全球餐饮萧条的环境下，必胜客们会面临怎样的未来？

全球餐饮衰退中，“必胜客”将面临怎样的未来？本文来自微信公众号：东四十条资本（ID：DsstCapital），作者：曹伟宇，题图来自视觉中国

餐饮业的“关店潮”正在全球范围内发生。

短短一个月时间，继吉野家、星巴克、麦当劳宣布关店之后，全球领先的披萨品牌必胜客也未能幸免。 报道称，美国多达300家必胜客门店将永久关闭，900多家门店将陷入“自我推销”的境地。

相比之下，必胜客在中国市场就幸运得多。

尽管必胜客在中国市场的发展不尽如人意，但其在国内市场的经营似乎并未受到影响，新店仍在陆续开张。 必胜客中国的运营公司百胜中国甚至表示，2020年其品牌将继续开设多达800-850家门店。

同一品牌的情况可谓“冰”与“火”。

在全球餐饮衰退的情况下，“必胜客”将面临怎样的未来？

运营商破产引发的“血腥犯罪”

又一个全球餐饮品牌撑不住了。

据CNN报道，美国约300家必胜客门店将永久关闭。 与此同时，900多家必胜客门店将面临“出卖身体”的局面。

必胜客的遭遇主要是由于其最大的加盟商在疫情期间破产。

NPC International 是必胜客母公司百胜餐饮集团 (Yum Brands) 在美国的最大特许经营商。 该公司成立于 1962 年，是美国最大的餐厅运营商之一。 它在27个州拥有超过1,200家必胜客门店，占美国必胜客门店的约1,000家。 20%。

疫情之下，线下餐饮消费急剧停顿，背负10亿美元巨额债务的NPC国际不堪重负，最终于2020年7月向德克萨斯州南部破产法院申请破产保护。

NPC国际的破产也让百胜集团“血本无归”。 Cowen分析师Andrew Charles在一份报告中提到，如果NPC International停止向Yum!支付特许权使用费，Yum可能会损失高达5420万美元的年化特许权收入和13美分的年化每股收益。 股票收益。

值得注意的是，NPC的破产文件暴露了其与百胜餐饮集团的紧张关系！

“菜单创新下降，缺乏明确的长期战略，品牌认知度进一步下降。” 在破产文件中，NPC国际使用了一系列负面词汇来描述必胜客的经营状况。

事实上，NPC国际对必胜客的“指责”并非空穴来风。

据美国披萨杂志PMQ发布的2020年披萨行业报告显示，必胜客已被达美乐挤出销售宝座，排名第二。 更糟糕的是，增长最快的20个披萨品牌中，必胜客已经没有披萨品牌了。 姓名。

图片来源：2020年披萨动力报告

从“西餐启蒙”到平民快餐

与美国的情况相比，必胜客在中国市场要幸运得多。

据环球时报报道，必胜客中国相关负责人表示，必胜客在中国市场不会受到影响。 ChinaTouch.com也向北京多家必胜客门店求证，均表示门店营业未受影响，目前营业正常。

网友们对于这个消息似乎反应并不热烈。 微博评论区，抱怨必胜客“不好吃”、“性价比低”的声音不少。 有网友表示，小时候，必胜客是一家“高档餐厅”。 当他们上大学时第一次吃到它时，他们仍然有一种“挺起胸膛、昂首挺胸”的自豪感。 工作后，必胜客变得与肯德基、麦当劳相似。 快餐。

回顾必胜客在中国的发展历程，我们可以看到一段从“西餐启蒙品牌”到“平民快餐”的历程。

1990年，必胜客在北京东直门开设了第一家中国分店，正式进入中国市场。 作为中国披萨行业的鼻祖，彼时的必胜客成为了时尚、体面、高端的西方饮食文化的代表，吸引了大量中产阶级前来享用西餐，甚至拿起刀叉首次。

随着达美乐、棒约翰等国外品牌进入中国市场，加上本土品牌的崛起，必胜客的市场份额不断被蚕食。

2000年后，必胜客开始“下沉”二线城市。 “做年轻人喜欢的正宗西餐”成为必胜客的新定位。 伴随着这次转型，必胜客再次迎来快速增长。 即使在2008年经济危机的影响下，必胜客中国的同店销售增长仍然高达17%。 2009年，必胜客门店数量同比增长10%，达到558家。

无论是“脚踏实地”还是“年轻化”，其实都是一把双刃剑。 这意味着必胜客经营了几十年的高端形象正在慢慢被打破。 快餐店已逐渐成为中国消费者对必胜客品牌的认知。 曾经令人神往的“高端西餐文化”已不复存在。

自2015年起，必胜客就成为百胜中国的“落后者”。 今年以来，必胜客在中国市场的业绩已连续八个季度下滑。

为了寻求业绩突破，必胜客推出了外卖业务和超值套餐。 在迎来短期业绩复苏后，必胜客再次陷入业绩下滑。 据百胜中国财报显示，2018年，必胜客同店销售额下降5%，系统销售额下降1%，而“同门”品牌肯德基则实现同店销售额同比增长2%系统销售额同比增长7%。

2019年情况略有好转。百胜中国财报显示，必胜客销售额同比增长3%，同店销售额同比仅增长可怜的1%。

2020年疫情到来，必胜客难以维持的增长再次被打破。 据百胜中国财报显示，2020年第二季度，必胜客销售额下滑高达12%。

值得注意的是，尽管必胜客销量严重下滑，百胜中国仍保持快速门店扩张。 2020年第二季度，必胜客新开了8家餐厅。 截至第二季度末，必胜客中国餐厅数量达到2,258家。

百胜中国官网信息显示，尽管面临新冠疫情带来的挑战，但该公司对在华长期发展持乐观态度，2020年新开800-850家门店的目标保持不变。 截至7月31日，百胜中国餐厅数量已突破1万家。

餐饮业“大衰退”正在上演

与中国市场相比，海外餐饮品牌就没那么幸运了。

2020年7月，日本快餐品牌吉野家宣布将关闭全球150家门店，其中日本境内100家门店，海外50家门店。

据报道，吉野家大规模关店主要是因为疫情导致经营状况急剧恶化。 由于日本多地长期实施紧急状态，数千家吉野家门店关门或缩短营业时间。 2020年3月至5月，吉野家累计亏损高达40亿日元，预计整个财年将亏损90亿日元（约合人民币6亿元）。

8月初，咖啡巨头星巴克宣布，计划在未来18个月内永久关闭美洲约400家门店，并将本财年计划新开门店数量削减一半。 它还将在未来两年重组其在加拿大市场的业务，包括关闭200家门店。 商店等

星巴克披露的三季报被称为“最糟糕的季报”。 期内，星巴克营收为42.22亿美元，较去年同期下降约38.12%，净利润亏损6.78亿美元，较去年同期为13.73亿美元。 与疫情爆发前的预期相比，星巴克销售额损失约31亿美元。

国际快餐连锁店麦当劳也未能幸免。 最新财报显示，麦当劳第二季度营收同比下滑30%至37.7亿美元，全球同店销售额下滑近24%。 根据彭博社跟踪数据，麦当劳的业绩表现是 2015 年以来最差的。

7月底，麦当劳宣布加快在美国的门店关闭计划，今年将永久关闭约200家美国门店。

餐饮业正在发生“大衰退”。

以美国为例。 据美国全国餐馆协会（NRA）发布的报告显示，75%的餐馆预计未来六个月内不会盈利，到2020年底餐饮业的损失可能高达2400亿美元（约1.6 万亿元人民币）。

法新社报道称，美国餐饮业是受疫情打击最严重的行业之一。

美食评论网站Yelp的数据显示，自3月份以来，其平台上53%的餐厅已改为永久关闭。 此外，法国媒体报道称，到2020年底美国约66万家餐厅中，多达23万家将面临破产危机，占比约35%。

餐饮行业的大规模停业也让员工陷入困境。 经济数据显示，美国餐饮业今年已裁员数十万。 Aaron Allen & Co. 计算出，美国有超过 8000 家餐厅直接受到员工感染新冠病毒的影响。

美国餐饮协会公共事务执行副总裁肖恩·肯尼迪曾表示：“这对这个行业来说简直就是一场灾难。我们是第一个关闭的行业，也可能是最后一个从疫情中恢复的行业。”

在这样的情况下，未来可能会有无数的“必胜客”无法生存。