千和城被曝出经营异常、纠纷不断等负面消息，全国“关店潮”加速。

仙鹤庄宏通城店，图片来源：据企查查APP提供的小林照片，成都仙鹤庄品牌管理有限公司7月中下旬因未出具年报在锦江市场被抓，被罚款监察局。按规定期限报告列入故障清单。此外，风险信息还表明，成都贤合庄品牌管理公司涉及多起特许经营合同纠纷。其次，贤合庄今年上半年陆续退出北京、上海、光荣等多个城市。目前，贤合庄在一线城市的唯一一家门店仍在深圳荔城营业。公开资料显示，贤合庄成立于2015年5月，最初由明星陈赫、朱震、叶一茜创立，鼎盛时期在全国拥有800多家加盟店。不过，红餐大数据信息显示，截至7月底，全国千和商门店仅有200家左右，仅相当于其巅峰时期800多家门店的20%左右。值得注意的是，虽然千和商已经关闭了门店，但其特许经营业务并未停止，并且正在吸引外部投资。红餐优选加盟点评：贤合庄多地关店，再次引发“明星餐饮”主题热议。近年来，不少明星对餐饮事业产生了兴趣，明星餐饮的概念由此诞生，明星模特在餐饮行业开始流行。然而，明星餐饮虽已发展多年，但成功案例却少之又少，且屡屡因产品质量、加盟纠纷、管理不善等问题被查处。如今，用“一大堆鸡翅”来形容明星餐饮一点也不为过。不过，明星餐饮的衰落并不意味着明星餐饮或餐饮特许经营的商业模式不再可行。但无论是明星餐饮品牌还是大众餐饮品牌，真正健康的“特许经营”是品牌与加盟商之间创造双赢，而不是“鱼和肉”加盟商之间的双赢，它必须是一种情况。结论商业市场瞬息万变，2023年上半年的餐饮加盟市场有人自豪有人不满。这是正常的商业模式。红餐加盟精选列举的几件大事，不足以概括整个餐饮加盟市场，但或多或少凸显了餐饮加盟市场的新变化以及不同品类的新兴动态得到体现。正如开头所说，餐饮连锁的终点是特许经营，而餐饮特许经营模式未来前景广阔，餐饮行业潜力巨大。随着时间和周期的推移，他们必须磨练自己的真正技能。