xunaa 大家好，关于毫无保留分享特许经营技术《疯狂烤翅秘方》，求关注，赶紧拿走很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
八角180克，四川花椒180克，桂皮60克，花椒120克，鸡精100克，四川花椒120克（四川花椒颜色浅，棕黄色；四川花椒颜色重，棕红色；四川花椒味道比四川好）花椒粒重）盐200克，味精150克，韩国辣椒粉（适量），小茴香（适量），茴香105克，五香粉50克，肉味剂25克，奥延基粉50克，亚硝酸钠0.01克（防腐作用，可选，过多可能引起中毒）、食用明矾0.1克（净水作用）、香菜籽60克。
注：八角、花椒、桂皮打成粉（尽量粗一点）。八角粉和花椒粉只需添加100 克。整个八角和花椒，添加180克。花椒根据当地口味添加50-120克。尽量不要添加韩国辣椒粉和小茴香；将上述干料搅拌均匀备用。
腌料：（这个腌料可以腌制12-15克干鸡翅）酱油200克，料酒200克，黑醋50克（全称是卡里提米醋，也可以买更好的苹果酒）醋代替）、辣椒油（适量）、海鲜酱15克、蚝油200克、可乐150克、蜂蜜150克、烧烤酱50克（如果买不到就用好的番茄酱代替）、玫瑰酒50克。
其他配料：葱、姜、蒜、白糖、红糖（根据当地口味适量添加，但不能省略）、香油、特香-AA成分、肉香宝（少加）、柠檬黄着色（一点点，仅用于混色）。
制作方法：（1）腌料：将以上干料、液体料及其他配料充分混合成混合液，加入鸡翅（根据数量添加“干料”、“液体腌料”等配料，即可添加或根据当地口味适当减量），加水（最好没过鸡翅），加入柠檬黄色素调匀。放入冰箱保鲜层（夏天腌制时，鸡翅一定要放入冰箱保鲜层，否则容易变质）。如果早上卖烤翅，晚上9-10点放进冰箱，第二天早上8点腌制）；如果晚上卖烤翅，早上5-6点腌制，下午5点就可以用了。
鸡翅的腌制时间不能少于10小时，不能超过24小时。每3小时翻动一次，让调味料和鸡翅充分吸收味道。翅膀腌制好后，在上面撒上一些黑胡椒粉。如果购买冷冻鸡翅，应先用自来水浸泡，每小时换水一次，共3次，然后用干净的卫生纸吸干表面的水分。
（2）烤法：大火烧热，擦干表面，刷上油（熟6-7分钟时可以刷点蜂蜜），加入味精（原味不加辣椒，只加点芝麻，没有孜然），然后烤至熟（约7-8分钟）。
分类特别说明：微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的配料和腌制方法与秘制烤翅相同，只是在烧烤过程中要改变味道。
1、微辣烤翅：少加辣椒粉；
2、一面烤翅：一面加辣
3、两面烤翅：两面加辣酱；
4、香辣烤翅：烤时表面擦干，刷上油，撒上辣椒粉、辣粉、芝麻、孜然粉。
蘑菇味烤翅：干料配方：味精100克、鸡精50克、鸡精粉50克、特香AA料1包、茴香粉25克、奥烟七粉50克、肉味增强剂25克、麻辣香精100克、50个盐克、烧烤调料50克、胡椒粉100克、白糖（适量）、红糖（适量）。
液体调味料（此料可腌10克鸡翅）：蚝油100克，黑醋50克，烧烤酱100克，肉酱50克，海鲜酱100克，可乐100克，150个酱油克，辣椒油（适量），料酒100克，玫瑰酒25克。
做法：准备葱、姜、蒜（适量），切块，先将干料混合在一起，然后加入液体调味料，每公斤鸡翅加入混合料100克或干料50-75克（根据当地口味（增减口味），加入香菇粉（每克干鸡翅加25克，最后加入香菇粉，不要先与干料混合）。
制作方法：（1）腌制：与秘制烤翅的腌制方法相同。超辣鸡翅的做法：将鸡翅用水浸泡，取出晾干，放入辣椒精（从红辣椒果中提取的辣椒）中。油，经分离而得的天然辛辣调味品。其活性成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类。市面上有售，浸泡4小时左右即可。按照《蘑菇烤翅食谱》“腌制，不加蘑菇粉即可制作“超变态辣鸡翅”。烤翅规格：原味、单面辣、双面辣、BT辣（变态辣，意思是非常辣）
新口味：咖喱味、牛奶奥尔良味、黑胡椒味、小茴香味、柠檬味、大蒜味。亮点：这款香香鸡翅最大的特点是在0-4的环境下腌制2小时，使得烤出来的鸡翅鲜嫩可口，风味十足。
主料：鸡翅1斤。调料：干料（盐、百里香、罗勒各3克，黑胡椒、干芥末、姜粉、大蒜、盐、白糖、红糖各5克，红辣椒粉10克），腌料（酱油、料酒、海鲜酱油、蚝油各15克，黑醋、烧烤酱、玫瑰水各10克，辣椒油5克，蜂蜜8克）。
制作方法：（1）将全部干料和一半的腌料混合均匀，腌制鸡翅。腌制过程中，将鸡翅放入0-4冷藏1-2小时。
（2）取出放在炭火上烤到半熟，然后转文火，刷上一层油，继续烤。大约半熟时，刷上剩余的液体酱汁，用大火加热，将表面烤熟。将其烘烤干燥，然后刷上蜂蜜。到了七岁的时候，可以给它刷一些蜂蜜。烤约7分钟。
其他10种鸡副产品的腌制配方和工艺：表明烤翅虽然口味多样，但配料单一，可以满足大多数消费者的需求。烤翅店通常出售鸡肉串、鸡心、鸡皮、海鲜、蔬菜等品种。这些食材不需要像鸡翅那样提前腌制。初加工完成后，用自制的食用油、盐、酱，边烧烤边用刷子涂抹以下三种调味料。
准备烤翅用油、盐（干料）、酱料：将色拉油烧热，将葱、姜、蒜炒至半干，加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒。煎至完全干燥。取出炒好的食材（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香红辣椒）。只需要油。油尚热时，加入奥炎七粉。再次煎并冷却。
盐的准备：500克味精+500克盐+150克白胡椒+100克咖喱粉+2小袋芝麻粉+少量特香-AA料+20克鸡粉，拌匀。
烧烤酱准备：同升牌蒜蓉辣椒酱2袋+黎明牌蒜蓉辣椒酱2袋+韩国王辣酱1袋+味精+鸡粉+AA配料+肉香包++玫瑰酒10克++10克糖+啤酒+加入甜面酱~拌匀。
制作方法（1）烤鸡串：买鸡胸肉、鸡腿，泡水，切成条，再切成块。烧烤时，将烤好的鸡肉串用大火加热，擦干表面，刷上食用油，刷上烧烤酱，撒上味精、辣椒粉、芝麻、小茴香。
(2)烤鸡皮：将鸡胸肉皮泡在水里，开水焯一下，用文火烤表面，刷上油，烤的时间长一些，表面擦干，撒点糖，然后撒上只是芝麻。
(3)烤鸡腿：将鸡腿泡在水里，用剪刀在肉多的地方剪一个小口，放在火钳上烤，用文火烤，表面擦干，刷上油，烤时间较长，中熟时刷上烧烤酱，加入味精、辣椒粉、芝麻、小茴香，烤至全熟。
（4）烤鸡胗、烤鸡心：原料采购后。用剪刀在肉厚的地方剪一个小口，泡在水里，换几次水，泡出里面的血水。洗净，串起来，用旺火加热，一边烤一边用刀切。将表面烘烤干燥并刷上油。中熟时，转小火烘烤。中熟时，刷上烧烤酱。加入味精、辣椒粉、芝麻和小茴香。
（5）烤鸡脆骨和鸡翅小贴士：鸡脆骨最好买胸骨或膝骨。将脆骨或翅尖泡在水里（可以用开水焯一下），洗净，串起来。烤时用文火，擦干表面，刷上食用油，中熟时刷上烧烤酱，加入味精、辣椒粉、芝麻、小茴香。
(6)烤鸡头：将鸡头洗净，切成两半，夹在夹子上(或用铁串串起来)烤，用文火擦干表面，刷上食用油，刷上半熟时淋上烧烤酱。加入味精、辣椒粉、芝麻和小茴香。
用户评论
太棒了！我已经关注了你的账号，希望能早点看到“疯狂烤翅秘方”的分享！期待学习你的技术，我的烧烤店都快开不下去了，希望你的秘方能帮帮我！
有8位网友表示赞同！
这标题起的也太吸引人了吧，真的要毫无保留的分享“疯狂烤翅秘方”吗？我可不信，现在谁会这么大方？不过我还是很期待，希望能看到一些实用的技巧。
有20位网友表示赞同！
说实话，我对这种“秘方”类的文章有点抵触，总感觉是噱头，吸引眼球的。但既然你敢说“毫无保留”，我就期待看看你的真本事！
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我最近想开个小吃店，一直找不到合适的项目，看到你的标题，我来了兴趣。希望你的“疯狂烤翅秘方”真的能帮到我！
有10位网友表示赞同！
我可是烤翅爱好者，你的标题太吸引我了！希望能学习到一些新的技巧，让我的烤翅更上一层楼！
有9位网友表示赞同！
终于看到一个靠谱的分享了，太感谢了！我已经关注了你，期待你的干货分享！
有20位网友表示赞同！
哈哈，标题起的真有意思，不过我有点好奇，你真的会把“疯狂烤翅秘方”全部分享吗？还是说只分享一些皮毛？
有8位网友表示赞同！
我感觉有点像骗流量，毕竟“秘方”这种东西，谁会轻易分享？不过我还是要观望一下，万一是真的呢？
有10位网友表示赞同！
这种“秘方”分享的可靠性一直是我的担忧，很多都是空洞的理论，没有实际操作的价值。希望你的分享能打破我的偏见。
有12位网友表示赞同！
我相信你一定有自己的独门秘籍，不然也不会敢说“毫无保留”。期待你的分享！
有19位网友表示赞同！
标题写的很吸引人，但是我担心只是噱头。毕竟“秘方”这种东西，商业价值很高，很难想象会有人毫无保留地分享。
有6位网友表示赞同！
我是一名厨师，对各种“秘方”都比较敏感。你的标题让我很感兴趣，期待你的分享，希望能让我学到一些新东西。
有13位网友表示赞同！
我特别喜欢吃烤翅，你的标题让我心动了！希望你的“秘方”真的能让我做出好吃的烤翅！
有14位网友表示赞同！
分享秘方，我觉得要慎重。毕竟“秘方”就是厨师的立身之本，如果分享了，可能会影响到自己的生意。
有20位网友表示赞同！
我已经关注了你，期待你的“疯狂烤翅秘方”！希望你的分享能让我学到一些新技巧，让我的烤翅更美味！
有7位网友表示赞同！
太棒了！我已经收藏了你的账号，希望能早点看到“疯狂烤翅秘方”的分享！期待你的技术，让我也能做出美味的烤翅！
有19位网友表示赞同！
我迫不及待地想知道你的“疯狂烤翅秘方”是什么！你的标题太吸引人了，我一定要认真学习你的技术！
有11位网友表示赞同！
虽然我对这种“秘方”类的文章持怀疑态度，但我还是决定关注一下，看看你的分享到底如何。期待你的内容！
有10位网友表示赞同！
如果你的“疯狂烤翅秘方”真的能让我做出好吃的烤翅，我一定给你点赞！
有8位网友表示赞同！
期待你的分享！我是一个美食爱好者，我相信你的“疯狂烤翅秘方”一定能让我学到很多新东西！
有10位网友表示赞同！