xunaa 大家好，关于泰尔终于开放加入了！九毛九还要进军酸汤火锅……很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
又一直营中餐连锁品牌现已开放特许经营！
2月4日，九毛九集团宣布，即日起，个别品牌/地区将逐步开放加盟、合作业务。
首批品牌为太二酸菜鱼、山外酸汤火锅。其中，泰尔酸菜鱼开通了新疆、西藏、台湾等省份，国内机场、高铁等交通枢纽，以及澳大利亚、新西兰的特许经营业务。山氏山外酸汤火锅将在指定商场开展合作业务，并将于2025年2月3日开业特许经营业务。
01 泰尔终于开放加盟
据“大头有知合作平台”小程序介绍，九毛九对加盟商有一定的要求。
首先，加盟商需要认同九毛九集团品牌，熟悉加盟区域市场，并有近三年在拟加盟区域的市场工作或业务经验。
另外，加盟商还需要有一定的财务基础，能够提供300万元以上的合法现金或2000万元以上的可变现资产证明（并且必须提供合理的资产流向证明资金是通过个人努力积累而非投资）由其他人）。
九毛九还提到，拥有5年以上知名商业项目成功管理（非投资）经验，管理经营门店15家以上或年经营规模不低于1亿元，并有管理人员与3家国际/国内知名连锁行业团队合作。具有10年以上多店运营经验的客户优先；
优先考虑成功主导运营（非投资）知名商业项目三年以上，管理运营门店5家以上，或年经营规模不低于5000万元的客户。
对于加盟商，九毛九将提供品牌支持、技术支持、管理支持、物资配送支持、广告支持等九个方面的合作支持。
资料显示，泰儿酸菜鱼始于2015年，目前在全球拥有580多家门店。店主打老坛酸菜鱼，还有双椒炒牛肉、双流·飘香干锅排骨等川菜。
加盟费25万/店，保证金10万/店，新店支持服务费25万/店（含设计费、信息支持费等），运营管理费用5%以下。
汕德山外酸汤火锅是九毛九今年推出的新火锅品牌。首店于2月1日在广州正佳广场开业，佛山首店也同时亮相千灯湖环宇城。
据悉，双方按一定比例投资开设山氏山外酸汤火锅店，合作方负责项目的运营管理；一年后，合作伙伴可以根据经营情况选择回购九贸九方股份并成为其加盟商，或者成为加盟商。按一定价格将股份转让给九毛九并退出。
在“大头友智合作平台”小程序上，还展示了另一个九毛九品牌“来美丽酸烤鱼”。点击对应链接，页面显示“模型调整正在进行中，敬请关注”。也就是说，莱美丽酸汤烤鱼未来极有可能开放特许经营。对于泰尔和莱美丽来说，餐饮O2O的报道已经不少。今天我们重点介绍一下新开业的山芝山外火锅。
02山之山火锅到底是什么？
据九毛九透露的信息，山外的主要特色菜是贵州酸汤火锅，人均消费80至90元，菜品以贵州特色菜为主。地点主要分布在综合体和商圈，主力店面面积在200至300平方米不等。
1、从产品上来说，汤底、火锅、肉类、饮料一应俱全。
“山外”的火锅菜肴和特色小吃注重贵州特色。
壶底为双层“日月壶”。大格子是贵州特色酸汤底料，由辛辣水果、辣椒和米酒混合而成。包括：牛肝菌汤、清油锅、辣椒芝麻锅、清水锅。
另外，火锅菜品也相当丰富，有50种不同的菜品。其中素菜有薯片、娃娃菜等十余种；肉类菜肴较多，共有30种，有牛肉、鸡肉、肉丸、海鲜等。
为了提高客单价和利润率，还推出特色饮品和小吃：八款特色饮品、酸汤锅巴、脆皮土豆、黑糯米冰浆、贵州豆腐饺等；新鲜炒饭、小酥肉、炒小肠、野菜糯米糕、炒青叶等五种小吃。
总的来说，“山外”的菜品都充满了贵州风味。
2、价格上，素菜3元，锅底29元，人均84元。
从菜品的价格来看，整体价格还是比较划算的。
锅底价格在10元至29元之间。比如酸汤锅底29元，小格锅底10元，清汤锅免费。
肉类价格在28元至48元之间，其中牛肉相对较贵，如现切牛肉和牛肉为48元，现刨和牛为38元；鲜鱼价格相对便宜，在28元至36元之间；
火锅蔬菜的价格在3元至42元之间。最便宜的是白萝卜片、西葫芦片，一份3元；最贵的是肥牛肉卷，38元。
零食和饮料的价格非常实惠，零食6元到12元不等，比如酸汤锅巴6元，黑糯米冰浆和花生糯米冰浆各12元；饮料价格一样，都是9.9元。
据大众点评介绍，人均价格为84元，这是商场火锅的大众消费价格。
3.服务方面，可以自助沾酱和茶水。
“山外”以自助模式为主，推出了自助调料区和自助茶水区。
在自助调料区，顾客可以根据自己的口味调制酱料；在自助茶水区，顾客可以自行享用玫瑰花茶。为了照顾到带孩子的顾客的需求，还精心提供了儿童餐。
此外，为了打消顾客进店时的各种顾虑和顾虑，还给出了三项针对性承诺：
针对顾客对食材新鲜度的担忧，我们承诺食材不会加冰；
针对顾客担心食物不好吃，我们承诺不好吃就下架；
针对客户对原料短缺的担忧，九毛九承诺免除原料短缺订单，可见九毛九对该品牌产品充满信心。
4、在场景方面，简约时尚，氛围感强
店面材质采用木结构。这种简约又不失质感的材质，为店内增添了温馨的氛围；
店内的配色以绿色和原木色为主，时尚又简约。门的设计上，大大的“山”字非常显眼，直击卖点。
“山外”凭借精准的定位和年轻化的设计，成功吸引了年轻人的关注，为他们提供了追求品质、享受生活的“第三空间”。
这些汤料采用当地的仙人掌等原料熬制而成，味道独特的天然酸汤。为了增加曝光度，该品牌还邀请目标顾客免费品尝汤品。
03备受好评的“贵州酸汤火锅”
事实上，除了九毛九之外，不少品牌也开始在这条赛道上“抢滩”。
早在2023年，路边就安装了新的酸汤锅底座，将贵州酸和川渝酸两个“酸”结合在一起；海底捞看到“有利可图”，也纷纷效仿，并于同年9月在部分地区上线。我又做了一锅“贵州酸汤”，开始试“贵州酸”水。
在大牌的带动下，一批新品牌开始在全国开店，抢占市场，构筑规模壁垒。
例如，王奋斗的贵州酸汤火锅已在上海等地发展了20多家门店，并于今年1月登陆深圳。一批创业者也进入其中，开始了自己的创业之旅。
天眼查数据显示，去年下半年“酸汤火锅”相关企业增长48.3%。
可以说，贵州酸汤火锅在餐饮行业备受瞩目，正在引领行业潮流。
为此，一些大品牌推出了相关新产品，以丰富客户群，提高利润空间；一些品牌以它们为卖点，开设独立店并开展副业；众多企业家纷纷加入，抢占市场份额。
总之，贵州酸汤火锅为创业者提供了一个盈利领域，展现了该领域的无限可能。那么我们不禁要问，为什么越来越多的品牌看重“贵州酸汤火锅”呢？
1.规模角度：连锁化不高，有望跑出头部，有规模化的基础
目前，贵州酸汤火锅市场尚处于起步阶段，市场连锁化程度不高，但具备发展规模化品牌的潜力。
现有进入市场的品牌大多规模较小。比如千多多安顺多多芬全国只有22家门店，其他品牌的门店也较少。这些品牌通常只在当地有不错的销量，或者是基础不稳定的新进入者。
因此，贵州酸汤火锅市场的品牌非常分散，发达的市场区域也不多。
因此，一些大型餐饮企业（如九毛九）可能会进入这个市场，希望凭借自身的品牌优势和连锁经验，打造该领域的“领先”品牌。
对于一些新进入市场的品牌来说，他们只是想利用进入市场品牌较少的机会，快速抢占市场，建立先发优势。
2、供应角度：成本可控，制作简单，有量化的基础
贵州酸汤火锅凭借供应链优势和低廉的底料成本，展现出极高的性价比，从而在市场上占据优势。
首先，贵州酸汤火锅的市场优势明显，这得益于其健全完整的供应链体系。
这既保证了酸汤的稳定运输，又提供了多种食材选择，减少损失和市场波动，从而有效降低食材成本。
此外，贵州的传统食材，如多多粉、薯饼等，不仅价格实惠，而且生产工艺简单，很容易实现规模化生产，进一步简化了成本控制流程。
最后，在火锅底料方面，贵州酸汤火锅的底料主要是由红辣椒和西红柿发酵而成。与川渝火锅的重口味底料相比，它用料更少，工艺更简单，采购也更容易。方便，因此更实惠。
比如“山外”店主打的酸汤锅底只要29元，其他四款锅底只要10元，充分体现了其高性价比。
3、从消费角度：口味独特，客群喜欢，有客群的基础
贵州酸汤火锅越来越受到人们的喜爱，也成为一些品牌选择它的理由。全国各地的食客纷纷前来品尝“贵州酸汤火锅”，这一现象在抖音和小红书上也有所体现。
抖音上“酸汤火锅”视频累计播放量已达2.19亿，小红书上有关“酸汤火锅”的评论有8万条。
此外，一些地方的食客也逐渐热衷“贵州酸汤”火锅。比如，安顺多多芬火锅跻身成都火锅人气榜前五，王府贵州酸汤火锅也成功登上上海大众点评必吃榜。
为什么越来越多的人喜欢“贵州酸汤”？这是因为贵州酸汤火锅的汤底与川渝火锅不同。
贵州酸汤通常由西红柿、酸菜、辣椒等发酵原料制成。酸味浓郁，辣味适中，能很好地衬托出食材的原味。
此外，酸汤火锅还具有一定的营养价值。因为发酵食品往往富含益生菌，有益于肠道健康。因此，消费者越来越喜欢，纷纷开始尝试。
04
“桂酸汤火锅”也陷入困境
虽然越来越多的知名企业涉足贵州酸汤领域，一些小企业和企业家也涌入这个行业，但想要在这个赛道上长久发展，仍然面临着一些困难。
1、竞争困境
从口味上来说，贵州酸汤火锅要面临来自渣醋火锅、酸菜火锅的竞争压力。
因为这三类都使用了大量的酸味调味料，比如柠檬、醋、西红柿等，所以在口味上有很多相似之处。对于不熟悉酸火锅的消费者来说，很难辨别出其中细微的差别。
在价格方面，贵州酸汤火锅也面临不少竞争对手。比如“海捞火锅”等大牌火锅品牌人均售价78元，呷哺呷哺售价58.4元。这些品牌货源稳定，运营经验丰富，不惧价格竞争。
在社交方面，贵州酸汤火锅具有一定的“网红属性”，但不少川渝火锅店、串串火锅店品牌已深耕该行业多年。
这些品牌已经在社区领域建立了稳固的地位，贵州酸汤火锅想要在这个领域占据优势并不容易。
2、地域困境
首先，南北口味存在差异。
贵州酸辣火锅以酸辣为主，味道刺激。主要流行于南方地区。但传到北方后，由于北方口味浓厚，他们喜欢口味浓郁的火锅，这与北方顾客的口味发生了冲突。
另外，贵州酸辣火锅也比较辣，所以不适合不能吃辣的人。因此，“贵州酸汤火锅”品牌想要进入北方市场，还需要克服一些困难。
为了适应当地市场，品牌需要充分考虑北方消费者的口味和需求，并做出适当的创新和调整。
其次，原材料采购也是限制因素。
为了追求正宗的“贵州味道”，不少品牌的大部分底料都从贵州本地采购。运输成本变高，酸辣口味转化难度加大。
值得注意的是，这是无奈之举，短时间内没有可行的解决办法。因为贵州酸汤的风味很大程度上取决于当地的生产技术、气候环境和原料。制作酸汤需要使用贵州当地的野生西红柿和辣椒，这些在其他地区很难获得的食材。
另外，贵州气候炎热，远离盐碱地，蔬菜更容易发酵变酸。这些条件是其他地方所不具备的。
这些都严重限制了国内这一品类的发展。一个品类想要实现全国性增长，就必须摆脱地域限制，建立全国性的供应体系。
否则，如果该品类品牌想要快速扩大门店数量，可能需要花更多时间研究发酵酸汤口味的替代品，以弱化地域限制。
今日话题：你会加入泰尔吗？你觉得山外贵州酸汤火锅赛道怎么样？
为迎接“万店时代”，餐饮O2O将于3月28日在武汉举办“中国万店连锁峰会”，届时中国万店品牌将齐聚武汉，共同探讨万店连锁的底层逻辑？哪些品类有万店基因？如何打造万店的供应链和组织能力？
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用户评论
终于等到泰尔开放加入了！激动得都要跳起来了！之前一直眼巴巴看着，现在终于可以加入了！九毛九进军酸汤火锅，感觉还挺靠谱的，毕竟他们家海底捞火锅做的挺不错。期待他们家的酸汤火锅也好吃！
有12位网友表示赞同！
泰尔终于开放加入了！激动死了！我一直都很想加入他们家，现在终于可以了！不过九毛九进军酸汤火锅，我觉得有点奇怪，他们家原本做的是其他风格的火锅，不知道酸汤火锅做的怎么样？
有11位网友表示赞同！
泰尔开放加入了！这消息太棒了！一直关注他们家很久了，现在终于可以加入了！不过九毛九进军酸汤火锅，我觉得有点冒险，因为市场上已经有好多酸汤火锅品牌了，他们家能不能竞争过其他品牌呢？
有20位网友表示赞同！
泰尔开放加入了！太开心了！终于可以跟大家一起学习交流了！九毛九进军酸汤火锅，我感觉他们家应该不会做太差，毕竟他们在火锅领域已经积累了很多经验了，期待他们的新品！
有8位网友表示赞同！
泰尔开放加入了！我已经迫不及待要加入了！九毛九进军酸汤火锅，我觉得他们家应该会把酸汤火锅做成自己的特色，毕竟他们家一直以来都很注重口味和创新，相信他们家的酸汤火锅一定会很有特色！
有19位网友表示赞同！
终于等到泰尔开放加入了！之前一直只能看看别人的帖子，现在终于可以自己发帖了！九毛九进军酸汤火锅，感觉他们家越来越多元化了，不过我觉得他们的主打产品还是海底捞火锅，希望他们不要为了扩张而忽视了原本的品牌特色。
有11位网友表示赞同！
泰尔开放加入了，太激动了，终于可以加入到这个社区里，和大家一起交流学习了！不过九毛九进军酸汤火锅，感觉有点奇怪，他们家不是做海底捞火锅的吗？怎么突然就开始做酸汤火锅了？
有20位网友表示赞同！
泰尔开放加入了，这消息太棒了！我已经加入了，希望能够在泰尔社区里找到志同道合的朋友！九毛九进军酸汤火锅，我觉得他们家应该会把酸汤火锅做的很好，毕竟他们家对火锅的理解非常深刻。期待他们的新产品！
有14位网友表示赞同！
终于等到泰尔开放加入了，太激动了！之前一直关注泰尔，现在终于可以加入了！九毛九进军酸汤火锅，感觉他们家是想把自己的品牌做大做强，不过我觉得他们应该更加注重产品的质量，而不是一味地追求扩张。
有11位网友表示赞同！
泰尔开放加入了！我终于可以加入了！一直很喜欢泰尔的理念，现在终于可以加入这个大家庭了！九毛九进军酸汤火锅，我觉得他们家应该会把酸汤火锅做得很有特色，因为他们家的火锅一直以来都很有自己的风格，相信他们家的酸汤火锅也会很有吸引力。
有14位网友表示赞同！
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泰尔开放加入了，太好了！终于可以加入到这个社区里，和大家一起交流学习了！不过九毛九进军酸汤火锅，感觉有点奇怪，他们家不是做海底捞火锅的吗？怎么突然就开始做酸汤火锅了？
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泰尔开放加入了，这消息太棒了！我已经加入了，希望能够在泰尔社区里找到志同道合的朋友！九毛九进军酸汤火锅，我觉得他们家应该会把酸汤火锅做的很好，毕竟他们家对火锅的理解非常深刻。期待他们的新产品！
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