xunaa 各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享揭秘：那些在二三线城市悄然赚钱的“品类霸主”，以及的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
中国餐饮创业高如庙宇，也远如天地。一线城市有高调高调的城市，而二三线城市则有沉闷的赚钱声。
我之前看到过这样的观点：“北京、上海、广州，现在还适合做餐饮业吗？”
大多数的答案是：北京、上海、广州、深圳当然是创业的首选。一线城市虽然竞争激烈，但却是需求的沃土，拥有良好的营商环境，拥有不可替代的人才优势。
但当茶颜悦色、老香鸡、蜜雪冰城等品牌从二三线城市起家，逐步从区域市场走向全国逆袭模式时，他们证明了“英雄不问出处，他们的成就在战场上毫无用处。”
中国餐饮创业高如庙宇，也远如天地。一线城市有高调高调的城市，也有二三线城市平淡无声的赚钱。中国商业市场有很大的想象空间。
笔者从事餐饮行业十几年，去过中国很多大大小小的城市，考察这些城市的餐饮状况。中国市场巨大。除了北京、上海、广州、深圳之外，还有很多城市的餐饮氛围和营商环境也很好。
这些城市成长了许多优秀的餐饮品牌，有的已经成为一个城市、一个地区、一个品类的王者。在区域市场过得十分红火，享有较高的市场知名度，成为区域标杆。
揭秘：那些在区域市场默默赚钱的“隐形冠军”
上一篇文章是从品类角度寻找区域品牌。今天的文章将从百强餐厅和城市的角度去发现它们，寻找那些不知名但正在悄悄赚钱的区域品牌。
他们不注重在一线城市抢饭碗，而是在二三线城市发家致富。后来，他们或奔赴一线战场，或转战另一片沃土，寻找更大的市场空间，最终获得名利。
话不多说，我们接着往下看。
1 藏在餐饮百强榜单里区域品牌
餐饮行业每年都会发布“中国餐饮企业百强”榜单，但大家只关注排名靠前的品牌，往往忽略了榜单中下游的餐饮品牌。
《互联网周刊》根据利润、营收、市值、行业份额等指标整理发布了《2020年中国餐饮企业百强》榜单。
看这份榜单，我们先抛开顶级品牌，直接看榜单中隐藏的相对低调的区域“隐形冠军”。他们主要经营区域市场，大多默默发财。
其中，排名第40位的嘉客莱是福建知名牛排及西式简餐品牌。嘉客莱虽然没有王品牛排那么高端，但是嘉客莱的西式牛排品质上乘，还包含无限量的水果沙拉。是高性价比牛排模式的鼻祖。
1998年，第一家店在福建福州开业，主营牛排生产和销售。目前，全国有180多家门店，集中在福建、河南，并略有向其他城市延伸。
别小看它，它的年营业额很容易就破亿了。据悉，仅2017年，嘉客莱就实现净利润1806万元。
福建餐饮企业在全国“性价比牛排”生意中最受欢迎。入围百强名单的还有两家牛排和西式简餐企业。首先是好客莱，1993年成立于厦门，目前在全国拥有400多家门店，主要集中在福建、江苏、广东等地。第二个是好想来，在全国拥有100多家门店。虽然起家于福建厦门，但该品牌的主要业务战场却在河南市场。
几家“Howe's Steakhouses”以性价比而闻名。您可以在餐厅享用牛排、便餐、咖啡等品类。是小家庭、年轻人的综合餐饮聚集地。
去年，各大巨头加大了对快餐赛道的关注。海底捞推出多个子品牌试水快餐模式；西贝投资小女孩回家，再次争夺快餐市场；老乡鸡成为网红，成为第一快餐品牌，加速布局全国市场，启动上市计划，向IPO冲刺。
快餐赛道一直是一条可以标准化、规模化的好赛道，不少快餐品牌在区域市场表现不俗。
在外卖平台流行之前，中国领先的外卖公司是来自江苏常州的丽华快餐。已有27年历史，是餐饮百强企业之一。
创始人蒋建平早期在常州的一处老人公寓承包了一家食堂，这也是丽华快餐的前身。在为食堂提供餐食的同时，他还开展了电话订餐外卖业务。 1997年进入北京市场，率先采用无店配送销售模式，逐步建立品牌的供应链和物流体系。
“一份，30分钟送达”是丽华快餐的承诺。在外卖还不流行的时候，利华快餐绝对是对快餐店的降维攻击。
如今，北京仍然是利华快餐最大的市场，其约40%的门店位于北京。虽然外卖已成为日常，对利华快餐产生了一定影响，但在团餐市场中仍占据着重要地位。它仍然是许多机构、校园食堂、展览和会议以及体育赛事的指定餐饮服务商。
创立于宁波的新四方入围2019年餐饮企业百强，是快餐赛道上不可忽视的区域霸主。该品牌创立于1996年，目前全国拥有95家门店，主要分布在浙江、江苏市场。
新四方主要经营各类炒菜、面条、小吃。还首创了“超市式自选”快餐模式，是宁波知名的人民食堂。
我们来看看中餐的轨迹。百强榜单中不乏众多知名的中餐地域品牌。
例如，重庆陶然居集团成立于1995年，是一家集餐饮、培训学校、酒店、旅游、食品工厂、金融投资于一体的综合性餐饮集团。
虽然集团旗下陶然居以川菜为主，大部分门店位于重庆，但从餐饮行业入手，打造全产业生态链，公司实力不容小觑。据悉，2017年公司年营收达25亿元。
发迹于济南的城南往事隶属于山东本土餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团。旗下拥有高地街56号港式餐厅、皇城根京式主题餐厅等多个本土品牌。是山东餐饮不可回避的吸引力。 “巨无霸”。
此外，杭州的楼外楼、南京的小厨淮扬菜、湖南的许记海鲜……也是百强榜单上实力雄厚的区域性本土食品连锁品牌，在当地市场拥有较高的市场知名度，以及各种惯常的营收表现。
餐饮百强名单中还隐藏着一大批“低调”的餐饮品牌。其中，在江西南昌发家的季继红入围2019年餐饮企业百强，并在下沉市场悄然开设了近150家火锅直营店。连在江西留学的主播李佳琪都直呼“这家火锅店好吃”。
据了解，季继红走的是极致性价比路线。原汁原味的植物油锅底，产品品质不含糊，店内装修干净明亮，人均价格只要60-70元。下沉市场，即使开在海底捞旁边的店，我们也不怕。如今，该品牌分布江西、云南、广西等省市。
凭借自身的供应链体系，该品牌能够扩展到江西以外的地区。官网介绍，吉继红于2009年成立了一家集采购、生产、仓储、配送、研发为一体的供应链管理公司，占地面积15000多平方米，年销售产值超过3亿元。
这些品牌虽然没有占领一线城市，但已经能够在当地市场树立品牌，并向其他细分市场发展，甚至成为主导品类。
也许他们在区域市场上还处于蛰伏状态，但这并不妨碍他们在区域市场中牢牢占据当地市场的头把交椅，甚至连领先品牌都不敢触碰边缘。虽然不如一线品牌那么受欢迎，但也有一些区域品牌可以小张旗鼓地赚大钱。
2 蛰伏在区域市场的餐饮品牌
其实，每个区域市场都隐藏着一个“喜茶”。
比如，长沙市场的茶饮，在长沙本地市场开设了300多家门店，碾压式覆盖，并毫不犹豫地逐步向武汉、常德拓展。
虽然蛰伏二三线城市区域市场，但它脚踏实地打磨产品、团队、供应链，逐步打下坚实的品牌基础。同时，在租金和劳动力相对较低的三四线城市，试错成本也较低。
从区域市场来看，我们发现不少“低调”的餐饮品牌。
根据公开数据，部分区域连锁品牌
资料整理：起点餐饮研究院
上表中收集了几个重点城市的区域品牌，集中在长沙、湖南、武汉、湖北、郑州、河南、济南、山东、厦门、福建、合肥、安徽等城市。 （城市排名不分先后）
为什么选择这些城市？
首先，避开北京、上海、广州、深圳，以及成都、重庆、杭州等早已成为餐饮“血海”的城市。这些城市的餐饮连锁规模、产业规模、品类丰富度、上下游企业数量均高于其他省份。
除了这五个城市之外，笔者还走访过全国很多城市。从餐饮创业来看，湖北武汉、湖南长沙、福建厦门、山东济南、河南郑州、安徽合肥等城市催生了众多全国知名餐饮品牌。并逐渐向外发展，甚至走向全国市场。
其次，综合考虑城市经济实力、品牌连锁水平、餐饮创业环境、全国连锁品牌培育等多项因素，这些城市是最具代表性的餐饮创新和品牌力城市。
01 武汉：包容的饮食文化
武汉人吃东西很有讲究，尤其是早餐，热干面、豆腐脑、窝面等，连蔡澜都称武汉为“早餐之都”。
武汉作为华中地区的重要阵地，连接南北、控制东西，是九省通衢的要道。这也造就了武汉包容的饮食文化。它是众多餐饮品牌占领华中市场的第一站，是全国的战略要地。
武汉有130万大学生。小米手机总部就位于这里。 85家上市公司云集于此。它还得到高新技术产业的支持。在强者竞争中，我市经济综合竞争力逐年提升。
根据《2020年GDP百强城市榜》，武汉在百强榜单中排名第9。该市强大的综合实力创造了更加适宜创业的营商环境。因此，武汉涌现出许多全国知名的餐饮品牌。
周黑鸭从菜市场开始了自己的职业生涯，现在门店遍布全国。 2016年上市，市值超过200亿港元；蔡林记、四季美等百年老字号已成为武汉的美食名片；湖津酒家撑起了湖北菜的都市门面。
据公开数据整理，部分武汉制造连锁品牌
资料整理：起点餐饮研究院
与此同时，也有一些连锁品牌在武汉发家，或将武汉作为重要的经营基地扎根于此。虽然他们的知名度不如领先品牌，但基于对地域特色的了解，他们拥有不少粉丝。
长青麦香园：湖北连锁早餐品牌
长青麦香园成立于2012年，起源于武汉。目前，该品牌70%的门店位于湖北。 8年多时间，已成为华中地区知名早餐连锁品牌。
官网显示，品牌专卖店覆盖国内60多个城市，开设分店1000多家，日均接待人数70万人次，日均销售热干面近60万碗。
虽然是从早餐场景开始，但品牌经营涵盖了一日三餐。长青麦香园以武汉首选小吃热干面为主打产品，还添加了面条、米饭、小碗、小吃等，丰富了产品结构。订单价格在9元左右，是终极性价比路线。
渠道方面，品牌以35-70平米的小店为主，常选择在人口密集、人流量大的大型社区、交通枢纽、写字楼、商业中心附近开店。启动成本低，产品易于标准化，让品牌能够快速开设数千家门店。
强大的供应链能力为成本效益提供了基础。据了解，2016年，长青麦香园斥巨资开设智能生鲜工厂。工厂拥有4条自动化热干面生产线，日产面条10万公斤。还可制作米粉、油炸品、蒸类食品。等待半成品。
Pale Burger：高性价比西式快餐连锁店
1987年，肯德基在北京前门开设了中国第一家餐厅。 1990年，麦当劳在深圳开设第一家门店。 1999年，Pilot Burger在武汉创立。
深耕行业20余年，Piler Burger连锁店数量已达3000多家，覆盖全国30个省/直辖市。
产品方面，以“香辣红烧炸鸡”和“优质汉堡”为主线，辅以零食和茶饮料的产品结构。一些大型卖场还会增加披萨、咖啡等品类，随时满足消费者的需求。
Pile Burger的单价在20元左右，是一款性价比较高的西式快餐。主要针对学生和18-35岁的年轻人。渠道方面，Pilot Burger位于学校、商圈、超市以及人流量较大的车站周边。
业务方面，绕开一线城市，在河南、陕西、河北、江苏、江西等城市设立分店，成为特定区域具有代表性的本土餐饮品牌，是合理的策略。打法。
李二鲜鱼火锅：鱼火锅的霸主
在鱼火锅品类中，随着曾经风靡全国的炭鱼头的没落，辛辣刀已经成为该品类的老大哥，其余以区域品牌为主，品牌规模并不大。
其实，鱼火锅品类还有另一位低调的大哥，——湖北李二鲜鱼火锅。李二鲜鱼火锅创立于1999年，创始人从一个小菜男孩逆袭成为全国200家连锁品牌的掌舵人。
据眉山小程序显示，全国有里尔鲜鱼火锅店151家，里尔鲜鱼村店64家，主要集中在湖北、山东、河南，陕西、安徽略有延伸。该品牌的盈利能力不可低估。据官网显示，该品牌年销售额达6亿，其中直营店销售额达1.8亿。
从产品上看，鱼火锅是主打产品，集特色凉菜、热菜、主食为一体。每位客单价仅60-70元。
从本地直销到异地连锁，都需要解决产品标准和供应链的问题。为此，李二鲜鱼在湖北丹江建立了生态鱼类养殖基地和蔬菜种植基地，并实现当天提货到店。
李二鲜鱼火锅之所以能够突破湖北地区的限制，向北方城市发展，很大程度上得益于2004年与北方品牌刘一锅的合并。两家公司一南一北，弥补了李二贤的成功。菲什是一座陌生的北方城市。
除了上述品牌外，湖北还有许多在当地经营的优秀品牌。例如，在茶饮料品类中，五饮良品和港饮都是源自武汉的连锁茶饮料品牌。
其中，五印良品于2013年成立于武汉，目前在全国拥有2000多家门店。除湖北本地市场外，新疆市场是其第二大市场。还重点关注河南、黑龙江等北方城市。渠道差异化率先攻克竞争不那么激烈的茶饮市场。
香港饮品是本土本土品牌，在全国拥有430多家门店，其中约40%集中在武汉。其产品价格在7-10元之间，走的是极致性价比路线。由于价格实惠，受到了很多学生的喜爱。
卤菜赛道上，除了武汉的周黑鸭，还必须提到冷记卤品。冷记卤制品在武汉本地市场拥有180家门店。与定位休闲卤菜的周黑鸭不同，冷记卤菜的定位更偏向“餐桌卤菜”。它在农贸市场和大型社区附近推广和覆盖。其本土市场地位难以撼动。
武汉也是很多连锁品牌的所在地，这里就不一一举例了。武汉作为连锁餐饮品牌进军中部市场的战略要地，意义重大。从城市经济实力和营商环境来看，武汉餐饮仍有机会催生下一个“周黑鸭”。
02 湖南长沙：创新餐饮之都
在中国的餐饮行业中，笔者最佩服的是长沙的餐饮企业。他们“吃苦、称霸、不怕死”的干劲，使得“湘子号”餐饮品牌在餐饮圈有一定的影响力。
长沙餐饮拥有众多“尖子生”，也是餐饮行业的领军品牌。绝味鸭脖，市值450亿，销往湖南长沙，品牌专卖店遍布全国。
从路边摊到旅游地标都有超级文和友，商业地产+餐饮创新相结合的新物种；还有“阿里巴巴”青睐的国风奶茶品牌——茶颜悦色，模式创新已成为长沙城市名片……引领长沙新消费热潮。
长沙是继重庆之后又一网红城市，是名副其实的“排名之城”。虽然长沙在地理位置上并不具备优势，但由于湖南卫视的明星效应以及抖音、小红书等新媒体的传播，长沙拥有了其他城市所不具备的网红气质和影响力，使其成为城市中的热门场所。其中，餐饮品牌能够快速“破圈”。
在品牌创新方面，长沙的餐饮品牌一直处于领先地位。通过电视营销，不少餐饮品牌足不出户就享誉全国。除了超级文和友、茶颜悦色，还有费大厨的辣椒炒肉、熟饭的熏米炒黄牛肉等知名湘菜餐饮品牌……
根据公开数据，长沙家居部分连锁品牌
资料整理：起点餐饮研究院
黑色经典：用臭豆腐撬动万亿零食市场
长沙的小吃早已闻名。其中Black Classic是赛道上不可忽视的黑马品牌。是长沙的美食名片，也是来长沙必带的纪念品。
更值得一提的是，不少旅游指南将黑经典、茶颜悦色、文和友称为长沙的“三大网红店”和“必打卡品牌”。
虽然臭豆腐遍及湖南，但该品类尚未品牌化、产业化。另外，产品易于标准化，型号轻便，确实具有很大的潜力。黑经典率先看到市场机遇，将品牌打造成长沙的美食名片。
Black Classic是2010年由三位高材生创立的餐饮品牌，从大学城的小摊到步行街的小店，一炮而红。
品牌开创了吃果汁的方式，加上产品易于标准化、规模化、品牌化运营，以及网红城市的时代背景和互联网流量的加持，黑经典持续扩张至2000多家门店，现已辐射至一线城市。
在经营道路上，黑经典走出了一条从零食品牌到餐饮零售平台的道路。现在还结合外卖、堂食、特色零售，打造创新的“体验式零售”模式。以零售化突破行业天花板。
据了解，黑色经典包装零食有百余种，是去长沙旅游必带的伴手礼。零售餐饮品牌商业价值最大化之路。
近两年，品牌在创新维度不断突破。黑经典团队还相继推出了以鸡爪为主料的休闲卤食+零食/面条模式“食阁泡爪”，以及奶茶+零食的新模式“豆花雪”。这两个品牌款式新颖，易于标准化，进军卤味、茶饮市场。
此外，在长沙小吃赛道中，黑白电视老长沙食店也是不得不提的黑马品牌。开创全国首家“湖南小吃集合店”商业模式，通过渠道差异化将不受欢迎的小吃店搬进商场，建立品牌意识。如今，已通过直营和加盟合作模式在全国开设了90多家专卖店，吸引了很多人模仿和学习。
在小吃赛道上，长沙也拥有众多优秀的餐饮品牌。例如主打热卤面的盛香亭，产品结构涵盖卤面、拌面等主食，以及糖水、冰面等甜品。它利用小碗的产品形式，将传统卤味食品创新为小吃和快餐模式。同时利用商场渠道迅速扩大规模，6年开设门店270+家。
还有一个以豆腐、酸奶为主打的甜品品牌——豆花奶奶，在湖南拥有80多家门店……
许记海鲜：性价比第一海鲜品牌
许记海鲜创立于湖南长沙。自1999年成立以来，逐渐从一个小餐饮品牌成长为长沙的美食巨头。凭借性价比，许记海鲜已成功布局四省五市，包括长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市。现有直营连锁店46家，年接待游客超过545万人次。
许记海鲜凭借性价比、新鲜海鲜、强大的供应链实力，称霸海鲜品类，抓住用户心智，成为长沙餐饮标杆品牌。
在产品力上，许记海鲜采用全球采购模式。每个供应基地都驻有员工。从采购、包装、运输到物流到门店的每一个环节都严格按照标准执行，确保食材的新鲜。和质量。
更为极端的是，为了从源头控制产品的新鲜度，许记海鲜建立了自己的空运、海运物流和冷链配送。从产地到消费者餐桌最快供应时间仅需8小时。
在打造品牌力方面，许记海鲜20多年来坚持直营、不加盟，只是为了巩固产品力和品牌力。
尽管去年情况极为特殊，许记海鲜仍无法停止扩张步伐，逆势开店。
大彬家：串串火锅很受欢迎
虽然近年来串串市场热度有所减退，但大彬家却在浪潮中引领了新一轮品类革命。
自2015年成立以来，大彬家川川火锅店数量不断增加。目前，已在全国开设近600家门店，主要分布在湖南、江西等地。
在产品方面，大彬家在成立初期就建立了供应链，深入原产地，斥巨资在重庆购置土地建设自己的调味品工厂。通过供应链的深入发展和门店规模的不断壮大，带来了持续的利润。能力。
早期，大彬家通过加盟快速开店，但后来由于品牌运营不一致，客户体验下降。为此，大彬家收回了加盟店并暂停了加盟。
为了兼顾加盟商和开店速度，大彬家推出了“全托管”加盟模式。具体操作是加盟商投资。加盟商拥有店铺所有权，但店铺经营权归总部所有，直接负责店铺的日常运营。
与传统特许经营相比，这种模式可以充分利用加盟商的人脉和资源，快速扩大规模，更好地控制品牌运营和客户体验。
如今，大彬家已从湖南长沙拓展到全国，并在湖南、湖北、贵州、江西、广州、深圳、浙江等地建立了7家影院，被列为2021年主要拓展地区。
湘菜：品类大，通用性强
湘菜具有很强的普及性，在全国拥有庞大的消费群体。然而，除了费师傅的红烧肉和熏黄牛肉米饭外，长沙还缺少一个具有全国影响力的湘菜品牌，更遑论上市餐饮公司。
但也有一些湘菜品牌从长沙起家，悄然开设了数百家门店。其中，彭厨是目前也进入本地市场的最大湘菜品牌之一。
目前全国门店约500+家，主要集中在湖南、湖北，同时也延伸至广东、贵州、江西市场。产品稳定、创新，人均60-80元，俘获不少本地客户。
此外，毛家酒家、湘西部落、食在饼堂等本土品牌在长沙都享有较高的市场知名度。毛家酒家通过特许经营方式在全国开设了200多家门店；湘西部落已经离开长沙，通过加盟模式在全国开设了60多家门店……
长沙是一个神奇的地方。这里不仅是文友、好茶的聚集地，也是“三顿半”咖啡零售业务和社区团购领先品牌“盛世精选”品牌的聚集地。快速消费品和餐饮都能在这座城市扎根、快速成长，成为名副其实的餐饮创新之城。
03 河南郑州：本土餐饮品牌丰富
河南省郑州在中国领土上不分南也不北。是黄河下游、中原腹地。它具有优越的地理位置。
郑州“米字型”高铁布局，加上机场，不仅跨境电商排名第四，更是历史上五朝古都、中原城市核心城市集聚。这是一座历史与新潮流并存的重要城市。
说到郑州，就不得不提到河南菜。河南菜作为国宴，一直有着高端的形象。 “八项规定”出台后，豫菜品牌难以融入大众市场，品类陷入尴尬境地。
但这并不影响本土餐饮的崛起。八牛火锅、蜜雪冰城、果全食汇、阿五黄河鲤鱼等市场潜力较大的品牌均始于郑州，辐射全国。
巴努用产品主义打破了以服务闻名的海底捞的市场地位，成为火锅行业的标杆；蜜雪冰城从郑州一家街边店起家，拥有12000多家门店；阿吾黄河大鲤鱼，通过品类聚焦，担负起了河南省美食振兴的重任；锅全食汇从一家小板凳火锅转型为火锅食材供应链，获得了资本的青睐，成为品类独角兽……这些品牌都可以扛起河南餐饮的大旗。
随着郑州城市地位的提升和经济的发展，不少本土连锁品牌通过不断的试错找到了适合的发展方向，逐渐成为潜力无限的区域标杆。
公开数据显示，郑州发家部分连锁品牌
资料整理：起点餐饮研究院
兄妹马铃薯粉：打造无明矾马铃薯粉品类
作为马铃薯粉品类的开拓者，兄妹俩也是该品类的领军者。经过近20年的发展，门店数量接近600+。门店集中在河南，河北、陕西等地略有延伸。
姐弟俩几乎凭借一己之力，将民间小吃发展成了快餐领域的主流品类，是真正的粉品类隐形冠军。
2001年在郑州成立，成立之初只是一个4平米的摊位。由于味道好、汤好，成为街上最受欢迎的店。然后慢慢扩大到25平方米，再到48平方米，最后扩大到160平方米。
姐弟俩在郑州走红，吸引了不少想加盟的淘金者。为此，姐弟俩于2003年开始了特许经营，通过连锁加盟，他们在短短7年时间里开设了数千家门店。 2015年，他们还跨越太平洋，在纽约开设了直营店，成为知名的马铃薯粉品类领导者。羊。
由于前期过于粗放的加盟模式，后期加盟店管理失控，影响顾客体验，品牌遭遇前所未有的经营危机。为此，姐弟俩在2016年停止了特许经营和开店，并进行了内部调整。
首先，姐弟俩建立了马铃薯粉加工厂，研发无明矾马铃薯粉，以过硬的产品品质俘获了消费者，赢得了加盟商的支持。
其次，我们对产品品质有着偏执的坚持，坚持店里现做鸡汤，使用无明矾的土豆粉，并不断在产品力上下功夫，不断推出新产品，只为保证产品力。
产品方面，姐弟俩主攻休闲快餐市场，以土豆粉砂锅为主，搭配零食，丰富饮品和甜品，增加菜单选择，提高利润空间。
如今兄弟俩的经营模式见效，计划推动直营店进军高端城市，向南方城市拓展，进军长江经济带、长三角、珠三角经济特区，力争成为休闲快餐第一梯队。
肉多久久：河南卤制品之王
由于餐桌卤菜受到供应链的限制，市场上的卤菜品牌大多以区域经营为主。九朵肉朵就是深耕河南卤菜市场的其中之一。外界很难想象，九朵肉多门店面积只有几十平方米，日均销量却能达到1万到2万。
1997年，九多肉多在河南三峡开设了第一家店。是一家以卤制品加工、销售为主的连锁企业。其业态包括直营店、加盟店和超市合资专柜。
据了解，九多肉多目前拥有门店590余家，年销售额13.4亿元。门店覆盖18个城市及大部分县城市场，其中90%门店来自三线及以下城市。
在选址上，九多肉多主要选址在县城、乡镇客流量大的社区周边和大街角。店面总面积一般在60平方米左右。由于下沉市场租金压力不大，选址自由。度更大。
产品方面，九多肉多走多产品路线，SKU数量高于同类型竞争对手。据悉，同类型的卤肉店有30多个SKU，但九多肉多的产品包括鸡、鸭、猪、牛肉、海鲜、凉菜六大类共187个单品。同时，产品结构也会根据门店规模进行缩减。一个普通的60平米店铺，大概有70个SKU。
九朵肉多主要面向下沉市场的用户。由于年轻人及其父母生活做饭较少，消费能力相对有限，所以更关注40岁以上的中年群体。因此，其产品价格合理，会比同类卤菜品牌更好。 20%-30% 折扣，部分产品可高达50% 折扣。
比如九多鱼凉菜售价8元/斤，绝味凉菜售价8.5元/半斤。同一对夫妇的肺片在九朵肉多的售价为29元一份，而紫燕白味鸡的售价是其两倍。
2016年以来，为了降本增效，九多肉多建立了整套自动化生产工厂，有效控制运营成本，让九多肉多在提供成本效益的同时，也通过门店数量和规模的增长保证了业绩的增长。客户流量。
正是由于长期深耕当地区域市场，更了解当地用户需求，九多肉多在河南市场具有较强的市场影响力。
以上只是河南郑州优秀餐饮企业的一小部分。还有许多连锁餐厅正在兴起。
在快餐赛道上，阿里番茄酱面凭借番茄酱面在面条省占据了一席之地，全国开设门店超过380家；米多面定位城市餐盒，还建设了中心工厂进军外卖渠道，形成差异化发展，全国门店超过380家。开设了620 多家商店。
在小吃赛道上，河南经典的麻辣汤、卤面品类中出现了很多优秀的连锁品牌。方中山主打麻辣烫汤品类，已在河南开设门店130余家； 76人老煮面主打手工卤面。在郑州开设28家直营店。
此外，在
烧烤品类赛中，有本地老牌火锅品牌百年老妈为求变革，全新打造炉小哥烤肉品牌，抢夺年轻市场；还有诸葛烤串，通过连锁加盟模式开店500多家，性价比定位使得品牌占领不少下沉市场。 河南郑州作为中华文明源头的重要发源地之一，也是餐饮文明的鼻祖之一，有巴奴、蜜雪冰城、锅圈食汇为代表的餐饮品牌走出河南，发展至全国，足以证明郑州是有基础和条件生长优秀餐饮品牌，潜力无限。 04 福建福州：“小餐饮之都” 曾在网上看到这样一个段子，福建福州700万人口，超过1000个连锁餐饮品牌，平均7000人养活一个连锁餐饮品牌。 福建省餐饮行业的成绩单，是很多区域市场都无法相比的。有人说，餐饮行业是红海，那福建的餐饮环境可以用“血海”来形容，但就是这样生长环境，让这里餐饮品牌高手如云，品牌创新更加浴血喷张。 从福建福州走出了遍地开花的沙县小吃；本土最大的平价西式快餐华莱士，它从福州师大发家，全国开出超16000多家门店，远超麦肯门店数量； 玛格利塔，2015年在福州成立，全国开出460多家门店；令狐冲窑烤活鱼，2013年成立，现在全国拥有200多家门店；还有地方菜品牌的周麻婆、醉得意……都是福建本地优秀连锁餐饮品牌。 与此同时，还有一批如佳客来、豪客来、豪享来等一批老牌连锁品牌支撑行业地位，使得福州小餐饮连锁模式能够异军突起。 首先，福州餐饮的一个特点：定位清晰，细分品类，产品简单。大部分品牌都聚焦一个细分品类，做中式正餐的都有主推的爆款产品。比如玛格丽特主推披萨；周麻婆桌桌必点的麻婆豆腐；令狐冲的烤鱼销量占了60%的营业额。 其次，福州餐饮品牌的性价比都很高。比如，华莱士人均只要18元，玛格利塔披萨人均20元，周麻婆人均30元，淳百味人均15元，醉得意正餐人均只要50元。 除了价格便宜之外，菜品的分量也很足，周麻婆3元一碗的麻婆豆腐搭配一碗米饭就能解决一顿午餐。 依据公开数据整理，部分福州发家的连锁品牌 数据整理：漆点餐研社 据统计，福建有100多家餐饮品牌走出省外，10多家走出境外，在全国乃至全世界生根发芽，可以说福州是培育连锁品牌的沃土。 ① 醉得意：本地地方菜领头羊 醉得意2013年在福州创立，是一家传统福州菜的餐厅，品牌定位海味南方菜，全国开店360多家合营门店，半数门店分布福建区域市场，湖北为第二市场，一线城市也有延伸，本地市场密集的开店策略，使得醉得意成为福建传统美食的代表。 在后面的经营上，醉得意以合作联营的方式向外拓展，省外第一站便是山东济南，同年进入北京市场，此后8年时间里开出260+家合营门店。 在产品定价上，醉得意坚持性价比，客单价不过50元左右，产品价格划算，自助水果饮料畅吃，是不少小家庭、年轻人聚餐的好去处。
用户评论
这篇文章真是太棒了！我一直很好奇二三线城市有哪些新兴行业，现在终于找到答案了。原来那些“品类霸主”的生意经都藏在这里！
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二三线城市，其实也是一片潜力巨大的市场，这些“品类霸主”们的成功经验真是值得学习！
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看完文章，我感觉二三线城市真的有太多机会了，这些“品类霸主”都是值得我学习的榜样！
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作者写得太棒了，分析得透彻，文章内容很有启发性。二三线城市的机会真的很多，那些“品类霸主”的成功秘诀值得我们认真学习。
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感觉文章有点偏向于成功案例的描述，缺少一些具体可操作的建议。对于我们这些想要在二三线城市创业的人来说，更希望看到一些实战经验分享。
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作者选取的“品类霸主”案例很有代表性，分析也比较到位，但我觉得文章应该更深入地探讨一下这些企业成功的关键因素，比如市场洞察、产品创新、运营策略等等。
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这篇文章真是让我大开眼界！原来二三线城市还有这么多“品类霸主”！感觉自己之前对二三线城市的认知太局限了。
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这篇文章让我对二三线城市的创业机会有了新的认识，感觉这些“品类霸主”的成功秘诀，都是值得学习借鉴的！
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文章内容比较干货，但是感觉缺少一些案例分析，比如“品类霸主”是如何克服竞争对手的，是如何应对市场变化的，这些内容会更加精彩。
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这篇文章分析得很好，但是感觉缺少一些具体的行动指南，比如如何寻找合适的创业项目，如何打造自己的“品类霸主”等等，希望作者能在这方面多分享一些经验。
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二三线城市真的有太多机会了！这些“品类霸主”的成功故事，真是让我们看到了希望！
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看完文章，我感觉二三线城市的发展潜力真是不可估量，那些“品类霸主”的成功经验，值得我们认真学习和借鉴。
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这篇文章让我对二三线城市的创业环境有了新的认识，感觉那些“品类霸主”都是值得学习的榜样，他们的成功秘诀值得我们认真研究。
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感觉文章缺少一些对未来趋势的展望，比如二三线城市未来会诞生哪些新的“品类霸主”，他们会采用哪些新的商业模式，这些内容会更加吸引人。
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文章内容很有参考价值，但感觉缺少一些数据支撑，比如这些“品类霸主”的市场份额、营业收入等等，这些数据会更加有说服力。
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这篇文章真是让我眼前一亮！原来二三线城市还有这么多“品类霸主”，他们的成功故事真是鼓舞人心！
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这篇文章内容很丰富，但是感觉缺少一些对这些“品类霸主”的企业文化的分析，比如他们的核心价值观、企业精神等等，这些内容会更加深入地了解这些企业成功的秘诀。
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感觉文章缺少一些对二三线城市创业环境的分析，比如政策环境、市场竞争等等，这些内容会更加全面地展现二三线城市的创业现状。
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这篇文章分析得很好，但是感觉缺少一些对“品类霸主”的商业模式的分析，比如他们的盈利模式、营销策略等等，这些内容会更加实用。
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这篇文章很有启发性，但感觉缺少一些对未来趋势的展望，比如未来二三线城市会诞生哪些新的“品类霸主”，他们会采用哪些新的商业模式，这些内容会更加吸引人。
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