jmsjjyl@com 我国是猪肉消费大国，2019年全球猪肉消费量达1.9亿吨，其中中国消费量4486.6万吨，占比近一半。 2021年，中国家庭人均猪肉消费量为50.4公斤，全国出栏生猪67128万头（约7亿头），成为世界人均猪肉消费量最高的国家之一。中国人餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。
然而，美味的背后却隐藏着仍然依赖进口猪肉的危险。有专家表示，中国80%以上的猪肉来自国外进口。由于长期依赖国外引进，国外掌握了定价权，种猪价值不菲，包机运输。 9月，四川省从丹麦包机采购1000多头种猪。这些外来生猪的平均价格在3万元左右，加上运输费用、检疫费用等相关费用，每头生猪的平均成本在4万元左右。
最重要的不是花钱，而是因为引进的种猪几年后就变质了，出现了需要花巨资从国外引进种猪的情况。我们严重依赖国外种猪，如果国外不卖种猪，我们以后可能就没有猪吃了。我们可能要花很多钱才能吃猪肉。那么为什么国外种猪不能与国内品种进行配种呢？这是因为国外种猪的饲养周期只有3到4年，而且经过3代之后，品种基本上就已经死亡了。随着生猪效益下降，从海外购买新种猪。不过，另一方面，日本也是养猪大国，在引进外国猪之前，日本有很多优良品种的猪，而且我们的猪肉更香、更有嚼劲，口感也很好。我们也有猪了，而且还更好吃，为什么我们还被外国掐死呢？
生猪养殖事实上，我国生猪养殖历史非常悠久，早在公元前7000年，野猪就在黄河流域被驯化，其养殖历史已有9000多年。历史上，本土生猪曾经具有优势，英国、美国等国家都从我国进口种猪。但我们对种猪的选择和饲养意识不是很强，只注重本地猪的家庭饲养，所以地方菜肴也是针对本地猪量身定做的。例如，金华火腿使用金华猪肉。我们使用成年猪肉等作为双锅肉。
养猪业始于18世纪的英国，以英国本土猪、中国猪和暹罗猪为亲本。这就是后来的小白猪、中白猪、伯克夏猪的原型。猪。不仅英国开始选育猪，丹麦、美国等国家也开始选育猪，并开发出许多新品种的猪以满足人们的需要。与家猪相比，洋猪只需要2至3公斤饲料即可增重。然而，家猪每增加1公斤体重，需要4至5公斤饲料。这意味着饲料成本将会更高，市场竞争力不够。
国外猪的瘦肉率达到75%，而国内猪的瘦肉率平均只有35%，而且国内猪平均饲养6个月才上市。距离上市还有一年。进口的丹麦种猪每年可产仔猪超过24头，但一般母猪只能产下14头仔猪。
也就是说，如果只养内猪，不养外猪，老百姓的猪肉价格就不再是现价，而与每月的生活开支直接挂钩。通过饲养洋猪，我们能够以相对较低的成本吃到猪肉，我们当然也从中受益。因此，过去引进外国猪（外来猪）来解决中国人吃肉的问题。它也影响了电影和电视中的形象。例如，家养的猪大多是黑猪，但现在市场上很难找到黑猪了。二弟《西游记》的肤色也从黑色变成了白色。
由于无人饲养土猪，土猪数量锐减，种群锐减，有的土猪濒临灭绝。第二次全国畜禽遗传资源普查结果显示，我国88个本土猪种中，85%正在快速减少，其中4个品种：项城猪、定县猪、龙游黑猪，已确认小黑猪已经灭绝了。超过30个物种濒临灭绝或面临灭绝威胁。 2013年，成华猪仅有100头左右，比大熊猫还要稀有。
土猪还能反击吗？种猪是养猪业的基石，引进国外种猪虽然可以丰富种猪的遗传、改良品种，但养殖也是一项投资大、见效慢的工作。从经济角度来看，从海外进口种猪其实可以省钱。但种猪存栏越多被外国控制，就越被其他国家控制，我们就必须培育自己的种猪品种。
养殖猪就像养殖农作物一样，需要在浩瀚的猪海中寻找能够帮助它们生长得更快、产生更多后代、吃更多瘦肉、吃更少的基因。另外，中国人对食物非常挑剔，对风味和肥瘦肉的比例要求很高。如果我们在育种过程中能够找到这些基因，就能培育出风味独特、产量高的猪。找到这些基因并不容易。比如成华猪，遗传多样性非常丰富，肉质非常鲜美。虽然香气好，但缺点是宰杀时间长，吃食量大。如果我们能改进成华猪肉，我们就能吃到正宗的双锅肉，价廉物美。
我们的科学家利用成华猪的遗传资源和国外伯克夏猪的品种进行选育工作，经过10多年的时间，终于培育出了优质高效的成华猪新品种“天福黑猪”。并培育。虽然它们具有外来猪所不具备的优势，如抗应激能力强、耐粗粮，但所有外来猪都需要玉米、大豆等精饲料，与之竞争。天福黑豚耐粗食，能吃稻草和牧草，因此非常适合山区人民饲养，而且饲养成本较低。
为了选育种猪，需要收集大量的遗传资源，而且即使符合条件，不符合条件的也必须淘汰，所以选育工作实际上是一项非常大的投资。培育需要5到10年的时间，投入大量的资金，但即使经过多年的努力，也不一定能取得很大的成果，所以幸运的是，我国能够培育的公司并不多。认识到生猪育种的重要性，多年来开始开发自己的本地猪品种。响应中央经济工作会议，生猪养殖问题越来越受到国家层面的关注，2021年中央一号文件再次提出重建种业。目前，日本各大养猪企业已积极加强养殖，未来种猪不存在恶化趋势。当市场上的猪肉变成黑猪肉而不是白猪肉时，就意味着我们赢得了种业重建的胜利，国产黑猪肉将再次反击。
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