xunaa 大家好，今天给各位分享29元无限续杯！你喝过“自助咖啡”吗？的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
近日，北京一款29元的“自助咖啡”备受关注。
29元买一杯，8种精品咖啡，无限续杯。最贵的一种豆子每公斤要1000多元。
这样卖咖啡能赚钱吗？是为了好玩还是为了严肃的事情？我找到这家店的老板一探究竟。
最高日出900杯
北京流行“自助咖啡”
在自助餐尚未普及的年代，北京的自助咖啡成为西单白领的最爱。
这家店叫S.O.E COFFEE，位于北京西单更新场。店里只有两种咖啡：黑咖啡和白咖啡。黑咖啡是滴滤咖啡，白咖啡是牛奶咖啡。
如果你想喝黑咖啡，只需支付29元，咖啡师就会给你一杯8种不同产地的精品咖啡。您可以随心所欲地续杯，想喝多少就喝多少。
这8种咖啡无论你是依次喝，还是混合喝或混合喝，都没有关系。当你吃饱了，你可以倒一杯并带回办公室。
豆子均来自知名产地的优质豆类：哥伦比亚丰饶女神、埃塞俄比亚花魁、印尼曼特宁、云南血麻雀、格莎拼配、包通拼配等。
其中，最贵的“饶女神”是去年LOD大赛中总出价最高的咖啡豆，一公斤咖啡豆售价超过1000元。
想喝牛奶咖啡的顾客还可以选择8种咖啡豆，售价39元每杯，现磨。
店内的装修风格也与产品相符：50平米，开放式，有柱子隔开的两个房间，一个是黑自助咖啡品尝区，另一个是白奶咖啡销售区，黑与白，简单又引人注目。
自助品酒区，吧台上排列着八个黑色保温桶。下面有一个类似水龙头的装置。这就像接果汁一样。当顾客直接按压时，滴落的咖啡液就会流出。
“只要顾客不浪费，我们就鼓励他们多喝。” S.O.E COFFEE创始人魏令鹏说道。
如果咖啡这样卖，消费者会买单吗？
魏令鹏告诉我，自4月27日开业以来，该店平均每天生产600杯，节假日最多达到900杯，其中黑咖啡占比近60%。
使用更好的咖啡豆，不限制咖啡的饮用量，这样卖咖啡还能赚钱吗？这是一种潜在的新咖啡模式吗？
自助咖啡是一个好的模式吗？
1.“其实还有钱可赚”
一种新模式是否有生命力，有一个重要指标：毛利率。
“毛利会比较低，但量大了还是能赚钱的，就像自助餐没有人只吃龙虾，也没有人只喝最贵的豆子一样。”魏凌鹏说道。
因为节省了人力，提高了效率，只要用的豆子是好的，一般都是有利可图的，而且是批量采购。
2.与奶茶迷你杯类似，可一次性解锁多种口味
迷你杯、小宝杯这些长期以来一直流行的新型茶饮料，因满足了消费者“什么都想尝尝，什么都喝不了多少”的心理而广受好评。 （传送门：喜小茶等10多个品牌都在推“迷你杯”！为什么奶茶做得越小越受欢迎？）
咖啡也是如此。 29元就能喝到全球8大产区的优质豆子，根本不值得。
另一方面，对于黑咖啡来说，其花香、果香、坚果巧克力香气以及微妙的风味差异，消费者只喝一杯很可能无法品尝到任何味道。但如果一次喝几种口味，就有对比，也许我也渐渐有了感悟。
咖啡的味道可以由消费者自己体会，而不是咖啡师讲100遍。
3、和自助餐一样的心态，喝的越多，赚的钱就越多。
一杯咖啡要二十、三十块钱。与半满配料、淋上奶油的新茶饮料相比，肉眼可见的颜值就显得有些弱了。
能喝到花香果味90+咖啡的消费者毕竟是小众群体，而在大众消费者的心理中，类似于曾经流行的自助餐，量大/不限量，有时会提供一种超值感。
量大/数量不限，有时就是一种超值感
正如魏凌鹏所说，“我们在淘宝上有一家‘八方咖啡烘焙’店，专门卖咖啡豆，有老顾客直接说在这里喝29元，比买咖啡豆自己泡还便宜。”
4.效率加倍，解放咖啡师的双手
每天早上营业后，咖啡师在调整研磨和校准后即可使用滴滤器进行萃取。装满8个保温桶后，他就可以在酒吧做一个安静的美男子了。
您只需定期检查每个保温筒并及时更换即可。对于咖啡师来说，工作量大大减少。
对于老板来说，可以大大节省人力成本。不然一家小店一天要卖900杯，除非咖啡师是千手观音。
如果你想学习这个模型，我建议你三思而后行。
这家店是魏令鹏第五家直营店。他被认为是北京咖啡界的“元老”。与他详细交谈后，我发现自助咖啡模式的门槛确实不低。
1、这家“实验店”已经线下测试了3年
事实上，这个想法的灵感来自于魏令鹏的精酿啤酒。很多精酿啤酒吧都有一套小杯，有3到5种口味。顾客可以一次饮用多种口味，体验良好。
2018年，北京伍德斯托克音乐节上，有一款咖啡具很受欢迎。每套售价10元，由3种不同口味的小杯滴滤咖啡组成。魏凌鹏提前准备了三种滴滤咖啡。存放在保温桶中，顾客来时即可领取。
“当时一天就卖了1000多套，很受欢迎。后来我们在各个咖啡节上都采用了这种制作方法。期间我们选了设备，配豆，研磨程度，水粉比，甚至保温桶的选择。经过几轮更新，最终形成了SOP，开设了这家实验店。”魏凌鹏说。
2、设备不便宜：一个保温桶要3000多，一个滴滤器要1万多。
滴滤咖啡给人的第一印象就是门槛比较低，不需要昂贵的咖啡机。事实上，要想保证产品质量，“设备越贵越好”。
例如，魏令鹏尝试了多种保温桶，最终选择了一种单价3000多元、保温效果好的保温桶，8个保温桶售价2.4万元。
滴滤机是邦恩品牌的，一万多块钱。具有良好的口感稳定性。由于杯子产量大，一台设备不够用。目前店内配备了2台滴滤机，未来还将增加1台。
3、选址要求高：只有高流量、高成交量才能赚钱。
“这种模式对积分的要求非常高，需要高流量来支撑。我们萃取一壶咖啡时，最佳品尝时间只有2到3小时。有些咖啡的味道在2小时内就会发生变化。如果流动效率达不到的话，就会造成很大的损失。”
魏令鹏的店位于西单77街改造后的“更新场”。这里充满了时尚、小众的品牌，好看又方便购物。客流量极佳，客户群稳定。
4.测试供应链：你可以获得利基和独特的豆子
虽然店里只有黑白两种咖啡，但S.O.E COFFEE的咖啡豆菜单却经常更换。 “换豆子就像推出新东西，吸引顾客过来尝试新东西。”魏令鹏说。
开业一个多月了，八种黑咖啡豆已经更换了3次，相当于使用了24种咖啡豆。
对于采用这种销售模式的门店来说，首先必须拥有足够的供应链资源，才能以不算太高的价格获得这么多口味独特的小众豆。
其次，豆子获得后，萃取、研磨、水粉比、萃取时间、最佳品尝时间等都需要经过大量的测试，才能找到最佳的口感。
魏令鹏在咖啡行业经营过四家门店。他从事这个行业已有十多年了。他还在天猫上开设了一家销售生咖啡豆的商店。他深耕供应链多年，与多个产地有联系。
如果供应链没有足够的资源，就很难支撑。
5、心理坚强，能经得起质疑和diss
虽然在精品咖啡的理论中，一杯咖啡的风味受生豆的影响约占60%，烘焙占30%，设备和咖啡师技能合计占10%。
但在一些咖啡行业人士眼中，滴滤咖啡仍然是“低品质咖啡，技术含量低，价值和口感较差。如果与“自助”结合起来，势必会带来更多争议。
因此，制作滴滤咖啡，必须要有心理上的“坚强”，经得起同行的质疑甚至diss，经得起压力才能继续。
今年，无论是连锁咖啡还是精品餐厅，整个咖啡市场都呈现出百花齐放、繁荣景象，新模式、新玩法纷纷涌现。
用户评论
29元无限续杯，简直是咖啡爱好者的福音！我已经尝试了好几种口味，每杯都非常浓郁，而且不会太甜。这个价格真的超值！
有8位网友表示赞同！
我今天也去试了这家自助咖啡，说实话，环境和服务都挺一般的，咖啡的味道也比较普通，没有特别惊艳的感觉，不过29元无限续杯，性价比还算可以吧。
有14位网友表示赞同！
29元无限续杯，真的太吸引人了！但是我觉得咖啡的品质不太稳定，有的味道还不错，有的就比较淡，可能是我喝的太快，没有品尝出其中的差别。
有18位网友表示赞同！
看到这个标题，我就想起了以前在国外喝自助咖啡的经历，那里的咖啡种类非常多，而且味道都很不错，这个29元无限续杯，虽然价格便宜，但是种类和味道就比较一般了。
有18位网友表示赞同！
对于我这种咖啡重度爱好者来说，29元无限续杯简直是天堂！我已经打卡了这家店好几次了，而且每次都喝到撑！
有9位网友表示赞同！
这家自助咖啡的杯子太小了，感觉喝几杯就饱了，而且有些咖啡的口味有点奇怪，不知道是不是因为是自助的原因，没有人工调制。
有8位网友表示赞同！
我觉得29元无限续杯还是挺划算的，毕竟现在一杯咖啡动辄二三十块，而且这里还能无限续杯，感觉赚大了！
有10位网友表示赞同！
我比较喜欢他们家的冰美式，非常清爽解渴，而且冰块也很干净，不像有些地方的冰块很脏。29元无限续杯，感觉性价比很高。
有5位网友表示赞同！
29元无限续杯，吸引了很多学生党和上班族，店里总是人山人海，而且环境也比较吵，不太适合一个人静静地喝咖啡。
有16位网友表示赞同！
我个人觉得这家自助咖啡的性价比很高，咖啡味道还可以，而且还可以无限续杯，非常适合喜欢喝咖啡的人。
有8位网友表示赞同！
我今天去喝了这家自助咖啡，感觉有点失望，咖啡的味道比较淡，而且机器有时候会出故障，导致咖啡一直出不来。29元无限续杯，但是感觉很不值。
有9位网友表示赞同！
29元无限续杯，感觉有点像是在用价格换取质量，咖啡的味道比较普通，而且环境也比较简陋，不过我还是觉得可以接受。
有12位网友表示赞同！
我觉得这家自助咖啡比较适合年轻人，因为他们有很多新奇的口味，而且价格也比较便宜。不过，对于我这种比较挑剔的人来说，感觉味道还可以再提升一下。
有5位网友表示赞同！
29元无限续杯，感觉有点像是在打价格战，不过对于一些预算有限的人来说，还是挺不错的选择。毕竟，咖啡的味道也还算可以接受。
有14位网友表示赞同！
我比较喜欢这家自助咖啡的氛围，感觉很放松，而且还可以无限续杯，可以慢慢地享用咖啡。虽然味道可能不是最好的，但是性价比很高。
有7位网友表示赞同！
29元无限续杯，感觉有点像是为了促销而做的噱头，咖啡的味道并没有那么吸引人，不过我还是觉得可以接受，毕竟价格便宜，而且还可以无限续杯。
有7位网友表示赞同！
我个人觉得29元无限续杯，还是挺划算的，毕竟现在一杯咖啡动辄二三十块，而且这里还能无限续杯，可以喝到饱！
有6位网友表示赞同！
29元无限续杯，虽然价格很便宜，但是咖啡的味道比较一般，而且环境也不太好，感觉有点像是在食堂喝咖啡。不过，对于一些预算有限的人来说，还是不错的选择。
有6位网友表示赞同！
我今天去喝了这家自助咖啡，感觉还不错，咖啡的味道还可以，而且还可以无限续杯，感觉很实惠。不过，店里的环境有点吵，不太适合一个人静静地喝咖啡。
有15位网友表示赞同！
我觉得这家自助咖啡的性价比很高，29元无限续杯，可以喝到很多种口味的咖啡，而且环境也还可以，非常适合年轻人和上班族。
有7位网友表示赞同！